-Метк?/strong>

?личное-гост?/a> ?эт?я ?мо?жить?/a> ах-шокола?/a> бабушк?- я бабушк?звезда+лё?/a> бабушкам надо знат?/a> бабушкамра?/a> веныварикозпечен?/a> веныварикозпеченьпочки гене? цвет букврадика???/a> гене?таблиццветов ?цвет букв ??/a> домовы?/a> ?зарамерангиран ?зарубежныхприрод?/a> жи?белоруссии жи?белоруссии2 жи?белоруссии2парные жи?белоруссии3 жи?гиперреализм жи?гиперреализм1 жи?гиперреализм2 жи?гиперреализм3 жи?зимние пейзаж?/a> жи?толстушкиюмо?/a> жи?толстушкиюмо? жи?украин? жи?украин? жи?украин? жи?украинапарны?/a> живо? зарублатли????/a> живо? зарублатли???? живо? зарублатли???? живо? зарублатли???? живо?зарублатли?парные живо?зарубхуд-парные живо?зарубхуд-парные1 живопись живопись акварель живопись акварельпастел? живопись ? живопись ? живопись ? живопись ? живопись ?парные1 живопись ?разных ху?/a> живопись ?разных ху?/a> живопись дети живопись дома1верандыокн?/a> живопись дома2верандыокн?/a> живопись дома3верандыокн?/a> живопись маринист1 живопись маринист2 живопись мифология живопись ?морерыбы2 живопись пенз?/a> живопись пензарязань?другие живопись пензарязань?другие1 живопись пензарязань?другие2 живопись поволжъе1 живопись поволжъе1парные живопись поволжъе2 живопись поволжъе3 живопись поволжъедо?клуг-?/a> живопись поволжъедо?клуг-? живопись-1 живопись-1парные живопись-2москва живопись-2парные живопись-2чехиямосква живопись-3 живопись-3+?пите?/a> живопись-3+?россии живопись-3парныемосква живопись-3пите?/a> живопись-3питерпарны?/a> живопись-3питерпарны? живопись-4 живопись-4+?россии живопись-4+?россии1 живопись-4+?россиипарные живопись-4парныемосква живопись-6 живопись-7времен?года живопись-8времен?года живопись-8деревня живопись-9вр.годапейзаж живопись-9вр.годапейзаж?/a> живопись-9зимавремен?года живопись-виностеклофрукты3 живопись-виностеклофрукты4 живопись-виностеклохрусталь?ты5 живопись-горо?/a> живопись-горо?1 живопись-горо?2 живопись-горо?3 живопись-звер?/a> живопись-ил?ци?пи?ап живопись-ил?ци?пи?ап1 живопись-ил?ци?1 живопись-ил?ци?2 живопись-ил?ци?3 живопись-ил?ци?4 живопись-ил?цииновый го?/a> живопись-ил?цииновый го? живопись-ил?цииновый го? живопись-ил?цииновый го? живопись-ил?цииновый го?par живопись-иллюстраци?пи?ап живопись-необ1цифр?/a> живопись-необ1цифр? живопись-необ2 живопись-необ3му?/a> живопись-необ3му? живопись-необ3семья живопись-необ4храм живопись-необ5фантазии живопись-необ5фантазии1 живопись-цвет?/a> живопись-цвет?2 живопись-цвет?4 живопись-цвет?5разн.ху?/a> живописьдетилюди живописьдождьтройк?/a> живописьдождьтройк? живописьзвер?собаки2 живописьзвер?собаки3 живописьзверисобак? живописькошк?1 живописькошк?2 живописьлошади живописьлюди 1 живописьлюди1?шляпк?/a> живописьлюди2 живописьлюди2москва живописьлюдидети живописьптиц?/a> живсоц-реализ?/a> живсоц-реализ? здоровьеголова информации информации ?пище информации ?пищедиет?/a> кака?шокола?/a> каши кофе лукчеснокхренсвёкл? мёдпрополи?/a> молитв?/a> моя живопись пирогипирожк?/a> плекар.растен?1 польза ореховфрукто?/a> сердцекров?/a> случаи из жизн?1 сольсодауксу???/a> фруктыовощ?рецепт?/a> хо?юшке ча?соки

 -Фотоальбом

Фотоальбом закрыт всем, кром?хо?ин?дневника.

 -Рубрик?/strong>

 -Цитатник

?гост?молч?не захо?? Будьте вежлив?... эт?ведь та?ПРОСТО! - (4)

?гост?молч?не захо?? Будьте вежлив?... эт?ведь та?ПРОСТО! https://forumsmile.net/u/...

Добр?пожаловать, дорого?новы?друг!! Для знакомства. - (6)

Добр?пожаловать, дорого?новы?друг!! Для знакомства. МО?ДНЕВНИ?-ТЕРРИТОРИЯ БЕ?ПОЛИТИКИ! По...

Городско?пейзаж Саранска. Художник Струнина Галина. - (0)

Городско?пейзаж Саранска. Художник Струнина Галина. ...

ДЫНЯ: ка?правильн?ее есть, хранит??готовить? - (0)

ДЫНЯ: ка?правильн?ее есть, хранит??готовить Сала?из дыни ?авокад??томатами черр? Сала?...

Из сери?"Всегда по?руко?quot;_Коды цветов. - (18)

Из сери?"Всегда по?руко?quot; ...

 -Приложен?

 -Поис?по дневнику

Поис?сообщени??ПАНИ_ВАЛЕНТИН? title=

 -Интересы

дата начала дневника - 09-10-2011

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хито??посетителе? title=
Создан: 09.10.2011
Записе? 10443
Комментариев: 20909
Написано: 59470

Серия сообщени?" из заварног?тест??крем,":
Част?1 - Заварное тест?для эклеро?/a>
Част?2 -
7 правил для заварног?тест? Заварное тест?для эклеров—Эклеры
Част?3 - Крем??пропитки для тортов. Подборка ?форума
Част?4 - Эклеры со сливочны?кремом от madler
Част?5 - Великолепные ЭКЛЕРЫ ?ванильны?кремом по?шоколадн??тной глазурью
Част?6 - Заварной крем ?микроволновк?за 5 мину? Не пригорит.Лимонный крем:2 рецепт? делает? просто,...
Част?7 - Заварное безе - эт?тако?безе, которо?получает? всегда!
Част?8 - Заварные пирожные
Част?9 - Заварные пирожные ?творожны?кремом «Лебеди»
Част?10 - Белковый заварной крем.КРЕМ ДЛ?УКРАШЕНИ?ТОРТ?/a>
Част?11 -
Заварной крем (3 варианта)
Част?12 - Ка?правильн?взбивать белк? Просты?секрет?
Част?13 - Крем-глясс?для тортов ?пирожных. Просто находк?
Част?14 - КРЕМ?ДЛ?ПИРОЖНЫХ ?ТОРТОВ
Част?15 - Крем "Гана?quot; для тортов ?пирожных
Част?16 - 5 просты?кремов для тортов ?десертов
Част?17 - Отбивные ?заварном тест?/a>
Част?18 -
Рецепт замечательного заварног?тест?Рецепт заварног?тест?для закусочных пирожков.
Част?19 - крем для эклеро?..Крем заварной
Част?20 - Кофейный крем.
Част?21 - ЭКЛЕРЫ, одни из самы?известны? знаменитых пирожных ?мире...
Част?22 - Заварное тест?для эклеро??профитроле?- уникальное по свое?простоте ?восхитительное по вкус?...
Част?23 - Профитроли со сливочны?сыро??лососе?/a>
Част?24 -
15 рецептов заварног?крем?

Выбран?рубрик? из заварног?тест??крем,.


Соседние рубрик? соль,сода,уксу???(39), слад?десерт,экле?желати?(32), Салаты,курица,печень,1,(40), Салаты,диет?(39), ?тыквой,(37), ?рыбо?(39), ПОСТ+рецепт?(33), пироги,пирожк?(49), печень?маффин?морк.ко?ты,(28), оформление выпечк?торт?(29), окра?рецепт?яйц?(40), ?со,холоде???(44), морожено?(33), молоко,сы?творог,(37), мё?,прополис,(28), лу?чеснок,хрен,свёкла,1,(11), лу?чеснок,хрен,свёкла,(50), кулинарные хитрости,(32), квас,окрошк?(32), каши,(39), калина,яблок?рецепт?майоне?(34), Информации ?пище,диет?(44), быстро?тест??пончик?(30), бродилка рецептов,(37), блюд?на первое,(30), блюд?на?кухн?че?русс?(31), блин?маслениц?(21), бана?хурм?халв?куркум,сухфрукт?(17), баклажан,кабачк?,сала?(32), авокад?лимо?клуб?арбу?(42), торт?(40), слоено?тест?тест?(22), куличи-пасх?(23), капуст?огурцы,помидо?реди?(42), из сельди,соус,картофел?гриб?(34)

Другие рубрик??этом дневнике: ЗАПИСК??ЗДОРОВЬЕ,"ПОМОГИ СЕБЕ СА?quot;(605), ВЫПЕЧК?КУЛИНАРИ?(1216), ВС??ЖИВОТНЫХ,ПРОЗ?обычаи ???,(255), БАБУЛЕЧК????,(5798), АЗБУКА КУХН?ХИТРОСТИ,АРОМАТ,религия,(1196)

Заварное тест?для эклеро?/b>

Понедельни? 02 Янва? 2012 ? 13:34 + ?цитатник
Эт?цитата сообщения Dama_Madama [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]

Заварное тест?для эклеро?/strong>

Заварное тест?для эклеро? height=
Эт?тест?можн?использовать для приготовления эклеро?со сладки?кремом ил?изысканных холодных закусо??паштетом.
Состав:
Сливочно?масл?– 100 гр
Вода – 250 мл
Мука – 100 гр
Яйца – 2 шт
Соль
Приготовлени?
Заварное тест?для эклеро? height=Поставит?воду на огон? добавить масл??щепотк?соли. Довест?до кипения. ?ки?щу?воду, пост?нн?перемешивая, постепенно добавить муку. Продолжать растират?тест?на слабом огне, пока он?не станет однородным.
Тест?переложить ?холодную посуду ?дать полность?остыть.
Добавить ?остывшем?тест?дв?яйц? снов?растерет?до однородной масс?
Заварное тест?для эклеро? height=
Отсадить на противен?эклеры желаемог?размер??форм??помощь?ложк?ил?кондитерског?мешк? Следуе?учитыват? чт?пр?выпекани?тест?увеличит? ?объеме примерно вдво? По этой же причин??расстояния межд?эклерами нужн?сделат?не мене?4-5 сантиметро?
Заварное тест?для эклеро? height=
Поставит?противен??разогретую до 200 градусов духовк??выпекать 15-20 мину? пока тест?подрумянится. Зате?уменьшит?температур?до 120 градусов ?оставить эклеры подсыхат?ещ?на 15 мину? Очен?важн?во время всег?процесса выпекания не открыват?духовк? инач?эклеры могу?опасть.
Заварное тест?для эклеро? height=
Домашние эклеры. Просто??проверенны?рецепт

Эклеры уж?давн?стал?одними из самы?любимы?пирожных во всем мире.
Предлагаем ва?один из самы?просты??вкусны?рецептов.

Для приготовления ва?потребуются таки?ингредиент?

?вода, 2 стакан?
?яйц? 4 шт;
?соль щепотк?
?масл?сливочно? 100 ?
?мука, 1 стакан.
Для приготовления крем?возьмите:

?яйц? 1 шт;
?молоко, 500 мл;
?мука, 2 ст.?
?саха? 1 стакан?

Процес?приготовления Доводи?до кипения воду, пото?соли?ее ?добавляем сливочно?масл? Хорошо перемешиваем до однородности. Муку просеиваем ?всыпае??масс? вымешиваем ?оставляем охлаждаться до теплог?сост?ния.

Добавляем по 1 яйц? каждый ра?хорошо взбивая масс?миксером.
Противен?застилае?пергаменто? Теперь столовой ложкой ил?пакето??отрезанным уголко?ил?же кондитерским мешком, выдавливае?тест?на противен??виде пальчико?
Духовк?разогревае?до 180 градусов ?выпекаем заготовк?для пирожных, окол?30 ?40 мину? смотрите по свое?духовк?
Для крем?смешивае?вс?компоненты, кром?сливочного масл? ставим на плит? включаем небольшо?огон??вари?крем до густог?сост?ния. Остужаем. Размягченно?сливочно?масл?взбиваем миксером ?добавляя по ложк?крем? взбиваем вс?масс?до однородности ?пышности. Наполняем пирожные кремом. Сове? наполнять эклеры можн?пакето? ?отрезанным уголко? столовой ложкой ил?кондитерским мешком.
?качестве начинк?вы можете брат?самы?разные крем??начинк? даже густой джем ил?шоколадн? паст? отличн?подходя? Источник: https://ekola2015.net.ua/2020/02/domashnie-eklery-prostoy-i-proverennyy-retsept/ Авто?Игор?nbsp; https://zametkipovara.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/zavarnoe-testo-dlya-eklerov/

Метк?  

7 правил для заварног?тест? Заварное тест?для эклеров—Эклеры

Понедельни? 02 Янва? 2012 ? 13:35 + ?цитатник
Эт?цитата сообщения Таша52 [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]

7 правил для заварног?тест?Заварное тест?для эклеров—Эклеры.

7 совето?, которы? помогу?  хо?юшке ?первог?раза сделат?идеальны?заварные эклеры ил?пирожные. 
false
Чт?тако?заварное тест? 
false
Эт?тест? которо?пр?выпечк?дает воздушну?нежную хрус?щу?булочк??ПУСТОТОЙ внутри.

Воздушны?пузыри внутри таки?булоче?получают? от того…, чт??тест?содержит? мног?воды…, ?жаркой духовк?вода начинает активн?испа?ть?…, ?масл? входяще??состав тест? не дает воздух?свободно проходит?сквозь поры тест?hellip; ?давление во?ного пара изнутр?булочк?надувает ее ка?шари?hellip; 
false

ПРАВИЛ?ПЕРВОЕ

Иногда бывает, чт?ваша вода ?маслом уж?закипела, ?вы отвлеклись ?он?продолжает булькать… Из-за этог?он?може?частично выпарить? от кипения… ?жидкости ?кастрюле станет меньше.?пропорци?сухого ?жидког?нарушатся. ?результате заварное тест?получится боле?густое, че?надо. 


ПРАВИЛ?ВТОРОЕ– мука должна заварить? мгновенн?
false
Пока жидкость нагревается…, мы подготовим «мучной десант».

Именно «десант» — потому чт?высадк?десант?– всегда мгновенн??молниеносн? Во?та?должно произойт???наше?муко?hellip; 

Первый ра? когд?я готовила заварное тест?– ?допустил?ошибку – я слишко?медленно высыпала муку из стакан? Потому чт?из стакан?он?действительн?медленно высыпает?. 

Нужн?делать по-другом? 

Бере?лист бумаги – складываем ег?попола? Чтоб?была линия сгиб? На этот лист высыпаем нашу (уж?прос?нную) муку.?эт?муку добавляем саха?(для сладкого тест?… ил?соль (для соленого тест?.?когд?смес?воды ?масл?закипи??наше?кастрюле…, уменьшае?огон?hellip; ?hellip;

Мы бере?на?лист – за кр?…, та?чтоб?он прогнулся ?лини?сгиб?hellip; ?вся мука была готова ?мгновенной высыпк??лист?Подносим лист ?муко??кастрюлю, во вторую руку сраз?же бере?ложк?(дере?нную лопаточк?hellip; ил?миксер)

Всыпае??ки?щу?масляну?воду муку – одни?движение?– шу??сраз?же (?ту же секунд? размешивае?быстро-быстро (лист отбросил??сторон? ухватились одно?руко?за ручк?кастрюли ?быстро вс?муку вмешивае??воду…

Заваренную муку нужн?хорошенько ПОВАРИТЬ. 

Быстро всыпанная мука должна увариться. Для этог?нужн?время. Всыпал?муку – умешал??ки?ще?водо??не сним? кастрюли ?ог? (разв?чт?огон?уменьшил? – ее прямо ?кастрюле вымешиваем. То размазывае?ложкой по дн?кастрюли – то ?ко?собираем – то снов?размазывае?– снов??ко?hellip; Чтоб?тест?со всех сторон проварилос? Чере?2 минуты – он?уж?хорошенько проварит?. 

?станет ?гким однородным комком. 


ПРАВИЛ?ТРЕТЬЕ – температур?заварног?тест??размер яиц имее?значение. 

Теперь … посл?того, ка?мука заварилась… ?кастрю? снята ?ог?.. надо вбит?туда яйц? Но не сраз?– тест?должно быть не очен?го?чи?(чтоб?яйц??не?не запеклис? – лучш?засунуть пале??заварное тест?– если температур?терпим? для ва?– значит ?яйц?не «обожгутся». 

Если же тест?совсем остыне?пере?добавление?яиц – эт?тоже плох? Он?тогд?склизкое получает?. ?тогд?уж?мы не сможем довест?ег?до ?слянист?кремовой текстуры. 

Дале?мы знае? чт?яйц?бывают разных размеров
Може?получить? чт?размер яиц наруши?пропорци?жидкости \ сухост?– ?тест?получится слишко?жидким… 
Поэтом?hellip; яйц?мы вбивае??отдельну?посуду. ?взбиваем та?br /> ?пото?начинаем по-немног?вводит?яичну?смес??заварное тест?
Подбавил?– ?размешал?hellip; Подбавил??размешал?вымесили.
До те?по?– пока тест?не станет нужной на?консистенции (то есть иногда част?яично?смес?ещ?есть ?кружке… ?тест?уж?стал?ка?надо… значит, больше добавлять ?чную смес?не надо — хватит).
?ту?есть ещ?один момент… по моим наблюден??во?ка?выходи? Если вы мешает?заварное тест?дере?нной ложкой – то яиц требуется больше… ?если миксером – то меньше. Дело ?то?чт?миксер – слишко?сильно ?интенсивно размешивае?тест?– ?он?от миксерного взбивания становит? боле?жидким ?текучи?hellip; ?следовательн?требуе?меньше яиц
Вы увидит?сами – когд?хватит уж?добавлять ?нашу заварное тест?яйц? Увидит?по консистенции.
Ка?выгляди?ПРАВИЛЬНАЯ консистенц? заварног?тест?
Нужн? консистенц? – выгляди?ка?однородн? блес?щая паст?Которая держит свою форм??течени?некоторого времен? Вы сами будете уж?видеть по содержимом?ваше?кастрюли – во?вы заварное тест?ложкой мешает?– ?развод?узор??кастрюле (след?от размешиван?) ка?застылые форм?держат (фото выше)
Ил?можн?проверять та?– я зачерпываю тест?пальце?из кастрюли ?если зачерпнуты?жидкий кусоче?сохраняет свое?форм?– (ка?паст?на зубной щетк? – торчит тестяно?хохоло?кверху ?не опадае?hellip;значит тест?тако?ка?надо.
Благодаря этом?свойству гуттаперчивому заварное тест?пр?выкладке ег?на противен?полность?держит свою форм??узор (если ?шприца имелас?узорчатая насадк?.
?посл?выпечк?– тако?экле?сохранит свою узорчату?поверхност?
?чт?делать – если…. тест?получилось слишко?густое ил?слишко?жидкое

Когд??ме? случилос?тако?– я по наивност?решила – чт?густот?тест?(?ту ил?иную сторон? можн?изменить, если прибавит?яиц ил?муки

Но на само?деле – эт?нововведен? ?рецепт – только испортя?вс?тест? ?ег?придет? выбросит? 

Нужн?решить проблему та? 

Если тест?густое – то мы ?отдельно?кастрюльке делаем немног?этог?же тест? но боле?жидког?(то есть чуть больше воды положили по рецепт?– заварили муку – положили яйц?. ?пото?эт?жидкое тест?– смешал??наши?первым слишко?густым-тестом. 

Если тест?жидкое – то мы ?отдельно?кастрюльки делаем немног?этог?же тест? но боле?густог?(то есть наливаем воды ?масл?по рецепт? кладем по рецепт?муку — вымешиваем завариваем муку – ?во?эт?тест?(которо?ещ?бе?яиц) – добавляем ?наше первое-слишко?жидкое-тест?
ПРАВИЛ?ЧЕТВЕРТО?, противен?должен быть мокрым.
Противен?для булоче?намазываем ОЧЕН?ТОНКИМ СЛОЕ?масл?(растительным ил?сливочны? – толсты?слой масл?– даст вниз?толсту?корочк? котору?буде?сложно оторвать от против?. 

Поэтом?лучш?печь их на силиконово?коврик?(ег?не надо ниче?смазыват?. 

Противен?обязательно сбрызгивае?щедр??водо? ?просто ль?воду на него – ?пото?ст?хива?воду ?против?… ?мелкие капельки остают? зацепившис?за масл? 

Эт?самы?капельки даду?на?нужную влажност?внутри духовк? ?тогд?наши булочк?поднимут? боле?дружно. 

Че?выкладыват?заварное тест?на противен? 

Тест?выкладывае?на противен?nbsp;

ил?ложкой (смоченно??воде)…
ил?кондитерским шприцо??крупно?насадкой…
ил?чере?обычны?полиэтиленовый паке??прорезанно??не?дырочкой…
ил?скрутите куле?из обычно?бумаги.
Для профитроле?лучш?ложкой получится идеальны?кружок (если чт?размажет?, поправьт?мокрым пальце?. Ил?широко?насадкой бе?узор? 

Заварное тест?НУЖН?КЛАСТЬ МАЛЕНЬКИМИ ПОРЦИЯМИ 

Кругло?– не больше чайной ложк?hellip; 

Длинно?– не больше двух чайных ложе?по объему. 

Инач?он?не поднимет? – слишко?большо?порции тест?трудно поднять?. 

Расстояни?межд?выложенным?порц?ми заварног?тест?– должно быть не мене?2 сантиметро? 

Посл?выпечк?– эклеры выложенные ложкой буду?выглядеть ка?круглы?пузаты?булочк?
Если длинны?заварные пирожные – то шприцо? Если насадк??шприца тонк? – то можн?просто ?до?выдавить нескольк?колбасок (одну на другую) –?получи?итог?колбаску нужной на?толщин?

ПРАВИЛ?ПЯТО?– не дайт?заварном?тест?долг?лежать на противне. 

Если отжаты?на противен?шарики заварног?тест?– не сраз?поставит??духовк?– то на их поверхност?очен?быстро ?тест?начнет испа?ть? влаг?– ?сверху на тест?образует? ненужн? на?корочк? ?тогд?наши эклеры (ил?профитроли) не поднимут?.

ПРАВИЛ?ШЕСТОЕ – ?духовк?должна быть го?чая влажност? 

Предварительно нагревае?духово?шкаф до температур?180 градусов. 

Ставим на?противен??заварным?эклерами ?пирожным? 

?сейчас создадим дополнительный па?для духовк? Для этог?на дн?кружки наливаем водичк?… ?плюхае?прямо на го?че?дн?духового шкаф?nbsp;

(не на само пламя, конечн?hellip; ?то ?потухнет) ?на раскаленны?стенки ил?дн?духового шкаф?hellip; 

Та?наши заварные профитроли – уж точн?поднимут?
ПРАВИЛ?СЕДЬМО?– не открывайте духовк?(пока он?не испекутся). 

Вы спросите, ?ка?же мы узнаем чт?он?уж?испеклис?hellip; если не открыт??не посмотреть. 

Маленьки?заварные булочк?ил?пирожные… выпекают? 20 мину? До появлен? коричнев?золотистой корочк? 

Если прошло 20 мину?– вы открыл?духовк?– ?ваши профитроли ещ?не допеклис?(надуты? но бледноваты?. То есть вероятность, чт??тако?бледно?виде, он?опадут сдуются. (если их не допечь до готовности). Тогд?можн?поступит?во?та?br />
Когд?вы заглядывайт??духовк?– держит?наготове чашк??небольши?количество водичк?на дн?hellip; ?то?случае, если вы увидел? чт?булочк?ещ?сыроваты, ?нужн?дать им ещ?допечь?…мы плюхае?на дн?духового шкаф?эт?воду (поддае?парк? ?быстро закрывае?духовк?(не выключ? ее) — те?самы?мы даем булочкам время допечь? до ру?ного сост?ния –?не опасть из-за нашего преждевременного вторжения ?их парову?баню. 
То есть.

Пока вы тыкали булочк?спичко??оценивал?их степен?готовности, из духовк?ушел драгоценны?па? ?мы рискуе?вместе ?ни?получить СДУТЫЕ ЭКЛЕРЫ.. 

Поэтом?поглядели… решили чт?ещ?недопеклис?hellip; плюхнули водичк??закрыл?. 

Та?меньше вероятности, чт?наши заварные булочк?сдуются. 
ПОСЛ?ТОГО КА?ВЫ РЕШИЛИ – чт?эклеры уж?испеклис? Мы выключае?духовк? Приоткрываем ее – но не сраз?достае?наши заварные булочк? ?даем им отлежать? ?привыкнуть ?ново?температур?hellip;5 мину? 

Во?таки?7 правил – понимая которы?вы всегда СДЕЛАЕТЕ СВОЕМУ ТЕСТ??нужную консистенцию, ?нужные условия для идеального ВЗУТИЯ пирожных ил?эклерчиков. 

Пуст?заварное тест?почувствуе?вашу ЛЮБОВЬ, ЗАБОТУ… ?доверится рука?профессионал?

Заварное тест?для эклеро? height=
Эт?тест?можн?использовать для приготовления эклеро?со сладки?кремом ил?изысканных холодных закусо??паштетом.
Состав:
Сливочно?масл?– 100 гр
Вода – 250 мл
Мука – 100 гр
Яйца – 2 шт
Соль
Приготовлени?
Заварное тест?для эклеро? height=Поставит?воду на огон? добавить масл??щепотк?соли. Довест?до кипения. ?ки?щу?воду, пост?нн?перемешивая, постепенно добавить муку. Продолжать растират?тест?на слабом огне, пока он?не станет однородным.
Тест?переложить ?холодную посуду ?дать полность?остыть.
Добавить ?остывшем?тест?дв?яйц? снов?растерет?до однородной масс?

Заварное тест?для эклеро? height=
Отсадить на противен?эклеры желаемог?размер??форм??помощь?ложк?ил?кондитерског?мешк? Следуе?учитыват? чт?пр?выпекани?тест?увеличит? ?объеме примерно вдво? По этой же причин??расстояния межд?эклерами нужн?сделат?не мене?4-5 сантиметро?
Заварное тест?для эклеро? height=
Поставит?противен??разогретую до 200 градусов духовк??выпекать 15-20 мину? пока тест?подрумянится. Зате?уменьшит?температур?до 120 градусов ?оставить эклеры подсыхат?ещ?на 15 мину? Очен?важн?во время всег?процесса выпекания не открыват?духовк? инач?эклеры могу?опасть.
Заварное тест?для эклеро? height=
Домашние эклеры. Просто??проверенны?рецепт

Эклеры уж?давн?стал?одними из самы?любимы?пирожных во всем мире.
Предлагаем ва?один из самы?просты??вкусны?рецептов.

Для приготовления ва?потребуются таки?ингредиент?

?вода, 2 стакан?
?яйц? 4 шт;
?соль щепотк?
?масл?сливочно? 100 ?
?мука, 1 стакан.
Для приготовления крем?возьмите:

?яйц? 1 шт;
?молоко, 500 мл;
?мука, 2 ст.?
?саха? 1 стакан?

Процес?приготовления Доводи?до кипения воду, пото?соли?ее ?добавляем сливочно?масл? Хорошо перемешиваем до однородности. Муку просеиваем ?всыпае??масс? вымешиваем ?оставляем охлаждаться до теплог?сост?ния.

Добавляем по 1 яйц? каждый ра?хорошо взбивая масс?миксером.
Противен?застилае?пергаменто? Теперь столовой ложкой ил?пакето??отрезанным уголко?ил?же кондитерским мешком, выдавливае?тест?на противен??виде пальчико?
Духовк?разогревае?до 180 градусов ?выпекаем заготовк?для пирожных, окол?30 ?40 мину? смотрите по свое?духовк?
Для крем?смешивае?вс?компоненты, кром?сливочного масл? ставим на плит? включаем небольшо?огон??вари?крем до густог?сост?ния. Остужаем. Размягченно?сливочно?масл?взбиваем миксером ?добавляя по ложк?крем? взбиваем вс?масс?до однородности ?пышности. Наполняем пирожные кремом. Сове? наполнять эклеры можн?пакето? ?отрезанным уголко? столовой ложкой ил?кондитерским мешком.
?качестве начинк?вы можете брат?самы?разные крем??начинк? даже густой джем ил?шоколадн? паст? отличн?подходя?
Спасиб?автору Ольг?Клишевской за эт?правил?!! 
Источник: https://ekola2015.net.ua/2020/02/domashnie-eklery-prostoy-i-proverennyy-retsept/
Источник

Метк?  

Крем??пропитки для тортов. Подборка ?форума

Воскресень? 03 Ию? 2012 ? 16:51 + ?цитатник
Эт?цитата сообщения Кирм?/a> [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]



КРЕМ??ПРОПИТКИ ДЛ?ТОРТОВ. ПОДБОРКА ?ФОРУМА


 (358x30, 2Kb)

 (358x30, 2Kb)
Банановы?крем

* 400 мл.бананового сока (из тетропак?
* 6 плас?желатина
* 100 гр.мёда
* 50 гр.сливочного масл?br /> * пару капель эссенсии рома
* 400 мл.раст.сливок
* 1?ванилина
* 50 гр. сахара

Подогрейте со?со сливочны?маслом, медо?доведите до кипения. Снимит??ог?, добавите ро??замоченный желати? охладить до сост?ния холодц??холодильнике. Взбейт?сливки ?сахаро??ваниль? Соединит?об?масс?
Прослаиваю корж?кремом ?клад??него дольки банано? вс?думают, чт?эт?бананы тако?вкус дают.

1 пластинк?желатина = 4? Бананы пере?укладкой ?крем сбрызнут?обильн?лимонным соко?

Белков?заварной крем

* 4 белк?br /> * 70 мл.воды
* 200 гр.сахара

Сварит?сиро?из воды ?сахара, пост?нн?помешивая.
Проверит?сиро?на готовность та? если капнут?капельку на тарелк??дотронут? до капельки сухи?пальце?(осторожн?го?чо) ил?сухо?ложкой ?потихоньку поднимат?пале?от капельки должна по?нуть? "ниточк? из сиропа за пальце? значит сиро?гото? Главно?научиться ег?варить правильн? если не доварите крем буде?жидкий, если переварите засахарится.
Во время варк?сиропа, ?само?начале тщательн?уберит?вс?сахаринк??боко?
Одновременно взбивать белк? начинать взбивать на низкой скорости 1 минуту, зате?увеличит?скорость до максимальной ?взбивать до крепко?пены, добавить 1 ?? са?пудр??взбивать ещ?нескольк?мину?
Сиро??белк?должны быть готовы одновременно.
Зате?тонкой струйкой ввести сиро??белк?пост?нн?взбивая на средне?скорости, посл?того ка?ввел?сиро?увеличит?скорость до максимальной ?взбивать ещ?10 мину?
За 4-5 ми? до конц?взбивания добавить сухо?ли? кислот?на кончик?ножа.

Важн?во время варк?сиропа, делать эт?сухими руками, во избежани?попадания капель воды ?сиро?

Заварной кофейный крем

* 300?сливочного масл?
* 2/3 стакан?молока,
* 1,5 стакан?сахара,
* 4 желтка, оставших? от безе,
* 1 ?ложк?растворимого кофе

Желтки, растерет??сахаро? вмешат?1/3 стакан?молока ?поставит?на во?ну?баню ил?на очен?маленьки?огон?
Оставшую? 1/3 стакан?молока довест?до кипения подмешат?растворимы?кофе.
Кофе ?молоко?влит??начинающую закипать яичну?масс??варить до загустен? пр?пост?нном помешивани?
Масс?остудить ?взбить ?маслом комнатно?температур?

Заварной крем для наполеон?br />
На 1 литр молока

* 8 желтко?br /> * 1 стакан сахара
* 3-4 стол. ложк?муки
* эссенции по желани??ме? ванильная) нескольк?капель.

Желтки перемешать ?сахаро?до однородной масс? влит?част?молока ?добавить муку венчиком перемешать до однородной масс??помешивая влит?остатк?молока. Кастрюльку ставим на самы?маленьки?огон?? помешивая чтоб?не пригорел. доводи?крем до загустен?.
Ни ?коем случае не ки?тить!!!!!

Заварной крем на желтка??вишней

* 500 мл молока
* 5 желтко?br /> * 3/4 чашк?сахара
* 1-2 ?? ванильного экстракт?br /> * 2 ст.? картофельной муки(крахмала)
* 1 ст.? пшенично?муки
* 300 гр сливочного масл?ил?маргарин?br /> * 3 ст.? кака?порошк?br /> * 1 банк?консервированной вишн?бе?воды ?400),со?слит??отложить ?сторон?

?кастрюльке взбить венчиком молоко ?желтками ?сахаро? добавить ваниль, муку ?хорошенечк?перемешать пр?помощи венчик? Поставит?на средни?огон??пост?нн?мешая довест?до кипения. Не перестав? помешивать варить до загустен?. Получивший? пудинг остудить.
Миксером взбить масл?по пышности. По одно?ложк?добавлять охлажденны?пудинг ?кака? ?само?конц?добавить вишн??перемешать,та?чтоб?вишня слегка поломалась.

Заварной крем на яйцах ?кукурузным крахмало?br />
* 2 стакан?молока
* 2 ст/?кукурузног?крахмала
* 0,5 ст сахара
* 2 желтка
* ваниль

Развести кукурузный крахма??0,5 ст холодног?молока ?смешат??сахаро? желтками ?ваниль?
Поставит?на огон??небольшо?кастрюльке 1,5 ст молока ?довест?до кипения.
Вылить смес??го?че?молоко ?пост?нн?помешивая на средне?огне довест?крем до загустен?. Не ки?тить!
Остудить на небольши?оборотах ?миксер?

Заварной крем ?яйцом

* 200 ?сл. масл?br /> * 1 яйц?br /> * 1,5 ст. молока
* 1 ст. сахара
* 1 па? вани? сахара
* 1 ?? картофельной муки
* 1 ?? муки


Картофельную ?пшеничну?муку смешат??кружке, постепенно разбавит?0,5 ст. холодног?молока та? чтоб?не было комков ?вылить смес??1 ст. ки?щего молока, мешая, дать масс?вскипеть. Остудить, пост?нн?помешивая, чтоб?не образовалась плёнка. Масл?растерет??сахаро??яйцом ? постепенно добавляя по столовой ложк? втерет?остывшую молочную масс? добави?ванильны?саха? Поставит?крем ?холодильни?

Заварной крем бе?яйц?br />
* 1/2 стакан?сахара (1 стакан=250 мл)
* 1 стакан молока
* 1/4 стакан?муки
* ваниль
* 125 ?сливочного масл? ил?маргарин?


Смешивае?саха??муко??ваниль? Разводим молоко? чтоб?не было комочков ?вари?помешивая, до загустен? ?пыхтен?. Охлаждае?
Сливочно?масл?хорошо взбиваем миксером до пико??постепенно, продолжая взбивать, по ложечк?добавляем заварной крем. Готовы?крем ставим ?холодильни?

Заварной крем облепиховы?br />
* 2 ст.? муки
* ~4 ст.? сахара
* 2 яйц?br /> * 300 мл. облепихового сока, разведённого водо?1:1
* кусоче?масл?(~ 30 ?


Саха?смешат??муко? добавить яйц? хорошо размешат?(лучш?блендеро?, влит?облепиховы?со? размешат? Помешивая, довест?до кипения. Снять ?ог?, добавить масл? размешат?до ег?растворения. Крем должен получить? очен?сладки?
Хорошо подходит для тортов-коробоче?(?бисквита срезается крышка, содержимое перемешивает? ?кремом). Вообще, ?оригинал?использует? апельсиновый со? но я попробовал?переложить на местны?ла?- получилось вкусно.

Заварной крем со сгущенко?br />
* 1 банк?сгущеног?молока (варить от 50 ми?до трех ?половино?часо?по желани?
* 200 ?сливочного масл?br /> * 1/2 стакан?молока
* 1 ст. ? ?большо?горкой муки ил?крахмала
* 1 желток


Для крем? Либо взбить сгущенку ?маслом по первом?варианту.
Либо смешат?муку (крахма?, желток ?немног?молока до однородног?сост?ния кашицы. Остально?молоко вски?тить, соединит??остальны? поставит?на маленьки?огон??мешать до закипания ?загустен?. Зате?охладить (можн?просто взбить миксером, остыне?мгновенн? ?зате?взбить ?маслом ?сгущенко?
Зеркальн? шоколадн? глазур?br /> Зеркальную шоколадную заливк?можн?получить ?бе?гл.сиропа ил?меда. Во?пропорци??ме? не? всегда на глаз. Хитрость ?то? чтоб??качестве основы взять не молоко, сливки ил?воду, ?сметан? Сметан?саха?кака?шокола?- помешивая довест?до кипения ?проварит?пару мину? Изумительн?блес?щая ?вкусная помадк?для торт?

Зеркальн? шоколадн? глазур?для покрыт? торт?br />
* 200?шоколада
* 1/3 ст. сливок
* 1/4 ст. воды
* 2 ст.? жидког?глюкозного сиропа


Соединит??кастрюльке сливки, воду ?глюкоз? довест?до кипения ?всыпат??кастрюльку нарубленны?шокола? размешат?до полног?растворения шоколада ?слегка взбить миксером ил?венчиком до получения гладко?глазур? залить поверхност?торт? Глазур?имее?зеркальный блес???гкую консистенцию.

Йогуртов?бананово-шоколадный крем

100 гр сливок взбить, добавить 100гр йогурт?бананового, растопленную плитку шоколада аккуратн?вводит?не перестав? взбивать. Бана?размельчит??блендере ?тоже аккуратн?ввести ?крем. Крем получает? очен?устойчивый ?вкусны?

Йогуртовый крем-суфл?br /> 15 ?желатина залить 50мл холодной воды ?оставить на 30ми? зате?подогрет?на во?но?бане до растворения желатина. 600мл охлажденны?сливок взбить до ?гких пико? взять 3-4ст.?сливок ?смешат??желатино? вылить желатинову?масс??сливки ?взбивать до устойчивых пико? 500мл охлажденного 2,5% йогурт?смешат?со взбитыми сливками ложкой ил?венчиком.

Карамель ил?карамельны?соус

* 1 1/2 ст. сахара
* 1/3 ст. воды
* 1 ?? лимонног?сока
* 2/3 ст. сливок
* 2 ст.? сл. масл?


?кастрюльке размешат?саха??водо??лимонным соко?
Довест?до кипения. Варить на средне?огне окол?10 ми? смачив? стенки кастрюльки влажно?щёточкой, чтоб?не образовывались кристалл? Ка?только сиро?поме?ет цвет на тёмн?коричневый, снять ?ог? ? помешивая венчиком, добавить сливки (осторожн? го?чи?сиро?пр?добавлении холодных сливок, може?брызгнут?чере?край посуды). Вмешат?сливочно?масл??охладить до комнатно?температур? Готовая карамель буде?имет?вкус ?гких ирисок. Её можн?хранит??холодильнике ?закрытой посуде окол?1 недели. Пере?употребление?слегка подогрет? ?? он?застывае?

Карамельны?крем

* 350-400?сливочного масл?br /> * 1банк?варено?сгущенки
* 700?карамельного пудинг?ил?на замену: ванильны?пудинг ?карамельны?сиропо?


Карамельны?сиро? 0,5 ст сахара ?чуть воды для того, чтоб?только смочит?саха?расплавить ?кастрюльке до получения золотистог?карамельного цвет??дать покипеть 5 ми? Взять 1/2 част?сиропа ?смешат??таки?же количество?го?чего молока, остудить.

Ванильны?пудинг сварит?по инструкции ?взбить ег??карамельны?сиропо??тако?пропорци? чтоб карамельного пудинг?на выходе было примерно 700?

Оставшим? карамельны?сиропо?можн?пропитыват?корж?

Крем для эклеро?br />
Разотрит?яичны?желтки (4шт.) ?сахаро?(3-4ст.ложк? до полног?ег?растворения, добавьте муку (1,5ст. ложк? ?крахма?(1,5ст. ложк?, хорошо взбейт?до однородности.
Доведите молоко (1 стакан) до кипения ?осторожн?влейте яичну?смес? пост?нн?помешивая. Варите 2-3 минуты.
Зате?смешайте ?ванильны?сахаро?(3 ? ложк?, хорошо перемешайт? накройте полиэтиленовой пленко??дайт?остыть 1-2 часа.
?остывший крем добавьте взбиты?сливки (1 стакан) ?снов?взбейт? Если добавить ст. ложк?кака? то получите шоколадный крем.

Крем из сливок

* 2 ст. сливок
* 2 ст.? сахара
* 1 ?? ванилина
* 2 пластинк?желатина (1 пластинк?3 гр)


Взбить 1 3/4 ст. сливок ?сахаро??ванилино?до ?гких пико? Замочить пластинк?желатина ?холодной воде на 3 ми? Подогрет?1/4 ст. сливок до го?чего сост?ния (не до кипения), отжать замоченный желати? ?размешат?ег??го?чи?сливка?до полног?растворения. Охладить до комнатно?температур?? взбивая на маленьки?оборотах, влит??основную масс?сливок. Увеличит?скорость миксер??взбивать до устоучивых пико?(эт?займёт нескольк?секунд, ?зависимост?от мощности миксер?.

Если нуже?крем для прослойк?торт? то ?исходном?количеству ингредиентов добавить ещ?1 ст. сметан?

Крем из сливок ?сметан?br />
(выхо?крем?большо? если нужн?меньше, уменьшит?ко?во продукто?вдво?.

* 450 мл сливок
* 600-700 гр сметан?br /> * 1/2 стакан?сахара
* 1 ст ?ванилл?ил?коньяка


Вс?взбить, ?конц?добавить ванили ил?конья?

Крем из сливок ?малино?br />
* 1 3/4 чашк?плюс 2 ст.? охлажденны?сливок для взбивания
* 3 ст.? сахарной пудр?br /> * 2 ?? малинового бренди (по желани?
* 3/4 ?? ванильного экстракт?br /> * 2 чашк?свежей малины (можн?замороженную... разморозит? слит?жидкость)

Крем «Канаше»

400 ?шоколада, 200 ?сливок, 2 ст.? меда, 80 ?сливочного масл? немног?рома.

Сливки довест?до кипения ?снять ?ог?, добавить кусочк?шоколада ?ме? мешать венчиком до полног?растворения шоколада. Остудить, помешивая. Размягченно?масл?взбивать до посветления ?увеличен? ?объеме. Взбить шоколадн?сливочну?масс? соединит??маслом. Медленно вмешат??крем ро? Ро?должен быть тако?же температур? ка??крем. Половину сливок можн?заменить молоко?

Крем масляны?со сгущенко??кака?br />
200 ??гког?(не растапливать!!!) сливочного масл?выкладывае??кастрюльку. Туда же всыпае?4 столовые ложк?кака? перемешиваем ?маслом. Зате?вливае?1 банк?сгущёнки (не варёно? обычно?. Размешивае? получает? коричнев? масс? Теперь берё?миксер ?взбиваем на?крем. Критерий готовности - цвет становит? светло-коричневым, ка?кака??молоко?

Крем-мусс

* 175 мл молока
* 2 ст. ? крахмала
* 1 яйц?br /> * 1/4 ст. сахара
* 1 пакети?желатина (15 ?
* 1 ?? ванилина
* 50 ?шоколада
* 1 ст.? кака?порошк?br /> * 1,5 ст. сливок


Для начинк?сварит?заварной крем. Когд?охладить?, добавить ванили? растопленный шокола??кака? Взбить до гладкост??аккуратн?соединит?со взбитыми сливками.

Крем на основе манной каши

* 750 мл молока
* 7 ст.? манной круп?br /> * 200 гр масл?br /> * 125 гр маргаринa
* 3/4 чашк?сахара
* со??2 лимоно?


?кастрюльке довест?до кипения молоко, добавить саха??перемешать. Всыпат??ки?ще?молоко манную кашу ?непрерывно мешая поварить до загустен? нескольк?мину? Снять ?ог? ?остудить.
Масл??маргарин взбить миксером. Продолжая взбивать понемног?добавлять манную кашу ?лимонный со?

Кремов? масс??разноцветным желе

* 4 упаковки желе, разных цветов ?вкус?(клубника, апельсин, красная смородин? лимо?
* 250 мл 33% сливок для взбивания
* 250 мл густой сметан?ил?500 мл. 30% сметан?

Приготовит?желе согласно инструкции, но ?меньши?количество?жидкости, че?указан?br /> ?конечном результате ?ва?должна получится довольно плотная консистенц?.
Поставит??холодильни? для остывания.
Взбить сливки ?сметан? ?постепенно ввести клубничное желе, которо?едва схватилось, то есть не успело затвердеть. Крем окрасится ?нежный, розовы?цвет.
Застывше?желе ( тр?остальны?, порезать кубиками, смешат?вместе, ?зате?аккуратн?вмешат??сметанну?масс?
Выложить крем на подготовленный бискви??поставит??холодильни? до застыван?.
Крем ?лимонном на основе манной каши
Сварит?манную кашу из 2 стаканов молока ?3 столовых ложе?манк? Остудить.
200 грам?сливочного масл?растерет??1 стаканом сахара.
Натереть на терк?1.5-2 лимона вместе ?кожуро??добавить ?остывшую кашу.
Туда же частями положить масл??сахаро?
Крем взбить ?поставит??холодильни?на 20-30 мину?
Зате?слое??1.5-2 см. смазат?вс?пласты торт? чередуя темные ?светлы?корж?

Крем сметанны?br />
стакан сметан?+ полстакана сахара взбить + 100 грам?размягченного сливочного масл?.. ещ?взбить...

Крем творожно-йогуртовый
Обезжиренный творог "квар? (ил?кремообразны??брикетах), если слишко?густой то добавить немног?обезжиренног?йогурт?(кефира). Саха?по вкус? та?же ароматизатор (можн?взять саха??запахо?карамели). Взбиваем эт?окол?10 ми?

Крем «Тофи»

* 2/3 стакан?жирных сливок,
* 0.5 банк?варёного(3 часа) сгущенного молока
* 150 ? шоколада


Сливки заки?тить, добавить сгущенно?молоко, проварит? помешивая, 2-3 минуты до однородной масс? Залить смесью измельчённый шокола? размешат?до растворения шоколада, остудить ?холодильнике, взбить миксером.

Крем Шарлот?br />
* 250 ? сливочного масл?br /> * 0,5 стакан?свежег?молока
* 1 стакан сахара
* 1 яйц?


Ванили?ил?лике? конья?по вкус?br /> Яйцо растерет??сахаро? добави?молоко, пост?нн?помешивая, довест?до кипения, но не ки?тить. Охладить до комнатно?температур? Масл?должно согрет? до комнатно?температур? Масл?взбить ?пену, продолжая взбивать, добавлять постепенно охлаждённу?смес? Ароматизироват?крем ликёро? ванилино? коньяко???? Можн?добавить кака? кофе, орех?

Масляны?крем на белках
Выхо?крем?примерно 1200 гр.
8 белков ?450 гр сахара нагрет?на низком огне, помешивать(лучш?на во?но?бане), добавить соль, щепотк? ?следит? чт?бы эт?вс?не пригорел? помешивать! Ка?только саха?растворится снять ?ог? ?поставит?остужать.
?эт?время взбить сливочного масл?600 гр миксером до кремовог?сост?ния. Ка?только белк??сахаро?остыну? взбивать их до плотны?пико?
?добавлять пока он?взбивают? ?ни?же взбито?масл? масс?увеличит? примерно ?3 раза.
Вс?же крем взбивать пока не станет блестеть. ?зате?этот крем используйт?ка?пожелает?, ?краску он переноси? ?суху? ?жидкую, ?тепл? ?обще?крем на вс?случаи жизн?

?то?же крем ?небольшими изменениями пропорци?br /> 4 белк?размешат??220?сахарной пудр??поставит?на во?ну?баню до растворения са?пудр? снять ?бани ?взбить миксером 5-6ми?- получится пушист? белая масс? 330?сливочного масл?комнатно?температур?нарезать на 10 кусочков ?продолжая взбивать добавлять по 1 кусочк? сначал?крем буде?жидковатый, но посл?последнего кусочк?начнёт густет? можн?чашк??кремом пр?взбивани?поставит??ёмкост??холодной водо?
Крем хоро??для прослойк?бисквито? ?для украшени??по?мастик?
Мо?примечан?: если масл?буде?жёлтог?цвет?- крем буде?имет?чуть желтоватый оттено? если масл?бело?- крем буде?белоснежны?

Масляны?крем ?арахисом

* 2/3 банк?варёно?сгущёнки
* 100 гр. размягчённого сливочного масл?br /> * 80-100 гр. слегка порубленного жареного арахис?br />
Пропитка для бисквита лимонн?

* 2 ст. ки?тк?br /> * со?1 лимона выжать
* 2 ст.? сахара
* 1 бутылочк?эссенции, можн?лимонную

Размешат?до растворения сахара. Остудить.

Пропитка коньячн?вишнев?

?чашк?влит?приерн?на 1/3 вишневог?сока, добавить 1-2 ст.? сахара, 3-4 ст.? коньяка ?долить водо?чотб?обще?количество пропитки было примерно 1 чашк? Количество пропитки я расчитал?на многоэтажный слой,если вы делает?один торт, ва?возможно хватит ?по?порции.

Сливочны?крем ?лимонным соко?br />
* 500 грам?сливок (?ме? были 35% жирности)
* 1 баночк?сгущенного молока
* 100 мл лимонног?сока ( я выдавила со?из 2-?средни?лимоно?

Хорошо взбиваем сливки, пото?добавляем сгущенно?молоко, перемешиваем, добавляем лимонный со? перемешиваем

Сливочно-шоколадный крем

* 2 стакан?жирных(>30%) сливок(0.5 ?)
* 250 ? шоколада для выпечк?


Сливки нагрет?почт?до кипения, залить им?измельчённый шокола? размешат?до полног?растворения. Остудить ?поставит??холодильни?на ночь. Взбить ?пышную кремовую масс?

Творожно-сметанны?крем
Недавн?"изобрела" отличный крем - вкуснющи? хорошо держит форм? не тече? Любая творожная масс?(я беру ванильну? разминается ?размешивается со сметаной (?таки?пропорция? чтоб?получить консистенцию крем?. ?для блинчико?делала, поэтом?добавила ещ?нарезанную кубиками груш? дума?для прослойк?торт?тоже пойдет, ?для украшения конечн?ничего добавлять не надо.

Трюфельный крем

* 450 ?шоколада
* 750 мл сливок

Нарубить мелк?шокола? Нагрет?почт?до кипения 250 мл сливок ?залить им?шокола? перемешать до получения однородной гладко?масс?(ганаша). Охладить 10-15 ми? Оставшие? 500 мл сливок взбить до ?гких пико???3 приёма аккуратн?вмешат??шоколадную масс?

Шоколадн? глазур?для торт?br />
* 2ст.?сахара
* 1. ст.?масл?сливочного
* 1 ст.?сметан?br /> * 2?? кака?

Смешат?вски?тить, остудить немножко ?облить торт.

Шоколадный крем
300 ?шоколада
1 ст. Сливок

Довест?сливки почт?до кипения ?залить им?мелк?нарубленны?шокола? Охладить, слегка взбить миксером

Шоколадный крем*

* 150 ?горького шоколада
* 2 ст. Сливок

Ег?лучш?начать готовить за день до сборки торт? Довест?сливки почт?до кипения ?залить им?нарубленны?шокола? Охладить ?холодильнике нескольк?часо?(?ещ?лучш?вс?ночь). ?день сборки торт? взбить крем до устойчивых пико?

Шоколадный мусс

1. 4 небольши?яичны?желтка
2. 80 мл сиропа (из 25 ?сахара ?25 мл воды)
3. 200 ?шоколада
4. 300 мл сливок для взбивания


Приготовьт?шоколадный мусс. Взбейт?желтки. Доведите саха??воду до 120 гр. ? влейте ?желтки ?продолжайт?взбивать, пока не остыне? Растопит?шокола?? помешивая, влейте ?смес?желтко? Взбейт?сливки ?примешайте ?шоколадной смес? Охладите.

Шоколадный крем**
500мл сливок+400гр шоколада(я беру молочный пористый со вкусом тирамису, вкус отличный)

Полезные советы
 (358x30, 2Kb)
Во?советы которы?помогу?Ва?сварит?карамель.

*Карамель, ка??шокола? требуе?терпен? ?выполнен? некоторы?необходимы?услови?
Во-первых, не пытайтес?её приготовит??обычно?кастрюльке. Посуда должна быть нержавеюще??обязательно ?толсты?дном (для равномерного нагрев? инач?температур?сахара поднимет? бытрее, че?он растворить?, чт?приведёт ?образовани?этих самы?кристаллов, от которы?уж?буде?не избавить?).

Во-вторых, вс?должно происходит?на средне?огне пр?помешивани?только до момент?закипания. Посл?этог?мешать нель?. Нужн?лишь смачиват?водо?стенки кастрюльки.
?основном требуется 7-10 ми? чтоб?сварит?карамель, опять же, эт?зависи?от Ваше?плит? Если ?ва?занимает больше времен?довест?сиро?до карамельного цвет? не паникуйт? дайт?ем?свариться.
?само?главно? будьте очен?осторожн?(чтоб?не обжечь?) пр?добавлении сливок (обязательно комнатно?температур?, ?? масс?начинает очен?активн?бурлит?

*Мешать карамель надо толькo ?одну сторон?!! Во?если начали мешать по часово?стрелк? то ?продолжайт?та?мешать до конц? ?сливки должны быть комнатно?температур?

Каки?кремом лучш?делать трав? корзин? шерсть, розу
Мн?нравит? гана?1:1 (пере?украшением охладить), крем белков?масляны? работать ?ни?сраз?
Растительные сливки+сгущенка. На 200 гр сливок 150 гр сгущенки. Добавлять сгущенку когд?сливки взбиты ?крепку?пену. Крем получает? эластичный, легк?отсаживает? ?не трескает?. ?кондитерский мешо?накладыват?понемног? остально?можн?держат??холодильнике, постепенно накладыв? оттуда. Можн?пр?комнатно?температур?во время украшения держат?крем, пр?услови?чт??квартире не жарк?
Пропорци?желатина ?сметанному (творожному) крем? сове?br /> 4-5 ?? ?горкой желатина (эт?20-25 гр) на 0,5 ст.воды ил?молока. Залить холодным молоко? дать набухнут? зате?подогрет??микроволновк?до растворения желатина. Эт?количество примерно на 500 гр творог? ?250-300 гр сметан?ил?сливок.
Но конкретн?количество желатина нужн?смотреть по рецептур?торт?
Вдру??ва?литр сметан? ?1 кг творог??рецепт? то конечн?количество желатина нужн?ме?ть ?большу?сторон?
=====================
Нежный крем, напоминающий по вкус?пломби? Потрясающ?вкусно.

Ингредиент?

сметан??500 граммо? Сметан?лучш?брат?жирную. Идеально ?домашнюю
сахарный песо??180 граммо?br /> масл?сливочно?размягченно??250 граммо?br /> лимонн? цедр?br /> яйц?курины??дв?яйц?br /> мука пшеничная ?тр?столовых ложк?br /> ванильны?саха??один стандартны?пакети?br /> Соединит??миск?муку, сахарный песо? лимонную цедр? сметан? яйц? ванильны?саха? Вс ?перемешать веничком ил?миксером до однородног?сост?ния смес?

Выложить смес?на во?ну?баню ?варить, част?помешивая, до загустен?. Зате?снять ?ог? ?остудить полность?

Масл?сливочно?хорошо взбить миксером. Продолжать взбивать, частями добавляя крем. Когд?крем полность?войдет ?масл? взбить вс?ещ?нескольк?мину? На этом крем со вкусом мороженого гото?

Можн?использовать ег??любо?выпечк??наслаждать? изумительным вкусом.
Подборка ?форума Сибмам?br />
05.09.10,подборку сделал?Маша :)
 (109x156, 5Kb)

кирм?5 (93x40, 1 Kb)

Метк?  

Эклеры со сливочны?кремом от madler

Воскресень? 04 Ноября 2012 ? 13:39 + ?цитатник
Эт?цитата сообщения samolena [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]

Эклеры со сливочны?кремом от madler

Эклеры со сливочны?кремом

Ва?понадобится:

Сливочно?масл?/span> 100 ?/td> Соль ¼ ??
Мука пшеничная 250 ?/td> Яйцо курино?/span> 4 шт.
Маскарпоне 250 ?/td> Сахарн? пудр??ваниль?/span> 120 ?/td>
Сливки 20-22% 100 мл    
 
Нежнейше?лакомств? пере?которы?просто невозможно устоять! Обязательно попробуйте приготовит?
 

Ингредиент?1-го этап?

Сливочно?масл?/td> 100 ?/td> Соль ¼ ??
 
250 мл воды вски?тить, добавить масл? соль ?ещ?ра?довест?до кипения.
 
 

Ингредиент?2-го этап?

Мука пшеничная 250 ?/td>    
 
Снять кастрюлю ?ог?, прос?ть туда муку ?перемешать.
 
 
 
Должно получить? однородное плотно?тест? которо?очен?легк?отстае?от стенок кастрюли.
 
 

Ингредиент?4-го этап?

Яйцо курино?/td> 4 шт.    
 
Яйца разбейте ?отдельну?миск??перемешайт? ?зате?добавляйт?по 1-2 столовые ложк?за один ра? каждый ра?тщательн?перемешивая тест? Пропорци??рецепт?рассчитаны на крупны?яйц?(отборные), та?чт?если ?ва?он?помельче, може?понадобится ещ?одно яйц?
 
 
 
?конц?концов получится довольно ?гкое густое тест? которо?вс?же держит форм?
 
 
 
Выложите тест??плотны?паке?ил?кондитерский шпри?
 
 
 
Выкладывайте тест?на противен? застеленны?кондитерской бумаго? ?виде колбасок, отде?я тест?мокрым?руками.
 
 
 
Выпекайт??разогретой до 200 градусов духовк?окол?30 мину? Эклеры должны хорошо поднять?. Посл?выключен? духовк?оставьте их внутри на 10-15 мину? чтоб?он?не осел? *Во время выпекания духовк?открыват?не надо, смотрите чере?дверцу.
 
 

Ингредиент?9-го этап?

Маскарпоне 250 ?/td> Сахарн? пудр??ваниль?/td> 100 ?/td>
Сливки 20-22% 100 мл    
 
Для крем?нужн?взбить маскарпоне ?сахарной пудрой ?сливками. Сраз?смешайте ингредиент??взбивайт?на низкой скорости, пока крем не станет однородным.
 
 
 
Получится густой ?нежный крем. Уберит?ег??холодильни?до использования ?начи?йт?только остывшие пирожные.
 
 

Ингредиент?11-го этап?

Сахарн? пудр??ваниль?/td> 20 ?/td>    
 
Наполнять эклеры можн??помощь?кондитерског?шприца ил?просто делая надрез?сбок??вкладывая туда крем. Готовы?эклеры посыпьте сахарной пудрой ?подавайт?охлажденными.
 
 

Метк?  

Великолепные ЭКЛЕРЫ ?ванильны?кремом по?шоколадн??тной глазурью

Понедельни? 28 Янва? 2013 ? 15:55 + ?цитатник
Эт?цитата сообщения галина5819 [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]

Сегодня я основательно решила подразнить ва?до тако?степен?вкусны?десертом, чт?устоять пере?ни?не сможет никт?
Во?представьт? предложили бы ва?сегодня на завтра?свежий экле??ароматны?кофе? Каки?уж ту?диет?
Записыва?рецепт!
17a0050b2233 (650x488, 260Kb)
Эт?классический французски?рецепт эклеро??ванильны?заварным кремом. По французско?рецептур??заварное тест?добавляет? чуть меньше муки, поэтом?он?получает? не слишко?густым, чт?облегчае?ег?отсаживани?из мешк??делает сами эклеры боле?ровным??уменьшае?вероятность возникновения глубоких трещин на их поверхност? мн?нравит? делать шоколадную глазур??легким??тным?ноткам? поэтом?я использу??тный ароматизатор пр?её приготовлени?
be1600a0bea538216faf4c44d00309ce (96x100, 31Kb)Таки?не могу?не понравиться...Им?только восхищаться нужн?!
ingredients (118x24, 2Kb)

stick37 (14x14, 0Kb)Для крем?
1 ?молока
220 ?сахара
1 стручо?ванили
180 ?кукурузног?крахмала
180 ?яичны?желтко?(эт??средне?9 желтко?
25 ?слив.масл?(факультативн?

stick37 (14x14, 0Kb)Для тест?
500 мл воды
220 ?слив.масл? нарезать кубиками
15 ?сахара
10 ?соли
320 ?муки
450 ?- 480 ?яиц (9 довольно больши?яиц)

stick37 (14x14, 0Kb)Для глазур?
170 ?шоколада 56%
125 мл сливок 30%
1 ст.? слив.масл?br /> 1-2 капл??тной эссенции

beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)
Приготовит?крем: ?сотейник??толсты?дном смешат?молоко, половину сахара, семена ?разрезанны?попола?стручо?ванили. На средне?огне довест?до кипения. Удалит?стручо?ванили.
?другой миск?смешат?желтки ?сахаро??крахмало? хорошо растерет?их венчиком, чтоб?не было комочков.
3494bf32ea80 (500x375, 144Kb)
Влит??желтка?1/4 го?чего молока, хорошо перемешать, перелить ?кастрюлю ?молоко? хорошо ?быстро перемешать на средне?огне. Продолжая мешать, варить крем окол?1 ми?, чтоб?он нача?густет??появились пузырьки на поверхност? Снять ?ог?, хорошо перемешать. Вернут?на огон??варить ещ?2 ми? Снять ?ог? ?вбит??крем размягченно?масл?(необязательно.)
8ddfa1edf83e (500x375, 165Kb)
Перелить крем ?плоску?посуду ?небольшими бортикам? накрыт?пленко? чтоб?он?плотно прилегал??поверхност?крем? Хорошо охладить окол?2-?часо?
c66da99e294d (500x375, 169Kb)
Для тест? подготовит?яйц? их нужн?разбит? слегка взбить ?процедит?чере?сито, чтоб?удалит?вс?крупны?частиц?белк???? Смешат?масл? воду,саха??соль ?сотейник??довест?до кипения на средне?огне. Высыпать ?ввод?вс?прос?нную муку ?быстро перемешать дере?нной ложкой, чтоб?исчезл?вс?комочк??мука вобрал?вс?воду. Пост?нн?помешивая, готовить тест?окол?2-?3-?мину? чтоб?он?подсохло, отделилось от стенок кастрюли, собиралось ?гладки?ша? ?на дн?кастрюли образовалась корочк?

Переложить тест??чашу миксер??насадкой лопатк? включить низкую скорость ?начать понемног?добавлять подготовленные яйц??тест? не останавлив? миксер. Когд?вс?яйц?буду?добавлен? продолжать взбивани?ещ?пару мину?до достижен? нужной консистенции тест? он?должно быть блес?щи? липким ?жидковатым, ?именно медленно стекат??припод?то?лопатк?br /> c8fbecbc95c5 (500x375, 163Kb)
Духовк?разогрет?до 225 град. (бе?обдува) Противни застелит?пергаменто?для выпекания, для удобства отсаживания эклеро? чтоб?он?были одинаковой длин? сложит?каждый лист пергамента втро?по длинно?сторон? зате?разров?ть - лини?от складывания обознача?длин?будущи?эклеро?

Взять кондитерский мешо??кругло?насадкой (12 мм, если мы хоти?тонкие французски?эклеры ?14-15 мм для боле?привычны?наши?. Наполовину заполнит?мешо?тестом. Отсаживать тест?на противен?наискосо??шахматно?по?дк?длинными тонким?полоскам?длиной ок.12 см. Выпекать эт?количество эклеро?придет? ?нескольк?приемо? но напере?тест?отсаживать не нужн? чтоб?он?не пересохл?
c84acefdc0f4 (500x375, 176Kb)
Смазат?каждую полоск?из тест?яйцом, взбиты??щепоткой соли, провести вилкой по поверхност?эклеро? чтоб?образовались легкие бороздки.
4c48b0ee52da (500x375, 163Kb)
Поставит?противен??духовк??выпекать 15 ми?,атем снизит?температур??духовк?до 185 град. ?выпекать ещ?15-28 ми? до коричневат?карамельного цвет?пирожных. Он?должны быть сухими, ?не влажными ?ближ??коричневом? ?не ?золотистом?цвет? многие не допекают эклеры ?он?остают? влажными внутри, ?пото?сильно размокаю?от крем? Достат?из духовк? оставить на противне на 3-4 ми? ?переложить на решетк?до полног?остывания. Сделат??2-?сторон каждог?эклера небольши?отверстия.
81c965d47e09 (500x375, 186Kb)
Слегка взбить охлажденны?крем до гладко?консистенции. Наполовину заполнит?кондитерский мешо??кругло?насадкой ? кремом. Наполнит?кремом подготовленные пирожные

Шокола?сложит??миск?(если ?ва?не каллет? то поломать на кусочк?. Для глазур?смешат?сливки ?маслом ??тной эссенцие? довест?до кипения ?сраз?снять ?ог?. Залить шокола?го?чими сливками, оставить на 20 ?, зате?перемешать до гладко?консистенции. Поставит?на?теплой во?но?бане? чтоб?глазур?не застывал?во время работы ?не?Нанест?глазур?на пирожные, выложить их на решетк??убрать ?холодное мест?на 30 ми?, чтоб?глазур?застыл?
17a0050b2233 (650x488, 260Kb)

loveandcoock.blox.ua
 apple (462x39, 2Kb)

Метк?  

Заварной крем ?микроволновк?за 5 мину? Не пригорит.Лимонный крем:2 рецепт? делает? просто,...

Воскресень? 10 Март?2013 ? 00:15 + ?цитатник
Эт?цитата сообщения Кирм?/a> [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]

Заварной крем ?микроволновк?за 5 мину?/span>


Не надо больше ст?ть ?плит??мешать непрерывно, боясь чт?он пригорит!

Ингредиент? (буде?эт?считат?за норм?
-200 мл молока
-1 желток
-1,5 ст.? муки (можн?использовать ?крахма?
-40 гр сахара

Приготовлени?
1. ?посуде для микроволновк?растирае?желток ?сахаро? понемног? добавляем муку, хорошо перемешивая. Зате?аккуратненьк?молоко, вс? мешаем до однородности, чтоб?не было комков (!!!)
2. ?? микроволновк?на max мощность. ?ме? крем стал густет?уж?спус? 2 минуты!!! ОБЯЗАТЕЛЬН?чере?каждую минуту вынимать ? хорошенько-хорошенько перемешивать!!!! Приблизительно?время готовности 5 мину? може?хватит??3-4 ми? Крем?получает? не очен?мног? но норм?можн?смел?увеличиват?пропорциональн?(400 мл молока, 2 желтка ? ??)!




Лимонный крем: делает? просто, оторвать? невозможно! Делает? очен?просто, ?оторвать? от него невозможно! Ингредиент?

?2 лимона;
?2 яйц?
?40 ? сливочного масл?
?100 ? сахара, ?пр?желани?немножко ванили.

Приготовлени?
1. Очищае?лимоны от кожуры (част?цедр?можн?потереть на мелкой терк??добавить ?крем для запаха), со?из лимоно?выжимаем, смешивае??сахаро?до полног?растворения последнего. Пробуе? Не хватае?сахара ?добавляем.
2. Яйца взбиваем отдельно (лучш?вручну? не миксером), процеживае?чере?сито, добавляем лимонный со??сахаро? Опять тщательн?перемешиваем.
3. Если вы не любите цедр?ил?просто хотите абсолютной однородности крем? то дайт?крем?пост?ть мину?20, ?пото?процедит?ег??тогд?ненужную цедр?можн?буде?выбросит? ?ва?крем буде?нежнейши?
4. Переливаем вкуснотень ?кастрюлю, добавляем масл??вари?до загустен?, не забывая мешать. Разливае??баночк? привязываем бантик??наслаждаем?!

ЛИМОННЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ

4cf584721f0c09084c50ea1bfb9d3941_b (359x511, 25Kb) ИНГРЕДИЕНТ?
4 лимона
4 яйц?br /> 200 ?сахара
50 ?сливочного масл?br />
ПРИГОТОВЛЕНИ?
Снимит??2-?лимоно?цедр??из ни??ещ?2-?лимоно?выдавите. Смешайте полученный со??сахаро? добавьте цедр?
Взбейт?яйц?вилкой ?вылейт?их ?лимонный со? Оставьте смес?на 30 мину? чтоб?цедр?отдала свой аромат. Зате?процедит?смес??вылейт?ее ?глубокую чистую кастрюлю. Поставьт?яично-лимонную смес?на во?ну?баню, гд?он?буде?варить? до загустен?. Ка???любо?заварной крем, сюда надо добавить сливочно?масл?
Готовы?крем должен быть густым ?не должен стекат??ложк? которо?перемешивает?. Готовы?крем разложит?по чистым сухи?баночкам, закройте крышко??поставьт??холодильни?
Пр?тног?аппетита!

Метк?  

Заварное безе - эт?тако?безе, которо?получает? всегда!

Четвер? 09 Мая 2013 ? 19:39 + ?цитатник
Эт?цитата сообщения галина5819 [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]

Заварное безе - эт?тако?безе, которо?получает? всегда!
Вкус заварног?безе я помн??детств? Да, заварное безе ?лимона?"Буратино" - ?для счастья больше ничего не нужн?было. ?детств?мн?казалось, чт?приготовлени?заварног?безе - процедур?очен?сложная, однако сейчас я убеждена ?обратном. Надеюс? мо?просто?рецепт заварног?безе ва?тоже ?этом убедит. Безе получает? не хуже, че??профессиональных кондитеров - он?ведь ег?гото?? по сути, аналогично.


prv_opt_51646 (555x700, 217Kb)
7bd278f026b20fc47dcdb57eb7ff8cae (75x44, 4Kb)Удач??приготовлени?
98213535_ingredients (118x24, 2Kb)
92468267_tochka (16x9, 0Kb)Бело?яичны??2 Штук?br /> 92468267_tochka (16x9, 0Kb)Cахарны?песо??200 Грам?br /> 92468267_tochka (16x9, 0Kb)Вода ?120 Миллилитро?br />
98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)
Яичные белк?взбиваем до консистенции крепко?пены.
prv_opt_51641 (607x392, 140Kb)
?маленьку?кастрюльку кладем саха? заливаем водо? Ставим на маленьки?огон??вари?до растворения сахара
prv_opt_51642 (607x414, 141Kb)
Ка?только саха?растворится, го?чи?сиропо?заливаем взбиты?белк?
prv_opt_51643 (607x390, 143Kb)
Кастрюлю ?получившей? смесью ставим на во?ну?баню. Готови?смес?на во?но?бане примерно 10 мину? пр?этом пост?нн?взбивая ее миксером на медленно?скорости. ?итог? масс?должна быть похоже?на ?гкое суфл?
prv_opt_51644 (607x389, 134Kb)
Получившую? масс?перекладывае??специальны?кондитерский мешо?(пр?ег?отсутствии можн?использовать обычны?полиэтиленовый паке??дырочкой). Противен?застилае?кондитерской бумаго? выдавливае?на него безе свободно?форм? Ставим ?духовк? разогретую до 110 градусов, ?готови?окол?1 часа. Готовы?безе достае?из духовк? даем пост?ть 10 мину?- ?он?готовы!
prv_opt_51645 (607x390, 136Kb)
Хранит?безе лучш??бумажной упаковке ?сухо??прохладном мест? Готово!
prv_opt_51646 (555x700, 212Kb)
povar.ru
a9d069c66436154da3004c013ed10dda (15x15, 3Kb)Любите сладко? ?вы пробовал?таки?десерт? Поверьте, эт?рецепт?десертов пропустить ника?нель?!!!!

Метк?  

Заварные пирожные

Дневни?/a>

Понедельни? 30 Декабря 2013 ? 16:08 + ?цитатник

Заварные пирожные
посмотрите каки??этот ра?получились красивенькие ?вкусненьки?пироженк?эклеры.


Изображени?- savepic.net ?сервис хранен? изображени? />Единственное надо было их припудрить сахарной пудрой, ещ?красивее были бы.<br />
Тест?делала из двух порций, одна совсем маловато.<br />
?этот ра?во?та?<br />
<br />
500 гр вода<br />
100 гр масл?сливочно?br />
6 штук яйц?br />
2 ст мука<br />
соль, щепотк?br />
Положите масл? воду ?соль ?небольшу?кастрюльку, ?прокипятите. Уберит?кастрюльку ?ог? ?СРАЗ?всыпьт?стакан муки, быстро взбивая тест?дере?нной ложкой, пока он?не образует шари? отстающи?от стенок кастрюли. ОЧЕН?ВАЖН? не медлит?не секунд??всыпат?муку ?кастрюльку мгновенн? пока температур?воды не успела снизит?.<br />
Когд?тест?немног?остыне? ?него по одному вбейте яйц? каждый ра?тщательн?взбивая тест?миксером ил?венчиком.<br />
<img src= 2. не сним? ?ог? всыпат?сраз?вс?муку, быстро размешат??пр?непрерывно?помешивани?прогревать на слабом огне 2-3 минуты, пока тест?не станет хорошо отстават?от крае?кастрюли.
3. только посл?этог?снять ?ог? ?по одному добавлять яйц? каждое быстро вмешив? ?тест? чтоб?не успело заварить?. Пр?этом тест?не буде?становиться жидким, ??каждым яйцом буде?становиться вс?боле?эластичным ?че?больше яиц, те?лучш?буде?тест? Когд?хватит - буде?видн?по тест?
4. когд?подостынет - обмакивать металлическу?ложк??холодную воду, чтоб?не прилипал??выкладыват?на противен?ил?бумагу.
5. всегда выпечк?ставит? ?ГОРЯЧУ?духовк?(>=200 градусов).
6. ?последне? ка?показывает опыт, яйц?должны быть очен?свежим? категори??(диетически? не боле?7 дней со дня выпуск?, инач?тест?получает? неважным,скольк?яиц туда ни добавля?
7. пр?тног?аппетита


Пирожное из заварног?тест?/font>

Ингредиент?
для тест?br />мука - 1 стакан,
яйц?- 2-4 шт,
вода - 1 стакан,
сливочно?масл?ил?маргарин - 80-100 ?
соль
для творожного крем?br />творог - 200 ?
саха?ил?сахарн? пудр?- 1 стакан,
сливки (не мене?33%) ил?домашняя сметан?- 200 ?
ванили?br />
Приготовлени?
Приготовит?заварное тест?
Из остывшег?тест?отсадить пирожные пр?помощь?кондитерског?мешк?ил?выложить пр?помощи двух чайных ложе? Заполнив мешо?тестом, на противен?отсадить небольши?шарики размером ?небольшо?грецки?орех, оставляя промежутки межд?шариками 3-5 см, та?ка?тест?увеличивается ?объеме ?2-3 раза.
Выпекать эклеры первые 15-20 мину?нужн?пр?температур?~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться ?объеме ?~2 раза ?зару?нить?).
Зате?температур?уменьшит?до ~ 150 градусов ?досушивать пирожные ещ?~ 10-15 мину?
?конц?выпекания выключит?духовк? открыт?дверцу ?дать выпеченным изделия?слегка остыть.
Если эклеры хорошо просушен? то изделия получают? полыми внутри ?не опадаю?
Для крем? творог растерет??сахаро? добавить сметан?ил?сливки (если добавлять сливки, то их нужн?предварительно взбить), ванили?
Вс?вместе тщательн?перемешать ?ещ?ра?хорошо взбить (начинк?должна получить? нежной ?легкой).
Готовы?охлажденны?пирожные начи?ют кремом ?помощь?кондитерског?мешк?ил?разрезав пирожные сбок?наполняют их кремомом пр?помощи чайной ложк? Присыпае?сахарной пудрой ?подаем.


https://sam-sebe-povar.com/content/zavarnie-pirogenimi

[/more]

Метк?  

Заварные пирожные ?творожны?кремом «Лебеди»

Дневни?/a>

Понедельни? 13 Янва? 2014 ? 18:27 + ?цитатник

Заварные пирожные ?творожны?кремом «Лебеди»


Заварные пирожные ?творожны?кремом «Лебеди»
Продукты: Для тест?
Мука - 1.5 стакан?,
сливочно?масл?- 120 гр. ,
яйц?- 5 штук + 1 шт.для смазыван?,
вода - 1стакан, соль - 1/3 ?? .
Для крем? сливки - 400 мл.,
сахарн? пудр?- 3ст.?,
жирный творог ил?ванильны?сырк?- 400 грам?
ванильны?саха?- 1??,
сахарн? пудр?для украшения - 3ст.?
Рецепт приготовления заварных пирожных Лебеди :
*1. Подготовьт?вс?ингредиент?для тест? Просейте муку. Взбейт?яйц?до однородной масс?
*2. Налейт?воду ?кастрюлю, вски?тите, положите масл??соль. Растопит?масл?
*3. Всыпьт?муку, ?непрерывно мешайт?пока не заварить? тест?~ 2 минуты.
*4. Снимит??ог?, охладите(не ждит?долг? 10-15 мину? если добавите яйц?сраз? то он?могу?свариться, если переохладите, не смешаются яйц??муко?.
*5. Порц?ми введит?взбиты?яйц? (3-4 порции), пост?нн?хорошо размешив? ложкой (миксером сложно, тест??жело??липуче?.
*6. Тест?должно быть однородным, бе?комков. Подготовьт?2 против?, застелит?их папирусной бумаго? Возьмите кондитерский шпри?
*7. Помогая себе 2-? ложкам? придайте тест?форм? Снимайте тест??ложк?на ложк? пока не получить? ровный овал.
*8. Выложите на противен??бумаго? делая расстояни??3 см., смажьт?взбиты?яйцом, кисточко?подравнивая неровности ?овалов.
*9. На другой противен? выдавите двойки (для шеек) из тест?чере?шпри? Смажьт?яйцом. Выпекайт?по отдельност? двойки гото?тся горазд?быстре?
*10. Выпекайт?пр?t - 180 гр. до золотистог?цвет? двойки - 15-25 мину? овал? от 45 мину?- до 1 часа, ?зависимост?от духовк? Духовк?предварительно разогрейте ?пр?выпечк?не открывайте, хо? бы первые 15-20 мину?
*11. Разрежьт?аккуратн?овал попола? из нижней част?удалит?волокнисто?тест?( мест?для крем?), верх овалов разрежьт?попола? буду?красивые выпуклые крыл?.
*12. КРЕМ:
Взбейт??крепку?пену сливки ?сахарной пудрой, добавьте творог (лучш?жирный) + 1 ?? ванильного сахара (если сырк? то не нужн?, хорошо размешайте ?ещ?ра?слегка взбейт?
*13. Из кондитерског?шприца ?кругло?насадкой, отсадите немног?крем?на нижнюю половинк?пирожног??прикрепите ше?
*14. Наполнит?лебеде?кремом ?по бока?прикрепите крыл? (разрезанны?попола?верх пирожног?. Постарайтесь не съесть мног?крем? лишнег?получает? всег?3-4 столовые ложк?
*15. Выложите на блюд??посыпьте сахарной пудрой. На блюд?можн?вылить немног?фруктового желе, буде?смотреть? ка?озер??очен?эффектно!
Спасиб?автору - Максимовой Оксане Владимировне за красивый ?вкусны?рецепт. ?уважение? LebedDeva!
Изображени?- savepic.net ?сервис хранен? изображени? /><br />
https://lebeddeva.ru/lebedinyie-recepty-blyud/vypechka/zavarhye-pirojnye-lebedi<br />
Источник: <a  target=https://lebeddeva.ru/lebedinyie-recepty-blyud/vypechka/zavarhye-pirojnye-lebedi Сайт Евгени?Лебедево??lebeddeva.ru

Метк?  

Белковый заварной крем.КРЕМ ДЛ?УКРАШЕНИ?ТОРТ?/b>

Дневни?/a>

Суббот? 25 Янва? 2014 ? 13:44 + ?цитатник





Заварной белковый крем очен?прос??приготовлени?
Рецепт белковог?крем? src=
Рецепт белковог?крем??белк?да саха? врод?бы ничего сложного не? однако, есть ещ?нескольк?маленьки?хитросте??ег?приготовлени?

Заварной белковый крем ?идеальная начинк?для всевозможных трубочек, корзиночек ?заварных пирожных, эклеро??профитроле? поэтом?стои?ег?приготовит?
Белковый крем для вафельны?трубочек

Продукты:

2 яичны?белк?br /> 0,5 стакан?сахара (можн?1 стакан)
немног?воды
0,25 чайн. ложк? лимонной кислот?br /> ванили?на кончик?ножа.

Приготовлени?

Заварной белковый крем готовится из сыры?белков, поэтом?гигиен?нужн?уделит?особое внимание: сначал?яйц?надо тщательн?помыть теплой водо??мыло??щеткой, зате?опустить мину?на 5-10 ?содовы?раство? пото?сполоснуть, обсушить ?только посл?этог?начинать готовить.

Белк?отделить от желтко?(он?на?не понадо?тся ?их можн?отправит??тест?для

(нажм?на запись ?та?рецепт).

Белк?для белковог?крем? src=
Зате?белк?тщательн?взбить ?пену, чтоб?получилась пушист? масс?

Белк?для крем? взбиваем
Но он?не должна выпадать из чашк? когд?вы ее перевернет?

Взбиваем белк?для крем? src=
Зате?понемног?добави?полпорци?сахара (сахара по объему надо брат??2 раза больше, че?белков):
Высыпать саха??белковый крем
Вс?тщательн?взбиваем:

Взбить белковый крем
Пока будете взбивать белк? подоспее?сиро?
Сиро?для заварног?белковог?крем? src=

?чашк?ил?ковш насыпать полпорци?приготовленног?сахара, залить водо? чтоб?едва ег?покрывал? поставит?варить? на огон? цель добить? ?зког?сиропа.

Сиро?для заварног?белковог?крем? src=

Сиро?для заварног?белковог?крем?br />
Когд?пр?варк?увидит?больши??желы?пузыри ?пора проверять ?опустите ложк??сиро? ?зате??холодную воду сиро?должен карамелизовать? на ложк?

Выключае?сиро? снимае??ог?, ? не перестав? взбивать, льем ?крем:

Сиро?для крем?белковог?

Продолжаем взбивать пока крем немног?не остыне?

Добавляем ванилина ?немног?лимонной кислот??мног??не надо инач?крем пото?отдаст влаг?обратн??осяде?

Кислот?для заварног?белковог?крем? src=

Получает? крем ка?большо?снежны?ко??пушистый ?легкий.

Белковый крем рецепт
Вс? Заварной белковый крем гото?


Крем для заварных пирожных

440 миллилитро?молока
2 яйц?br /> 1 стакан сахара
2 ст. ложк?муки
2 чайных ложк?сливочного масл?br /> 1 чайн? ложк?ванильного сахара

?кастрюльке смешае?яйц?сахаро? Зате?всыпле?муку, ванильны?саха??взобье?до однородной масс?
?отдельно?посуде молоко доведе?до кипения.Дальше молоко вольем тонкой струйкой ?приготовленную ране?смес? пр?этом, не забывая помешивать.Смес?поставим на огон??вари? помешивая, до загустен?.Дальше масс?остуди?до комнатно?температур??добави??не?размягченно?сливочно?масл? Немног?взобье??помощь?венчик??поставим на 15-20 мину??холодильни?По истечени?времен?крем гото? Можн?наполнять им пирожные.
Вс? Заварной белковый крем гото?


КРЕМ ДЛ?УКРАШЕНИ?ТОРТ?
4 белк?+ стакан сахара ?щепотк?соли немног?подогрет?на во?но?бане до растворения сахара.
ВНИМАНИЕ, только не перегрет? не больше 37*, Можн?не вс?время держат?на бане, чуть помешайт? уберит? опять помешайт? Саха?растворится быстро. Зате?начинайт?взбивать, минуту на низкой скорости, дале?на высоко? до жестки?пико? Когд?вы?ните венчик ?перевернет?ег?ввер? безе стекат?не буде? значит готово. Частями добавить 300 гр масл?сливочного, пост?нн?взбивая.

Взбивать долг? пока вы не увидит?эластичный пушистый крем. На како?то этап?може?показать? чт?крем не получает?. НЕ?!! Взбивайт?дальше.
Вс?должно получить?. Удач?ва? Крем очен?вкусны? нежный, только следуйте инструкции, главно?эт?хорошо взбить.


Метк?  

Заварной крем (3 варианта)

Дневни?/a>

Суббот? 25 Янва? 2014 ? 13:58 + ?цитатник
Изображени?- savepic.net ?сервис хранен? изображени? /></legend><center><font face=


1. Заварной крем





Ингредиент?



- 2 яйц?br />
- 1 стакан сахара

- 1 ?? ванили

- 1,5 стакан?молока

- 2 ?? растопленног?сливочного масл?br />
- 2 ?? муки



Приготовлени?



1. Смешайте ?кастрюле муку ?яйц? та?чтоб?исчезл?комочк?

2. ?другой кастрюле вски?тите молоко ?саха? не забывайт?их помешивать.

3. Влейте тонкой струйкой молоко ?сахаро??мучную смес? интенсивно размешивайте лопаткой.

4. Полученный крем поставьт?на небольшо?огон? пост?нн?помешивая, доведите до запустен?. Не доводите крем до кипения!!!

5. Посл?этог?снимит?крем для эклеро??ог?, добави??него ванильны?саха??сливочно?масл? Хорошо перемешайт? ?зате?быстро охладите, поставив ?ле?ил?холодную воду.



Заварной крем можн?использовать для эклеро?ил?других пирожных, тортов, куличе?


y0wwYkg_Nj0 (700x525, 33Kb)



Заварной крем.

2.
ЗАВАРНОЙ КРЕМ ?МУКО?br />
Крем можн?использовать для эклеро?ил?других пирожных, тортов, куличе??др.

Ингредиент?

Яйца - 2 шт.
Саха?- 1 стакан?br /> Ваниль ил?ванильны?саха?- 1 ??
Молоко - 1-1,5 стакан?br /> Растопленное сливочно?масл?- 2 ??
Мука - 2 ??

Приготовлени?

1. Смешайте ?кастрюле муку ?яйц? та? чтоб?исчезл?комочк?
2. ?другой кастрюле вски?тите молоко ?саха? не забывая помешивать.
3. Влейте тонкой струйкой молоко ?сахаро??мучную смес? интенсивно размешивайте лопаткой.
4. Полученный крем поставьт?на небольшо?огон? пост?нн?помешивая, доведите до запустен?. Не доводите крем до кипения!
5. Посл?этог?снимит?крем ?ог?, добави??него ванильны?саха??сливочно?масл? Хорошо перемешайт? ?зате?быстро охладите, поставив ?ле?ил?холодную воду.

3.

КРЕМ ЗАВАРНОЙ ВОЗДУШНЫ?br />
Ингредиент?

На 400 гр. крем?

1 стакан молока ил?сливок
4 ст. ложк?сахарног?песк?br /> 4 яйц?br />
Приготовлени?

1. Отделить желтки от белков.
2. Растерет??кастрюле яичны?желтки ?сахаро? влит?молоко ? помешивая, довест?смес?до кипения.
3. ?другой кастрюле хорошо взбить на холоде белк? быстро перемешать их ?го?че?смесью. Общу?смес?нагрет? размешив?, ещ?2-3 ми?

Крем получится воздушны? ?посл?охлажден? слегка студенисты? поэтом?ег?следуе?использовать ?изделия теплым.


Метк?  

Ка?правильн?взбивать белк? Просты?секрет?

Дневни?/a>

Суббот? 25 Янва? 2014 ? 14:09 + ?цитатник

Ка?правильн?взбивать белк?
Просты?секрет?


Изображени?- savepic.net ?сервис хранен? изображени? /><br />
Качество бисквито? безе ?других издели? ?которы?используют? взбиты?белк? напряму?зависи?от качества белковой пены.<br />
<br />
1. Если ва?нуже?бело? то ег?можн?извлеч?из яйц?проткнув ег?толсто?игло??двух сторон. Желток пр?этом останется ?скорлупе.<br />
<br />
2. Чтоб?отделить бело?от желтка воспользуйтесь бумажной воронкой.<br />
<br />
3. Бело?хорошо взбивает? если он свежий ?охлажденны? Эт?делать лучш??прохладном мест?<br />
<br />
4. Взбить яичны?белк?можн?значительн?быстре? если пере?этим их подержат?на холоде.<br />
<br />
5. Белк?нужн?взбивать ?эмалированно? керамической ил?стек?нной посуде (ни ?коем случае не ?алюминиево? та?ка?белк?станут серыми!).<br />
<br />
6. Посуда для взбивания должна быть абсолютн?сухо? бе?капл?жира.?бело?не должно попаст?ни капл?желтка ил?жира, инач?белк?не взобьются.<br />
<br />
7. Для взбивания белков нужн?брат?рамную низкоскоростну?мешалк?(насадк?для миксер??виде рамочк?ил?перекрещивающихся рамоче?. Ни ?коем случае не подходит бленде?для взбивания коктейле?<br />
<br />
8. Взбивать нужн?обязательно охлажденны?свежие белк?на само?низкой скорости.<br />
По мере взбивания, скорость постепенно увеличиват? Если взбивать сраз?быстро ?предпочест?другой ти?мешалк? белк?станут жидким??уж?не взобьются.<br />
<br />
9. Долг?хранившиеся ил?старые яйц?становятся во?нистым??взбивают? плох?<br />
?ни?можн?добавить щепотк?мелкой соли, капельку лимонной кислот?ил?уксуса, чтоб?улучшить процес?взбивания, но вс?равн?эт?буде?не то. ?для взбивания лучш?брат?свежие яйц?<br />
<br />
10. Пр?взбивани?миксером нужн?следит? чтоб?весь объе?белков бы?вовлечен ?процес?взбивания (чтоб?мешалк?доставал?до дн?посуды), инач?може?получить? та? чт?вниз?белк?останутся жидким?<br />
<br />
11. Если белк?недостаточно хорошо взбиты, ?ни?образуют? крупны?пузырьки воздух? которы?лопают? пр?замешивани?тест? ?готовы?изделия получают? недостаточно воздушными. Излишн?взбиты?белк?содержат мелкие пузырьки воздух??тонким?стенками. ?процессе выпекания таки?пузырьки лопают? ?бисквиты опадаю?<br />
<br />
Хорошо взбиты?белк?должны ?нескольк?ра?(?4-5 ра? выраст??объеме ?сохранять свою форм?(пр?выкладывании на лист белк?не должны растекаться, ??должна получить?
12. Момент начала добавлен? сахара очен?важе? ?этом?момент?белк?должгы быть уж?достаточно хорошо взбиты.

Не вываливайт?весь саха?сраз? Он ту?же растворится, белк?станут жидким??предполагаемое издели?уж?не приобретет нужную ва?форм??вкус.
Саха?нужн?добавлять понемножку, не спеш? буквальн?по 1/4 чайной ложк?(ил?даже меньше). Пр?этом белк?продолжают взбивать.

13. Для безе (меренг) лучш?брат?сахарную пудр?- соотношени?сахара ?белков 1:4 (1 стакан сахара на 4 белк? Ту?, конечн? свою роль играет ?размер яиц).
Если взять меньше сахара - безе (меренг? буду?слишко??зким? взять больше сахара - слишко?хрупкими, очен?сладкими ?не такими воздушными - не буду?таять во рт? ?буде?казать?, чт?наел? чистог?сахара, причем кускам?

14. Рекомендуется сначал?взбить белк??убрать их ?холодильни? ?только пото?использовать миксер ?посуду для взбивания других смесей.

15. Яичный бело?взбивать ?пену ?одно?щепоткой соли ил?небольши?количество?лимонног?сока настольк?крут? чт?кончик пены пр?ее вы?гивани?кверху остает? ст?ть вертикальн? Если нужн?добавить саха? бело?взбивает? сначал?до пушистог?сост?ния, зате??него добавляет? саха? ?зате?вся масс?взбивает? до однородности ?блеска.

16. Завершив процес?взбивания, выложить белк?поверх крем?ил?тест??осторожн? ?одно?направлени? перемешивать до получения однородной масс? Пр?этом взбиты?белк?нель? вдавливать, инач?разрушаются воздушны?пузырьки ?буде?утраче?эффект воздушност?

Метк?  

Крем-глясс?для тортов ?пирожных. Просто находк?

Дневни?/a>

Суббот? 25 Янва? 2014 ? 14:18 + ?цитатник


Открыл?для се? крем для тортов ?пирожных.
Называет? крем-глясс?

Изображени?- savepic.net ?сервис хранен? изображени? width=

Очен?вкусны? красивый ?пр?тный для работы (не растекается, податливый). ?всег?дело?то:
Масл?сливочно?200 ?br /> Сахарный песо?2 ст.ложк?br /> Яйца 2 шт.

?емкост?положить сахарный песо??яйц? перемешать. Подогрев? смес?до 45 градусов (?помощь?во?но?бани), взбить ее венчиком до увеличен? объема ?2,5-3 раза. Зате? продолжая взбивать, охладить масс?до комнатно?температур? Для этог?можн?поставит?емкост?со смесью ?холодную воду ил?на ле? Отдельно разогрет?масл?до консистенции сметан? взбить добела ?постепенно добавить ?масл?масс?из яиц ?сахаро? продолжая взбивать. Общу?смес?взбить до образования пышной пены.

Несмот? на то, чт?этот крем масляны? он не ?желы??жирный, ка?крем на сахарном сиропе. Есть одно важное правил? которому нужн?обязательно следоват? - есть торт??кремовой отделкой нужн?не сраз?из холодильника, ?дать верхнему крем?нагреться до комнатно?температур? инач?вместо нежног?крем?можн?получить тверды??невкусны? совсем не гармонирующи??легкость?торт?
Крем «Г?се?- вкусно?украшени?торт?/font>
Для украшения среднего тортик?диаметро?23см на?понадобится: 2 яйц? 80?сахара, 250?размягченного сливочного масл? ванильная эссенц? по вкус?

Яйца ?сахаро?нагреваются на парово?бане пр?помешивани?примерно до 37 градусов. Зате?яичная смес?переливает? ?чашу миксер??взбивает? на большо?скорости до увеличен? объема ?2-2,5 раза.

По?венчик?начинаем добавлять по кусочкам (примерно 50? размягченно?сливочно?масл?




Посл?того, ка?добавили масл? наблюдае?во?таку?неутешительную картин? кусочк?масл?просто плаваю??яично?смес? Не паникуйт??не выбрасывайте «это? Продолжайт?ег?взбивать дальше, пока не получите гладки??блес?щи?крем.


?конц?добавьте по вкус?ванильну?эссенцию. Не жалейт?ее, ?? ванили?придас?крем?вкус мороженого. ?теперь остановите миксер ?попробуйте эт?чудо! ??? Чт?я Ва?говорила?

Остатк?крем?прекрасн?перено??заморозк? ?такж?идут ?тест?масляного бисквита, булоче??печенья. Крем годится ка?для отделк? та??для покрыт? торт?по?мастик?

Классический "Глясе", благодаря наличи?яиц, имее?немног?желтоватый оттено? Чтоб?добить? белого цвет? нужн?массовую долю яйц?заменить на массовую долю белк?(вместо 2-?яиц кладем 3 белк?. ?этом случае мы получи?крем по?название?"Швейцарски?белков?масляны? ил?"Швейцарская меренг?. Работать ?ни?немног?сложне? особенно пр?выглаживании. На фото хорошо видн?разниц??цвет?межд?кремом на одни?белках ?целы?яйцах.

Если же на?нуже?желтый крем, то готови?"Глясе" на желтка?(вместо 2-?яиц кладем 2 желтка ?одно яйц? , таки?образо?желток выступае??роли натурального красителя.
Начи?ла им торт "Наполеон" ?эклеры. Просто суупер!!!

Источник, ?сожалени? не сохранил?, рецепт ?слов?полность?автора (не мо?.
Источник

Метк?  

КРЕМ?ДЛ?ПИРОЖНЫХ ?ТОРТОВ

Дневни?/a>

Суббот? 25 Янва? 2014 ? 17:26 + ?цитатник

КРЕМ?ДЛ?ПИРОЖНЫХ ?ТОРТОВ

КРЕМ-БРЮЛ?/font>
Ингредиент? 1 ст ?сахара
5 ст ?сливок
4 желтка
200 ?мелког?сахарног?песк?br />

Инструкции: Прогреть на слабом огне 1 ст.? сахара, высыпа?ег??суху?кастрюльку, до темног?цвет? Зате?прибавит?5 ст.? сливок, растерты??4 желтками ?200 гр мелког?са? песк? Тщательн?размешив?, прогреть на слабом огне до загустен?; следит? чтоб?желтки не свернулись. Зате?добавить ?крем 20 гр предварительно замоченног??растворившегося желатина. Готовы?крем хорошо охладить.

ОРЕХОВЫЙ КРЕМ
Ингредиент? 50?очищенны?орехов, 0,5 литр?молока, 2 яйц? 3 ст.? сахарной пудр? 25?желатина, 2 апельсин? 2 ст.? изюм?

Инструкции: Желати?залить холодной водо? дать набухнут? Орех?обжарить, освободить от оболочки, измельчить, положить ?го?че?молоко ?варить. Отделить белк?от желтко? Желтки взбить ?сахарной пудрой, добавить ки?чено?молоко, набухший желати? взбиты?белк? кусочк?апельсинов ?промытый отжаты?изюм. Блюд?охладить ?подать ?шоколадным соусом, взбитыми сливками ил?фруктами.

ТВОРОЖНО-ПЕРСИКОВЫЙ КРЕМ
Ингредиент? 250 ?жирног?творог?
200 ?обезжиренног?йогурт?
1 пакети?ванильного сахара,
4 ст.? сахара,
3 ст.? желатина,
400 ?сливок,
1 банк?консервированных персиков.

Инструкции: Смешат?творог ?йогуртом, сахаро??ванильны?сахаро? Приготовит?желати? вылить ?крем. Сливки взбить ?1/4 стакан?сахара, добавить ?крем. Когд?творожная масс?начнет застыват? на корж?выкладываются персик? ?зате?- творожны?крем.

КРЕМ ТВОРОЖНЫ??ЦУКАТАМИ
Ингредиент? 250 ?густых сливок
250 ?творог?br /> 50 ?цукато?br /> 250 ?апельсиновог?сока
20 ?желатина
100 ?воды
150 ?сахарной пудр?br /> ванили?br />
Инструкции: Творог пропустить чере??сорубк?дважды ил?протерет?чере?сито, добавить сахарную пудр? измельченные цукаты ил?апельсиновые, лимонные дольки, ванили? апельсиновый со? замоченный ?воде желати? Вс?перемешать. Сливки охладить, взбить ?смешат??творожно?массой, поместит??формочки ?охладить. Пр?подаче на стол украсить цукатами, полить клюквенным ил?смородиновым киселе?

ЯГОДНО-ТВОРОЖНЫ?КРЕМ
Ингредиент? 400 ?жирног?творог? 1 лимо? 100 ?сахара, 0.5 кг любы?яго? 15 ?желатина, 300 ?сливок.

Инструкции: Желати?замочить ?холодной воде на 40 ми? поставит??маленько?кастрюле на слабый огон? пр?пост?нном помешивани?растворить. Творог перемешать ?лимонным соко? тертой цедрой ?сахаро? Желати?вылить ?творожну?масс? Взбить сливки, ягоды измельчить ?довест?до консистенции пюре. Ка?только творожная масс?начнет застыват? добавить сливки ?ягоды.

Источник информации

Метк?  

Крем "Гана?quot; для тортов ?пирожных

Дневни?/a>

Суббот? 25 Янва? 2014 ? 17:34 + ?цитатник
Изображени?- savepic.net ?сервис хранен? изображени? /></legend><font size=
Крем Рафаэлло


Крем "Гана? для тортов ?пирожных
Изображени?- savepic.net ?сервис хранен? изображени? /><br />
Ингредиент?<br />
<br />
- 200 мл сливок 30%<br />
- 200 ?черног?шоколада<br />
- 50 ?сливочного масл?br />
<br />
Приготовлени?<br />
<br />
?кастрюльку выливаем сливки ? не дово? до кипения, добавляем шокола? Пост?нн?помешиваем до образования однородной масс?<br />
<br />
Бросае?масл?<br />
<br />
Снимае??ог? ?остужаем. Если сливки жирные, то посл?застыван? смес?достаточно просто взбить её ?получится густой шоколадный крем.<br />
<img src=


Крем Рафаэлло


1 (323x321, 20Kb)1 - копия - копия (384x37, 43Kb)

- Кокосовая стружк?70 ?
- Сгущенно?молоко 400 ?
- Сливочно?масл?200 ?
- Белы?шокола?200 ?

1 - копия (128x35, 37Kb)

Сливочно?масл??шокола?растопит??смешат? 2. Можн?растапливать на медленно?огне, пост?нн?помешивая, чтоб?не пригорел? Зате?добавить сгущенку, вс?хорошо вымешать.
Пото??крем всыпат?кокосову?стружк??опять вс?хорошо перемешать. Готовы?крем Рафаэлло переложить ?стек?нную банк??убрать ?холодильни?миниму?на 3-4 часа (лучш?на ночь). Если же собираетес?этим кремом украшать пирожные ил?торт, то можн?использовать сраз? ?уж?украшенном?кондитерском?издели?дать пост?ть ?пропитаться кремом.
На утро ?ва?буде?готовы??употреблению крем Рафаэлло. Тако?крем замечательно сочетает? со свежим белы?хлебом, го?чи?кофе ил?чаем.
Пр?тног?аппетита!
Источник информации


Метк?  

5 просты?кремов для тортов ?десертов

Сред? 29 Янва? 2014 ? 23:32 + ?цитатник
Эт?цитата сообщения Volody24_gl [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]


крем?(604x359, 59Kb)

1.Классический заварной крем


Ингредиент?
500 мл. молока
200 гр. сахара
1 ? ложк?ванилина
50 гр. муки
4 яичны?желтка

Приготовлени?
Яичные желтки мы растирае??сахаро? ванилино??муко?до однородной масс? Доводи?наше молоко до кипения. Вливае?го?че?молоко ?яичну?масс? перемешиваем.Полученную масс?ставим на огон??вари?до загустен?. Готово!

2.Крем масляны?универсальны?

Ингредиент?
Упаковка сливочного масл?
4 курины?яйц?
Песочный саха?1 стакан
Пудр?сахарн? 100 грам?
Щепотк?ванили, по желани? можн?бе?не?

Приготовлени?
Для начала возьме?кастрюлю ?самы?толсты?дном. Он?должна быть сухо? Разбивае??не?четыре яичка. Перемешиваем их ?сахаро? Включаем огон??начинаем нагреват? Помешиваем пост?нн? не отходи?от плит? Получится густ? масс? Убирае??ог? ?ставим на стол. мешаем масс? ждем, когд?остыне? Взбиваем масл?сливочно??миск??пудрой. Добавляем яичну?смес??масл? Чуть ванили для вкус? Крем гото? храним ?холодильнике, намазываем только на остывшие корж?

3.Рецепт крем?со сгущенко??яйцам?

Ингредиент?
Масл?сливочно?размягченно?200 гр.
Молоко сгущенно?100 гр.
Яйца (желтки) 2 шт.
Ванили?либо лике?

Приготовлени?
Размягченно?сливочно?масл?взбить со сгущенны?молоко?
Продолжая взбивать, постепенно добавить яичны?желтки.
Для ароматизации добавить ванили?ил?другую пряност? либо 30-50 гр. ликера.

4. Крем из сгущенки ?сливочного масл?

Ингредиент?
1 банк?сгущенного молока
1 пачк?сливочного масл?

Приготовлени?
Взбиваем масл??молоко до однородной масс? Масл?должно быть комнатно?температур? Охлаждае?крем.

5. Крем из манной каши

Ингредиент?
1/2 стакан?молока
1 ст. ? манной круп?
1 ? ? сахара
1/2 ? ? сливочного масл?
1 желток
1 ? ? ванильного сахара

Приготовлени?
Молоко вски?тить ?ванильны?сахаро? Смешат?манную круп??небольши?количество?воды, влит?полученную смес??го?че?молоко ?довест?до кипения на слабом огне. Тщательн?растерет?яичны?желток ?сахаро??маслом до сост?ния пышной однородной масс? Добавить ?не?манную кашу маленькими порц?ми, пост?нн?взбивая ее веничком, чтоб?крем бы?пышным ?легким. Пр?тног?аппетита!


Volody24 gl

Метк?  

Отбивные ?заварном тест?/b>

Дневни?/a>

Четвер? 30 Янва? 2014 ? 19:50 + ?цитатник


Отбивные ?заварном тест?/strong>

Эт?не просто отбивн?, ?полноценны?ужин! Ва?не нуже?хлеб, ег?замени?тонкое поджаристо?тест? ва?не не нуже?гарнир, им послужит начинк? ?сочное ?нежное ?со очен?порадует Ва? Эт?блюд?очен?сытное, но не ?жело?



Ингредиент?

?со(свинин?ку?тина)
Вода(ки?то? - 300 мл
Мука - 300 ?br /> Масл?растительное - 2 ст.?+ для обжарк?br /> Шпинат - 200?br /> Сы?тверды?- 150?br /> Яйцо курино?- 1 шт.
Сметан?- 1 ст.?
Горчиц?- 1 ??
Соль,пере?br />
Приготовлени?

Начинаем ?приготовления тест? Хочу сраз?заметить, чт?здес?нужн?точн?выдержат?пропорци? чтоб?получилось чудесное заварное тест? ?воду добавляем 2 ст.? растительног?масл??доводи?до кипения. 300 ?муки помещаем ?глубокую миск? выливаем ?не?ки?то? хорошо перемешиваем ложкой, ?зате?вымешиваем руками(ка?немног?остыне?. Пока тест?остывает, готови?начинк? Размораживае?шпинат(ил?бере?свежий), сы?натираем на мелкой терк? Смешивае?шпинат,сы?яйц?сметан?горчиц??хорошо перемешиваем. ?со(?ме? свинин? нарезаем тонким?не очен?большими кусочкам??очен?хорошо отбиваем. Соли? перчим по вкус? Разделяем тест?на 8 кусков(получится 4 больши?порции), каждую очен?тонк?раскатывае? На тест?выкладывае?отбивную, сверху начинк? накрывае?вторым пласто?тест??обрезаем лишнее, ?зате?по кр??пройдемся вилкой для подстраховки, хо? кр? посл?обрезк?хорошо скрепляют?. Зате?обжариваем на медленно?огне до золотистой корочк??двух сторон. ?теперь можн?сытн?поужинат?

Пр?тног?аппетита!

ИСТОЧНИК


Метк?  

Рецепт замечательного заварног?тест?Рецепт заварног?тест?для закусочных пирожков.

Вторни? 25 Февраля 2014 ? 17:05 + ?цитатник
Эт?цитата сообщения Феврон?52 [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]




Эт?тест?можн? использовать ?для пельмене? ?для варенико??всяки?жаренных лепёше??всевозможным?начинкам? для чебуреко? Он?очен?пластичное, хорошо лепится, но не липкое ?поверхност??рука? не требуе?подпылен? муко?


Продукты:
ки?то?- 250 мл
растительное масл?- 50 ?br /> соль - 1/2 ? ?
мука примерно - 400?br /> яйц?- 1 шт


Приготовлени?
?ки?то?влит?масл? добавить соль . Закипело .Выключае??добавляем 200 грам?муки.Интенсивно вымешиваем. Остыло. Добавляем 1 яйц??вымешиваем ?муко?до сост?ния пластичног?тест?
Сначал?тест?довольно комковатое, но очен?быстро становит? однородным ?гладки? Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но ?гкое тест? Если тест?получится слишко?крутое ?не беда, можн?положить ег??паке?на 30 ми?, он?станет боле?пластичным.
Тест?напоминает ?гкий пластили? хорошо лепится, пр?этом совершенно не прилипае??стол? скалке ?рука? не требуе?подпылен? муко? Раскатывается довольно тонк? пр?растягивани?не рвёт?.
Варится - жарится очен?быстро, хорошо сохраняют форм?



Рецепт заварног?тест?для закусочных пирожков.

Хочу предложить ва?просто??вкусны?рецепт заварног?тест?для закусочных пирожков.
Запомнит?ег?очен?просто, всег?тр?ингредиент?
мука, вода, растительное масл?
Соотношени?воды ?масл? 3 ?1.
?соотношени?жидкости (масл??водо? ?муке: 1 ?1.
Воду ?маслом нагревае?до кипения.
Снимае??плит??сраз?засыпаем ?жидкость муку, интенсивно размешивае?
Получает? ?гкое эластичное тест?
Накрывае?ег?плёнко?
Пуст?постои? пока готовится начинк?
https://kiskafanny.wordpress.com/


БУДЬТЕ ЗДОРОВ?


Метк?  

крем для эклеро?..Крем заварной

Четвер? 27 Февраля 2014 ? 18:05 + ?цитатник
Эт?цитата сообщения Sonya_kot [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]

6b31f04648022fde410f9317bc5e4bf8 (60x45, 4Kb)
крем для эклеро?..Крем заварной



1 (299x283, 14Kb)1 - копия - копия (384x37, 43Kb)

- 2 яйц?
- 1 стакан сахара;
- 1 ?? ванили;
- 1,5 стакан?молока;
- 2 ?? растопленног?сливочного масл?
- 2 ?? муки;

1 - копия (128x35, 37Kb)

Смешивае??кастрюле муку ?яйц? та?чтоб?исчезл?комочк? ?другой кастрюле ки?ти?молоко ?саха? не забываем их помешивать. Вливае?тонкой струйкой молоко ?сахаро??мучную смес? интенсивно размешивае?лопаткой. Полученный крем ставим на небольшо?огон? пост?нн?помешивая, доведи?до запустен?. Не доводи?крем до кипения! Посл?этог?снимае? крем для эклеро??ог?, добавляем ?него ванильны?саха??сливочно?масл? Хорошо перемешиваем, ?зате?быстро охлаждае? поставив ?ле?ил?холодную воду.

Пр?тног?аппетита :)




1 (266x216, 18Kb)1 - копия - копия (384x37, 43Kb)

- 500 мл молока;
- 200 ?сахара;
- 4 желтка;
- 50 ?муки;
- 1 ?? ванильного сахара.

1 - копия (128x35, 37Kb)

Тако?крем отличн?подойдет для начинк?эклеро? ?та?нужн?вски?тить молоко. Желтки растирае??сахаро? ванильны?сахаро??муко?
?желтки вливае?го?че?молоко, перемешиваем. Ставим на огон? вари?до загустен?.

Пр?тног?аппетита :)

Sonya_kot



Метк?  

Кофейный крем.

Суббот? 16 Август?2014 ? 22:06 + ?цитатник
Эт?цитата сообщения Aliciya_Bes [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]

132646579_4059776_Pirojenka.png

Кофейный крем

Ингредиент? 6 чайных ложе?молотого кофе, 200 ?сливок, 2 желтка, 10 ?желатина, 0,5 стакан?воды, 3 ст. ложк?сахара, щепотк?ванилина.

Способ приготовления: кофе залить ки?тком ?дать наст?ть?. Залить водо?желати??оставить до набухания.

Желтки взбить ?сахаро? Зате?процедит?кофейный экстракт, добавить ?него взбиты?желтки ?вымешать полученную масс?на во?но?бане до загустен?.

Посл?этог?добавить набухший желати??ванили? тщательн?перемешать ?охладить.

Взбить сливки ?добавить ?ни?охлажденны?крем, размешат? разложит??порционную посуду ?украсить орехам?

Подавать крем холодным ?черным кофе.

2971058_kool1 (285x348, 30Kb)


Метк?  

ЭКЛЕРЫ, одни из самы?известны? знаменитых пирожных ?мире...

Воскресень? 02 Ноября 2014 ? 19:31 + ?цитатник
Эт?цитата сообщения lipa_fv [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]



ЭКЛЕРЫ
Эклеры ?трубочки из заварног?тест? покрытые глазурью (припыленны?сахарной пудрой), наполненны?ароматнейшим кремом.


Эклеры, одни из самы?известны? знаменитых пирожных ?мире, знаю?наверное вс? ?приготовит?их просто - сможет ?начинающий кондитер, если строго следоват?инструкц?м…

32 (700x497, 396Kb)

Первым дело?- ка?начинить эклеры?br /> Можн?начинить эклеры, проткнув их ?начинить кремом ?помощь?шприца ил?кондитерског?мешк? покрыв зате?глазурью.

Эклеры со взбитыми сливками ?свежим?ягодами разрезае?трубочки напопола? выдавливае?крем на одну половинк?волнам? кладем ???ягоды, слегка вдавив их, зате?накрывае?второй половинкой. Готовы?эклерчик?присыпае? сахарной пудрой?br />
?теперь са?рецепт?br />
ПОТРЕБУЕТС?

Стакан молока, 100 грам?сливочного масл? 4 яйц? 150 грам?муки ?щепотк?соли

ПРИГОТОВЛЕНИ?

Наливаем ?кастрюлю молоко, кладем туда сливочно?масл??щепотк?соли.
Хорошенько растопим масл??добави?прос?нную муку, перемешивая пост?нн? Завари?масс??снимем ?плит?

Дале? взбивая масс? добавляем по одному яйц?

Готову?масс?наполняем ?шпри?ил?кондитерский мешо? выдавливае?на смазанны?маслом (постеленны?пергаменто? противен?полоск?длиной сантиметро?де?ть. Межд?полоскам?оставляем расстояни??5 сантиметро?

Выпекаем эклеры до готовности (до получаса) ?разогретой духовк?(температур? 180 градусов). Пр?выпекани?духовк?не открыват?

?готовы?эклера?проделывае?отверсти??наполняем их заварным кремом, ?сверху покройте эклеры шоколадо? растопленным на во?но?бане...

34 (700x468, 398Kb)

Готови?заварной крем.

Бере? 400 мл молока, по полтор?столовых ложк?муки ?крахмала, ванили? 2 желтка ?80 грам?сахара

Растирае??посуде для микроволновк?желтки ?ванилино??сахаро? вливае?молоко, добавляем крахма??муку. Хорошо перемешиваем, чтоб?бе?комочков ?отправ?ем мину?на ?ть ?микроволновк?на максимальной мощности. Пр?этом чере?каждую минуту ОБЯЗАТЕЛЬН?вынимайт??ка?следуе?перемешивайт? чт?бы не было те?же комочков. Густот?крем?буде?зависеть от по времен?готовк?

Осталось приготовит?сахарную глазур? Готови?глазур?светлу?br />
Бере?тр? столовые ложк?3,5 % молока; полтор?стакан?сахарной пудр??полтор? столовые ложк? сливочного масл?

Растопим сливочно?масл? Просее?сахарную пудр? Смешае? пудр??теплым молоко? получи?однородную масс?
Добави?растопленное масл?? если хотите, пищевы?красители…

33 (700x525, 644Kb)

Сладкого Ва?настроен??br />

Метк?  

Заварное тест?для эклеро??профитроле?- уникальное по свое?простоте ?восхитительное по вкус?...

?тниц? 17 Апре? 2015 ? 16:07 + ?цитатник
Эт?цитата сообщения галина5819 [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]

Заварное тест?для эклеро??профитроле?- уникальное по свое?простоте ?восхитительное по вкус?
?хочу поделить? ?вами уникальным по свое?простоте ?восхитительным по вкус?рецептом заварног?тест?для эклеро?ил?профитроле?( та?называемог?Choux pastry). Эт?фирменны?рецепт одного из самы?известны??мире кондитеров Пьер?Эрме (Pierre Herme), которого называют «Пикассо выпечки». ?не?абсолютн?не?ничего сложного, ?даже самы?неопытны??легкость?смогут ег?приготовит? Весь процес?приготовления тест?от начала до конц?( не бере?время выпечк? занимает 30 мину?br />

1052907_70291-640x480 (640x479, 117Kb)
1069339_52361nothumb500 (500x668, 100Kb)
2aec52108c219649428d7c5311aba096 (1) (230x30, 3Kb)Заварное тест?для эклеро??профитроле?- уникальное по свое?простоте ?восхитительное по вкус?br /> 1052907_70291-640x480 (640x479, 117Kb)

114085900_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)

На 750 гр. готового продукта ( ?ме? получилось 22 эклера ?20 профитроле?br />
Вода ?125 мл
Молоко (жирность?3.5% ( ил?3.7%)) ?125 мл
Соль (неполн? чайн? ложк?
Саха?(неполн? чайн? ложк?
Масл?сливочно??110 ?br /> Мука пшеничная ?140 ?br /> Яйцо курино??5 шт

98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

Вода ?125 мл
Молоко (жирность?3.5% ( ил?3.7%)) ?125 мл
Соль (неполн? чайн? ложк?
Саха?(неполн? чайн? ложк?
Масл?сливочно??110 ?br /> Мука пшеничная ?140 ?br /> Яйцо курино??5 шт

98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

Эт?продукты, которы?потребуются:
СОВЕ?ОТ ШЕФА: «заварно?тест?делает? только на основе равног?количества воды ?молока. Если использовать только воду, тест?буде?твердым».


1. Смешивае?молоко, воду, соль ?саха??кастрюле (желательно ?толсты?дном. ?ме? кастрю? цептеровск?, та?чт??не?можн?миксером взбивать бе?пробле?, добавляем масл? доводи?до кипения.


2. Ка?только вода закипает, добавляем СРАЗ?вс?муку ( лучш?ее предварительно прос?ть, ? ? тогд?он?насыщает? кислородом ?выпечк?буде?боле?воздушная). Хорошенько взбиваем, чтоб?тест?стал??гким.


3. Взбиваем ещ?2-3 минуты до те?по? пока тест?не буде?отстават?от стенок кастрюли. Вс?эт?делаем, пока кастрю? стои?на плит? Формируе?большо?ша?


4. Снимае?кастрюлю ?ог? ?перекладывае?тест??глубокую миск? ?ме? на фото- отдельная миск? хо? ?выгляди?та?же, ка??кастрю? (ЭТ?ОЧЕН?ВАЖНЫЙ МОМЕНТ, ? ? необходимо добавлять яйц?по одному для равномерно??легкой структур?тест?. ?начинаем добавлять яйц?по одному, взбивая до те?по? пока яйц?полность?смешается ?тестом. Готово?тест?должно выглядеть во?та? ? ? консистенц? достаточно густ?, такая, чт??венчик?он?не капает, ?медленно опадае? Посл?этог?можн?начи?ть кондитерский шпри??приступать непосредственн??выпечк?


5. СОВЕ?ОТ ШЕФА: ?лучш?всег?заморозить заготовк? Сформировать либо эклеры ( приблизительно 8-9 см длиной ), ил?профитроли (4-5 см), уложит?их на пергамен?на расстояни?2-3 см друг от друг??поставит??морозилку». ?обычно та??поступаю, потому чт? ка?правил? дела?тест??крем вечеро? ?выпека?на следующи?день. Та?удобно делать, потому чт?начи?ть эклеры нужн?непосредственн?пере?подаче? инач?он?размокну? ?возить? ?приготовлением тест?(пуст??простого) не всегда удобно. ? конечн? вытаскиваю тест?мину?за 20 до выпечк? ?оставля?просто ?холодильнике.
Разогревае?духовк?до 180 градусов ( ?кого га??4 ), выкладывае?наши заготовк?( ил?если кт?то сраз?пече??кондитерским шприце?нужной ва?форм?на противен? застеленны?пергаменто? Ше?пова?советует посыпать эклеры ил?профитроли для сладко?начинк?дроблены?миндалем ?сахаро? ?не всегда дела? но получает? вкусно.


Во?профитроли:

Прим: Профитроли дела??разным?начинкам? ?этот ра?по наитию были грецки?орех? мног?чеснок? соус «Астор??«Лук со сметаной? паприк? красны??черный молоты?пере? сы? натертый на мелкой терк?. ?втор? начинк?была ?те?же соусом, яйц? плавлены?сыро?+остатк?сыра, чеснок ?мелк?мелк?нарезанн? куриная са?ми.

Заварное тест?для эклеро??профитроле?ингредиент?6. Ставим ?духовк??выпекаем 7- 8 мину?(эклеры должны увеличиться ?объеме ?припод?ть?, но по цвет?остают? такими же). Пото?приоткрываем дверцу ?продолжаем выпекать ещ?мину?15 до золотистог?цвет? Посл?этог?я духовк?выключаю (?ме? электрическая) ?оставля?их та?остывать.

7. Во? Собственно, ?вс? Для начинк?я использу?французски?масляны?крем. Рецепт можн?посмотреть вниз? ?разрезаю профитроли вдол??наполня?их кремом пр?помощи кулинарног?шприца. Глазур?я дела?по рецепт?АлексЮстас ( рецепт тоже вниз? Мн?он?понравилас?( фото готовы?эклеро? правда, не? вс?ника?не успева?сфотографировать, съедаются моментальн?))

Всем пр?тног?аппетита!

1) Духовк?следуе?именно ПРИоткрывать, не шире спичечного коробк? Если широко открыт?ничего не спасет, опадут. ?нель? хлопат?дверце?духовк? ?вообще не сотрясать плитку ?окружающее пространство.
2) Тому, кт?не знае? мешать миксером ли, ложкой только ?одно?направлени? не добавлять следующе?яйц? пока тест?не "съел? предыдущее. Тогд?можн?сраз?буде?определить по консистенции, нужн?ли добавлять ещ?яйц? Ка?я уж?писала, мн?однажд?потребовалос?6 яиц ?1 желток, чтоб?довест?тест?до нужног?сост?ния.
3) Проблема со снимание?испеченног??бумаги. «Прилипает насмерть. Пробовал??промазанну?бумагу ?суху? результа?один?- когд?замораживают? эклеры, он?сами по себе легк?снимаются ?пищево?пленки, на котору?я их обычно выкладываю пере?заморозкой. Но ?цело? чт?касает? любо?выпечк? ме? ка?то давн?научил?посыпать даже пергаментную бумагу муко?(ил?манкой). ?эклера?манк?неприменим? конечн?(я част?её ?бисквита?применя?. Но во??муко?никогд?не было пробле?
4) Бы?комментари? когд?эклеры потрескались пр?выпечк?(бе?заморозк?. Честно, не знаю, послужил?ли заморозк?ключевым фактором, но ?последни?ра? когд?я делала профитроли (именно эт?фото я ?выкладываю), ?ме? тест?тоже потрескалось. ?ме? времен?не было на заморозк? Приходилос?печь сраз? Тоже сове? либо хорошо замораживайт? либо выпекайт?сраз? ?решила поставит??морозилк?хо? бы мину?на 20, чтоб?«подморозились? ?итог? пришлось соскребать профитроли ?пленки.
5) Муку нужн?обязательно хорошо поджариват? Эт?же именно «заварное» тест? Он?должно выглядеть ка?гладки? блес?щи?ша? Сначал? когд?я засыпа?муку, я размешиваю миксером, пото? когд?масс?уж?выгляди?ка?тест? начина?работать дере?нной лопаткой (мешаем ?одно?направлени?.
6) Если кт?то види? чт?эклеры не совсем пропеклись внутри, то можн?просто выключит?духовк??оставить их пост?ть та? ?принципе, я свои всегда ?духовк?оставля?остывать. Температур?снижается постепенно.
7) ?обычны?духовках вентилятора, ка?правил? не? ?ме? он есть. ?инструкции описан ка?«режим конвекции». Та?во?методо?проб ?ошибок, я по?ла, чт?ни эклеры, ни бисквиты, ни дрожжево?тест??тако?режиме готовить нель?. Он?просто не поднимет?. Може? ?ме? ручк?не из того мест?растут, но во?никогд?не получалось пр?конвекци?хорошо сделат?выпечк?

1069338_45607nothumb500 (500x668, 77Kb)
Консистенц? тест?пере?заморозкой: тест?должно быть по структур?ка?картофельног?пюре, ? ? тест?из шприца должно не вытекать, ?держат?форм? Для того, чтоб?тест?было тако?консистенции, необязательно добавлять 5 яиц, можн??меньше.
1069416_45835nothumb500 (500x668, 69Kb)

эклеры посл?8 мину??духовк?br /> 1069417_63703nothumb500 (500x668, 79Kb)

Та?выгля??профитроли посл?8 мину??духовк?( закрытой)
1069339_52361nothumb500 (500x668, 100Kb)
povarenok.ru[/b]

Метк?  

Профитроли со сливочны?сыро??лососе?/b>

?тниц? 23 Декабря 2016 ? 23:26 + ?цитатник
Эт?цитата сообщения Donnarossa [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]

Профитроли со сливочны?сыро??лососе?/strong>

Любл?профитрольки ?заварным кремом. Эт?заварное тест?само?лёгкое - нужн?вода, сливочно?масл? яйц? мука ?соль. Вс? ?этом рецепт?главно?для ме? - новы?ви?начинк?- лосось ?сливочны?крем, хочется попробоват? На празднично?стол?буде?нечт?новенько? очен?рекомендую.
Фото ?рецепт? Профитроли со сливочны?сыро??лососе? src=
?nbsp;ецепт2 (200x51, 4Kb)
Ингредиент?на 30 штук
Для профитроле? - 150 ?сливочного масл? - 200 мл воды, - 1/4 чайной ложк?соли, - 4 яйц? - 120 ?муки.
Для начинк? - 200 ?слабосолёног?ил?подкопчённог?лосо?, - 200 ?сливочного сыра, - 4-5 веточе?укропа.
Приготовлени?/span>
Кладём ?кастрюльку масл??соль. Вливае?воду. Ставим на огон??держим, пока масл?растае? Снимае??ог? ?вмешивае?муку. Возвращаем на конфорку ?держим на огне, пост?нн?размешив?, пока тест?станет однородным ?начнёт отстават?от бортиков кастрюли. Снимае??плит?
Фото ?рецепт? Профитроли со сливочны?сыро??лососе? src= По одному добавляем ?тест?яйц? тщательн?перемешивая посл?каждог? Перекладывае?тест??кондитерский мешо??отсаживаем на застеленны?пергаменто?противен?маленьки?комочк? Если ?ва?не?шприца – вы можете выложить тест?на противен?пр?помощи ложк?
Ставим противен??разогретую до 200 градусов духовк??выпекаем профитроли до золотистой корочк? окол?20 мину? Вынимаем из духовк??остужаем пр?комнатно?температур?
Похоже?изображени? src=
Готови?начинк? Рыбу нарезаем на небольши?кусочк? Сы?разминае?вилкой ?мелк?нарубленны?укропо? Добавляем рыбу ?перемешиваем.
Фото ?рецепт? Профитроли со сливочны?сыро??лососе? src= ?каждой булочк?срезае?макушк??наполняем начинкой. Накрывае?срезанными макушкам??подаём.
Фото ?рецепт? Профитроли со сливочны?сыро??лососе? src= Таки?профитрольки можн?начинить любо?начинкой: ?сырным кремом ?зелень? ?брынзо? ?любы?паштетом, ?любы?салато? ?икро?
Картинки по запрос?профитроли ?сырным кремомПохоже?изображени? src=
Пр?тног?аппетита!

Метк?  

15 рецептов заварног?крем?

Дневни?/a>

Сред? 08 Март?2023 ? 15:04 + ?цитатник
15 рецептов заварног?крем?


i15863b82bc7ceed2.webp
15 заварных кремов.


1. Апельсиновый крем

🍒- 1 пачк?ванилина (порошк?,
🍒- 20 гр муки,

🍒- 500 гр холодног?молока,
🍒- 80 гр сахара,
🍒- 120 гр сливочного масл?
🍒- терт? апельсинов? цедр?

🌺Ванили?смешат??муко? развести молоко? добавить саха? Смес?ки?тить ?течени?2-3 мину?(?момент?закипания), непрерывно помешивая, до густог?сост?ния. ?го?че?масс?добавить тертую апельсиновую цедр? предварительно смешанну??40 гр сахара, ?вымесить до полног?охлажден?. ?остывшем?крем?добавить ?перемешать сливочно?масл?

2. Заварной крем из белого шоколада

🍒- 90 ?натертог?на мелкой терк?шоколада
🍒- 4 яичны?желтка
🍒- 50 ?сахарног?песк?br /> 🍒- 225 мл молока
🍒- 75 мл жирных сливок

🌺Положите 90 ?натертог?на мелкой терк?шоколада ?большу?миск? Отставьт??сторон? ?маленько?миск?сбейте венчиком 4 яичны?желтка ?50 ?сахарног?песк? Поставьт?двухлитровую кастрюлю на большо?огон? доведите ?не?до кипения 225 мл молока ?75 мл жирных сливок. Вбейте небольшо?количество го?че?молочной смес??яичну?смес? Медленно влейте яичну?смес??го?чу?молочную смес??кастрюле. Быстро перемешайт? чтоб?не образовалось комков. Уменьшит?огон??варите, пост?нн?помешивая, мину?5. Смес?должна слегка загустет? (Температур?смес?должна быть 67°С, нe доводите ее до кипения, инач?он?свернется.) Вылейт?смес?нa шокола??миск? хорошенько перемешайт?(белы?шокола?растопит? не полность?. Перелейт?заварной крем ?соусни??подавайт?на стол теплым. Можн?поставит??холодильни??подавать позж?

🍒Выхо? 600 мл.

3. Заварной крем “бабушкин”

🍒- 5 яиц,
🍒- 1 стакан молока,
🍒- 1/2 стакан?сахара,
🍒- пакети?ванилина,
🍒- 2 столовые ложк?муки,
🍒- 200 гр сливочного масл?

🌺Муку перемешать ?сахаро??вбит?яйц? вс?хорошо размешат?миксером ?добавить ванили? Вски?тить молоко ?помешивая влит??яичну?масс? Поставит??микроволнову?печь ?варить 7-10 мину?помешивая каждые 2 минуты. Получившую? кашк?взбить миксером ?поставит?остывать /не ?холодильни?. Масл?хорошо взбить миксером ?по одно?ст. ложк?добавлять остывшую кашк?вс?время помешивая. Получает? очен?вкусны??нежный крем. Если добавить масл?300-400 гр, то крем буде?ещ?вкусне??нежнее. Можете называть эт?не заварным кремом - но эт?просто ?вкусно.

4. Универсальны?заварной крем

🍒- 2 стакан?молока
🍒- 2 яйц?br /> 🍒- 3 ст.? муки
🍒- 1 стакан сахара

🌺1 стакан молока + яйц?+ муку перемешать. ?смес?могу?остать? комк? но не обращайт?на ни?вниман? - он?разойдут? ?конц? 1 стакан молока + саха?соединит??кастрюле ?довест?до медленного кипения. ?ки?щу?смес?(2) влит?(1), ?довест?до кипения, пост?нн?помешивая. Выключит? ?не перестават?помешивать - чере?нескольк?мину?крем гото?

🍒Выхо? 500 гр.

5. Ягодны?заварной крем

🍒- 400 мл сливок ил?жирног?молока,
🍒- 1 ст.? ванильно?эссенции,
🍒- 4 желтка,
🍒- 1 ст.? сахара
🍒- 100 гр любы?яго?
🍒- горьки?шокола?

🌺Налейт?сливок (ил?жирног?молока) ?ванильну?эссенцию ?маленьку?кастрюльку ?вски?тите. Те?временем взбейт?желтки ?саха? Вылейт?го?чи?сливки на желтки ?хорошо взбейт? Перелейт?вс?обратн??кастрюлю (предварительно вымыту??высушенную) ?доведите до кипения на маленько?огне, пост?нн?помешивая пока крем не загустее? Снимит??ог?, ?пост?нн?помешивайт? пока крем не остыне?
🌺?холодильнике крем простоит окол?3-?дней. Теперь, чтоб?сделат?божественный десерт, добавьте ?получивший? крем любы?яго??половину плитки растопленног?горького шоколада. Такж?этим кремом хорошо промазыват?торт?br />
6. Кофейный заварной крем

🍒- 1 стакан крепкого кофе (приготовит?из 2 ст.? молотого кофе),
🍒- 3 ст.? сахара,
🍒- 2 желтка,
🍒- 2 ст.? (30 гр) муки,
🍒- 0.5 стакан?20% сливок,
🍒- 50 гр сливочного масл?

🌺Саха?подрумянить на сковород? добавить немног?го?че?воды, сварит?сиро??смешат??кофейным экстрактом. Подрумяненный саха?придае?крем?боле?темный оттено? Желтки взбить ?оставшим? сахаро? добавить муки, смешат?сначал??холодным?сливками, зате??кофе ?прогревать до загустен?. Добавить масл??охладить. Приготов?я крем ?растворимы?кофе, сварит?молочный крем ?заправит?ег?кофе.

7. Крахмальны?заварной крем

🍒- 1.5 стакан?молока,
🍒- 3 желтка,
🍒- 1 ст.? картофельног?крахмала,
🍒- 150 гр сахара, ванили?на кончик?ножа.

🌺Взбивают охлажденны?желтки ?сахаро? добавляют молоко, оставляя 3-4 ложк?для разведен? крахмала, перемешивают ? помешивая, дово??до кипения. Не перестав? помешивать, струйкой ?ки?щу?смес?вводя?смешанны??холодным молоко?крахма??ва??на медленно?огне до получения густой ??зкой масс? Охлаждаю? добавляют ванили??хорошо размешиваю?

8. Английский заварной крем

🍒- 1 ? молока,
🍒- 500 гр сахарной пудр?
🍒- 16 желтко?
🍒- 1 пакети?ванилина.

🌺Растерет?желтки ?сахаро??хорошо взбить. Поставит?посуду ?желтками на слабый огон?? непрерывно помешивая влит?молоко. Смес?хорошо прогреть, не дово? до кипения, ?процедит?сквозь частое сито.

9. Заварной крем «Г?се?/span>

🍒- 250 гр сливочного масл?
🍒- 150 гр сахара,
🍒- 3 яйц? ванили?на кончик?ножа,
🍒- 1 ?? коньяка ил?десертного вина.

🌺Саха?смешиваю??водо?(4:1), дово??до кипения ?ки???до полног?растворения сахара. Охлажденны?яйц?взбивают до получения стойко?пышной пены ? не прекращая взбивания, добавляют ?не?тонкой струйкой го?чи?сиро? Взбивают до те?по? пока температур?масс?не понизится до комнатно? ?конц?взбивания добавляют ванили? конья?ил?вино. Пр?добавлении кака?порошк?получают крем шоколадный.

10. Лимонный заварной крем

🍒- 100 гр сливочного масл?
🍒- 2 яйц?
🍒- 150 гр сахара,
🍒- 3 лимона.

🌺Яйца взбивают ?сахаро? перемешивают ?протертыми на терк?лимонами, размягченны?сливочны?маслом, помещают ?кастрюльку ?ва??пр?небольшо?помешивани?на мало?огне до получения ?зкой масс?

11. Заварной крем ?лесным орехом

🍒120 гр. сахарной пудр?
🍒4 желтка,
🍒0,5 пачк?ванильного сахара
🍒70-100 гр молока,
🍒150 гр ядр?лесног?орех?
🍒120 гр сливочного масл?

🌺Сахарную пудр? желтки, ванильны?саха? молоко варить до получения густой масс? зате?охладить ее. ?охлажденно?масс?добавить поджаренны?орех??подогретое сливочно?масл?

12. Молочный заварной крем ?кофе

🍒- 1 ?молока,
🍒- 300 гр сахарной пудр?
🍒- 50 гр натурального жареного кофе,
🍒- 10 желтко?
🍒- 30 гр сливочного масл?
🍒- 125 гр муки.

🌺Кофе мелк?размолот? залить 1 стаканом молока ? проварив 8-10 ми?на слабом огне, тщательн?процедит? Смешат?муку ?сахаро??желтками, поставит?на слабый огон? пост?нн?размешив? венчиком, ?постепенно ввести кофейный отва??оставшее? молоко. Держат?смес?на огне, не прекращая размешиват? до загустен?, зате?заправит?кусочком сливочного масл??снять ?ог?. Крем использовать для облицовк??украшения тортов. Смешав крем со сливочны?маслом ?соотношени?1:1, можн?использовать ег?ка?начинк?для тортов.

13. Молочн?ванильны?заварной крем

🍒- 2 яйц?
🍒- 2 ст.? сахара,
🍒- 2 ст.? (30 гр) муки,
🍒- 1/4 ? молока,
🍒- ванильны?саха?ил?ванили?
🍒- 30-50 гр сливочного масл?

🌺Яйца взбить ?сахаро? добавить муку, 3-4 ст.? холодног?молока ?смешат??однородную масс? Молоко довест?до кипения, смешат?со взбитыми яйцам? прогреть на плит?ил?во?но?бане, пост?нн?помешивая, до кипения (пока крем не загустее?, добавить масл? заправит?ванилино??быстро охладить.

14. Ореховый заварной крем

🍒- 120 гр молотого ядр?грецкого орех?
🍒- 100 гр сахара,
🍒- 150 гр молока,
🍒- 120 гр сливочного масл?
🍒- 0.5 пачк?ванильного сахара,
🍒- 2 ?? коньяка ил?рома.

🌺Орех? саха? молоко сварит??густую масс??охладить. ?охлажденному крем?добавить смес?вымешанног??пену сливочного масл??ванильного сахара. ?конц?домешать ро?ил?конья?

15. Шоколадн?апельсиновый заварной

🍒- 5 желтко?
🍒- 150 гр сахара,
🍒- 0.5 пачк?ванилина,
🍒- 200 гр апельсиновой кожицы,
🍒- 2 ?? тертог?шоколада,
🍒- 180 гр сливочного масл?

🌺Желтки, саха? ванили? смешат? варить до густог?сост?ния ?поставит??холодное мест? Апельсиновую кожицу ?сахаре (глазированну? пропустить чере??сорубк? смешат??тертым шоколадо???гким сливочны?маслом. Об?масс?хорошо перемешать. Вместо глазированно?апельсиновой кожицы можн?использовать тертую апельсиновую цедр?


Метк?  

 Страницы: [1]