Французский график, живописец и скульптор, один из самых плодовитых и популярных мастеров книжной иллюстрации XIX века.
Родился 6 января 1832 года в Страсбурге. С раннего детства поражал окружающих мастерством рисунка.
С 1847 года жил в Париже и зарабатывал на жизнь рисованием, публикуя литографии в юмористических журналах. Был самоучкой, испытал влияние Ж. Ж. Гранвиля, изучал живопись в Лувре и гравюру в Национальной библиотеке.
Широкую известность Доре принесли иллюстрации к роману «Гаргантюа и Пантагрюэль» Ф. Рабле (1854). В 1855 году с его рисунками были напечатаны «Озорные рассказы» О. де Бальзака.
Иллюстрировал многие произведения мировой литературы: «Божественную комедию» Данте (1861, 1868), «Дон Кихот» М. де Сервантеса (1862–1863), «Сказки» Ш. Перро (1862), «Потерянный рай» Дж. Мильтона (1865–1866) и другие.