
Банановы?крем
* 400 мл.бананового сока (из тетропак?
* 6 плас?желатина
* 100 гр.мёда
* 50 гр.сливочного масл?br />
* пару капель эссенсии рома
* 400 мл.раст.сливок
* 1?ванилина
* 50 гр. сахара
Подогрейте со?со сливочны?маслом, медо?доведите до кипения. Снимит??ог?, добавите ро??замоченный желати? охладить до сост?ния холодц??холодильнике. Взбейт?сливки ?сахаро??ваниль? Соединит?об?масс?
Прослаиваю корж?кремом ?клад??него дольки банано? вс?думают, чт?эт?бананы тако?вкус дают.
1 пластинк?желатина = 4? Бананы пере?укладкой ?крем сбрызнут?обильн?лимонным соко?
Белков?заварной крем
* 4 белк?br />
* 70 мл.воды
* 200 гр.сахара
Сварит?сиро?из воды ?сахара, пост?нн?помешивая.
Проверит?сиро?на готовность та? если капнут?капельку на тарелк??дотронут? до капельки сухи?пальце?(осторожн?го?чо) ил?сухо?ложкой ?потихоньку поднимат?пале?от капельки должна по?нуть? "ниточк? из сиропа за пальце? значит сиро?гото? Главно?научиться ег?варить правильн? если не доварите крем буде?жидкий, если переварите засахарится.
Во время варк?сиропа, ?само?начале тщательн?уберит?вс?сахаринк??боко?
Одновременно взбивать белк? начинать взбивать на низкой скорости 1 минуту, зате?увеличит?скорость до максимальной ?взбивать до крепко?пены, добавить 1 ?? са?пудр??взбивать ещ?нескольк?мину?
Сиро??белк?должны быть готовы одновременно.
Зате?тонкой струйкой ввести сиро??белк?пост?нн?взбивая на средне?скорости, посл?того ка?ввел?сиро?увеличит?скорость до максимальной ?взбивать ещ?10 мину?
За 4-5 ми? до конц?взбивания добавить сухо?ли? кислот?на кончик?ножа.
Важн?во время варк?сиропа, делать эт?сухими руками, во избежани?попадания капель воды ?сиро?
Заварной кофейный крем
* 300?сливочного масл?
* 2/3 стакан?молока,
* 1,5 стакан?сахара,
* 4 желтка, оставших? от безе,
* 1 ?ложк?растворимого кофе
Желтки, растерет??сахаро? вмешат?1/3 стакан?молока ?поставит?на во?ну?баню ил?на очен?маленьки?огон?
Оставшую? 1/3 стакан?молока довест?до кипения подмешат?растворимы?кофе.
Кофе ?молоко?влит??начинающую закипать яичну?масс??варить до загустен? пр?пост?нном помешивани?
Масс?остудить ?взбить ?маслом комнатно?температур?
Заварной крем для наполеон?br />
На 1 литр молока
* 8 желтко?br />
* 1 стакан сахара
* 3-4 стол. ложк?муки
* эссенции по желани??ме? ванильная) нескольк?капель.
Желтки перемешать ?сахаро?до однородной масс? влит?част?молока ?добавить муку венчиком перемешать до однородной масс??помешивая влит?остатк?молока. Кастрюльку ставим на самы?маленьки?огон?? помешивая чтоб?не пригорел. доводи?крем до загустен?.
Ни ?коем случае не ки?тить!!!!!
Заварной крем на желтка??вишней
* 500 мл молока
* 5 желтко?br />
* 3/4 чашк?сахара
* 1-2 ?? ванильного экстракт?br />
* 2 ст.? картофельной муки(крахмала)
* 1 ст.? пшенично?муки
* 300 гр сливочного масл?ил?маргарин?br />
* 3 ст.? кака?порошк?br />
* 1 банк?консервированной вишн?бе?воды ?400),со?слит??отложить ?сторон?
?кастрюльке взбить венчиком молоко ?желтками ?сахаро? добавить ваниль, муку ?хорошенечк?перемешать пр?помощи венчик? Поставит?на средни?огон??пост?нн?мешая довест?до кипения. Не перестав? помешивать варить до загустен?. Получивший? пудинг остудить.
Миксером взбить масл?по пышности. По одно?ложк?добавлять охлажденны?пудинг ?кака? ?само?конц?добавить вишн??перемешать,та?чтоб?вишня слегка поломалась.
Заварной крем на яйцах ?кукурузным крахмало?br />
* 2 стакан?молока
* 2 ст/?кукурузног?крахмала
* 0,5 ст сахара
* 2 желтка
* ваниль
Развести кукурузный крахма??0,5 ст холодног?молока ?смешат??сахаро? желтками ?ваниль?
Поставит?на огон??небольшо?кастрюльке 1,5 ст молока ?довест?до кипения.
Вылить смес??го?че?молоко ?пост?нн?помешивая на средне?огне довест?крем до загустен?. Не ки?тить!
Остудить на небольши?оборотах ?миксер?
Заварной крем ?яйцом
* 200 ?сл. масл?br />
* 1 яйц?br />
* 1,5 ст. молока
* 1 ст. сахара
* 1 па? вани? сахара
* 1 ?? картофельной муки
* 1 ?? муки
Картофельную ?пшеничну?муку смешат??кружке, постепенно разбавит?0,5 ст. холодног?молока та? чтоб?не было комков ?вылить смес??1 ст. ки?щего молока, мешая, дать масс?вскипеть. Остудить, пост?нн?помешивая, чтоб?не образовалась плёнка. Масл?растерет??сахаро??яйцом ? постепенно добавляя по столовой ложк? втерет?остывшую молочную масс? добави?ванильны?саха? Поставит?крем ?холодильни?
Заварной крем бе?яйц?br />
* 1/2 стакан?сахара (1 стакан=250 мл)
* 1 стакан молока
* 1/4 стакан?муки
* ваниль
* 125 ?сливочного масл? ил?маргарин?
Смешивае?саха??муко??ваниль? Разводим молоко? чтоб?не было комочков ?вари?помешивая, до загустен? ?пыхтен?. Охлаждае?
Сливочно?масл?хорошо взбиваем миксером до пико??постепенно, продолжая взбивать, по ложечк?добавляем заварной крем. Готовы?крем ставим ?холодильни?
Заварной крем облепиховы?br />
* 2 ст.? муки
* ~4 ст.? сахара
* 2 яйц?br />
* 300 мл. облепихового сока, разведённого водо?1:1
* кусоче?масл?(~ 30 ?
Саха?смешат??муко? добавить яйц? хорошо размешат?(лучш?блендеро?, влит?облепиховы?со? размешат? Помешивая, довест?до кипения. Снять ?ог?, добавить масл? размешат?до ег?растворения. Крем должен получить? очен?сладки?
Хорошо подходит для тортов-коробоче?(?бисквита срезается крышка, содержимое перемешивает? ?кремом). Вообще, ?оригинал?использует? апельсиновый со? но я попробовал?переложить на местны?ла?- получилось вкусно.
Заварной крем со сгущенко?br />
* 1 банк?сгущеног?молока (варить от 50 ми?до трех ?половино?часо?по желани?
* 200 ?сливочного масл?br />
* 1/2 стакан?молока
* 1 ст. ? ?большо?горкой муки ил?крахмала
* 1 желток
Для крем? Либо взбить сгущенку ?маслом по первом?варианту.
Либо смешат?муку (крахма?, желток ?немног?молока до однородног?сост?ния кашицы. Остально?молоко вски?тить, соединит??остальны? поставит?на маленьки?огон??мешать до закипания ?загустен?. Зате?охладить (можн?просто взбить миксером, остыне?мгновенн? ?зате?взбить ?маслом ?сгущенко?
Зеркальн? шоколадн? глазур?br />
Зеркальную шоколадную заливк?можн?получить ?бе?гл.сиропа ил?меда. Во?пропорци??ме? не? всегда на глаз. Хитрость ?то? чтоб??качестве основы взять не молоко, сливки ил?воду, ?сметан? Сметан?саха?кака?шокола?- помешивая довест?до кипения ?проварит?пару мину? Изумительн?блес?щая ?вкусная помадк?для торт?
Зеркальн? шоколадн? глазур?для покрыт? торт?br />
* 200?шоколада
* 1/3 ст. сливок
* 1/4 ст. воды
* 2 ст.? жидког?глюкозного сиропа
Соединит??кастрюльке сливки, воду ?глюкоз? довест?до кипения ?всыпат??кастрюльку нарубленны?шокола? размешат?до полног?растворения шоколада ?слегка взбить миксером ил?венчиком до получения гладко?глазур? залить поверхност?торт? Глазур?имее?зеркальный блес???гкую консистенцию.
Йогуртов?бананово-шоколадный крем
100 гр сливок взбить, добавить 100гр йогурт?бананового, растопленную плитку шоколада аккуратн?вводит?не перестав? взбивать. Бана?размельчит??блендере ?тоже аккуратн?ввести ?крем. Крем получает? очен?устойчивый ?вкусны?
Йогуртовый крем-суфл?br />
15 ?желатина залить 50мл холодной воды ?оставить на 30ми? зате?подогрет?на во?но?бане до растворения желатина. 600мл охлажденны?сливок взбить до ?гких пико? взять 3-4ст.?сливок ?смешат??желатино? вылить желатинову?масс??сливки ?взбивать до устойчивых пико? 500мл охлажденного 2,5% йогурт?смешат?со взбитыми сливками ложкой ил?венчиком.
Карамель ил?карамельны?соус
* 1 1/2 ст. сахара
* 1/3 ст. воды
* 1 ?? лимонног?сока
* 2/3 ст. сливок
* 2 ст.? сл. масл?
?кастрюльке размешат?саха??водо??лимонным соко?
Довест?до кипения. Варить на средне?огне окол?10 ми? смачив? стенки кастрюльки влажно?щёточкой, чтоб?не образовывались кристалл? Ка?только сиро?поме?ет цвет на тёмн?коричневый, снять ?ог? ? помешивая венчиком, добавить сливки (осторожн? го?чи?сиро?пр?добавлении холодных сливок, може?брызгнут?чере?край посуды). Вмешат?сливочно?масл??охладить до комнатно?температур? Готовая карамель буде?имет?вкус ?гких ирисок. Её можн?хранит??холодильнике ?закрытой посуде окол?1 недели. Пере?употребление?слегка подогрет? ?? он?застывае?
Карамельны?крем
* 350-400?сливочного масл?br />
* 1банк?варено?сгущенки
* 700?карамельного пудинг?ил?на замену: ванильны?пудинг ?карамельны?сиропо?
Карамельны?сиро? 0,5 ст сахара ?чуть воды для того, чтоб?только смочит?саха?расплавить ?кастрюльке до получения золотистог?карамельного цвет??дать покипеть 5 ми? Взять 1/2 част?сиропа ?смешат??таки?же количество?го?чего молока, остудить.
Ванильны?пудинг сварит?по инструкции ?взбить ег??карамельны?сиропо??тако?пропорци? чтоб карамельного пудинг?на выходе было примерно 700?
Оставшим? карамельны?сиропо?можн?пропитыват?корж?
Крем для эклеро?br />
Разотрит?яичны?желтки (4шт.) ?сахаро?(3-4ст.ложк? до полног?ег?растворения, добавьте муку (1,5ст. ложк? ?крахма?(1,5ст. ложк?, хорошо взбейт?до однородности.
Доведите молоко (1 стакан) до кипения ?осторожн?влейте яичну?смес? пост?нн?помешивая. Варите 2-3 минуты.
Зате?смешайте ?ванильны?сахаро?(3 ? ложк?, хорошо перемешайт? накройте полиэтиленовой пленко??дайт?остыть 1-2 часа.
?остывший крем добавьте взбиты?сливки (1 стакан) ?снов?взбейт? Если добавить ст. ложк?кака? то получите шоколадный крем.
Крем из сливок
* 2 ст. сливок
* 2 ст.? сахара
* 1 ?? ванилина
* 2 пластинк?желатина (1 пластинк?3 гр)
Взбить 1 3/4 ст. сливок ?сахаро??ванилино?до ?гких пико? Замочить пластинк?желатина ?холодной воде на 3 ми? Подогрет?1/4 ст. сливок до го?чего сост?ния (не до кипения), отжать замоченный желати? ?размешат?ег??го?чи?сливка?до полног?растворения. Охладить до комнатно?температур?? взбивая на маленьки?оборотах, влит??основную масс?сливок. Увеличит?скорость миксер??взбивать до устоучивых пико?(эт?займёт нескольк?секунд, ?зависимост?от мощности миксер?.
Если нуже?крем для прослойк?торт? то ?исходном?количеству ингредиентов добавить ещ?1 ст. сметан?
Крем из сливок ?сметан?br />
(выхо?крем?большо? если нужн?меньше, уменьшит?ко?во продукто?вдво?.
* 450 мл сливок
* 600-700 гр сметан?br />
* 1/2 стакан?сахара
* 1 ст ?ванилл?ил?коньяка
Вс?взбить, ?конц?добавить ванили ил?конья?
Крем из сливок ?малино?br />
* 1 3/4 чашк?плюс 2 ст.? охлажденны?сливок для взбивания
* 3 ст.? сахарной пудр?br />
* 2 ?? малинового бренди (по желани?
* 3/4 ?? ванильного экстракт?br />
* 2 чашк?свежей малины (можн?замороженную... разморозит? слит?жидкость)
Крем «Канаше»
400 ?шоколада, 200 ?сливок, 2 ст.? меда, 80 ?сливочного масл? немног?рома.
Сливки довест?до кипения ?снять ?ог?, добавить кусочк?шоколада ?ме? мешать венчиком до полног?растворения шоколада. Остудить, помешивая. Размягченно?масл?взбивать до посветления ?увеличен? ?объеме. Взбить шоколадн?сливочну?масс? соединит??маслом. Медленно вмешат??крем ро? Ро?должен быть тако?же температур? ка??крем. Половину сливок можн?заменить молоко?
Крем масляны?со сгущенко??кака?br />
200 ??гког?(не растапливать!!!) сливочного масл?выкладывае??кастрюльку. Туда же всыпае?4 столовые ложк?кака? перемешиваем ?маслом. Зате?вливае?1 банк?сгущёнки (не варёно? обычно?. Размешивае? получает? коричнев? масс? Теперь берё?миксер ?взбиваем на?крем. Критерий готовности - цвет становит? светло-коричневым, ка?кака??молоко?
Крем-мусс
* 175 мл молока
* 2 ст. ? крахмала
* 1 яйц?br />
* 1/4 ст. сахара
* 1 пакети?желатина (15 ?
* 1 ?? ванилина
* 50 ?шоколада
* 1 ст.? кака?порошк?br />
* 1,5 ст. сливок
Для начинк?сварит?заварной крем. Когд?охладить?, добавить ванили? растопленный шокола??кака? Взбить до гладкост??аккуратн?соединит?со взбитыми сливками.
Крем на основе манной каши
* 750 мл молока
* 7 ст.? манной круп?br />
* 200 гр масл?br />
* 125 гр маргаринa
* 3/4 чашк?сахара
* со??2 лимоно?
?кастрюльке довест?до кипения молоко, добавить саха??перемешать. Всыпат??ки?ще?молоко манную кашу ?непрерывно мешая поварить до загустен? нескольк?мину? Снять ?ог? ?остудить.
Масл??маргарин взбить миксером. Продолжая взбивать понемног?добавлять манную кашу ?лимонный со?
Кремов? масс??разноцветным желе
* 4 упаковки желе, разных цветов ?вкус?(клубника, апельсин, красная смородин? лимо?
* 250 мл 33% сливок для взбивания
* 250 мл густой сметан?ил?500 мл. 30% сметан?
Приготовит?желе согласно инструкции, но ?меньши?количество?жидкости, че?указан?br />
?конечном результате ?ва?должна получится довольно плотная консистенц?.
Поставит??холодильни? для остывания.
Взбить сливки ?сметан? ?постепенно ввести клубничное желе, которо?едва схватилось, то есть не успело затвердеть. Крем окрасится ?нежный, розовы?цвет.
Застывше?желе ( тр?остальны?, порезать кубиками, смешат?вместе, ?зате?аккуратн?вмешат??сметанну?масс?
Выложить крем на подготовленный бискви??поставит??холодильни? до застыван?.
Крем ?лимонном на основе манной каши
Сварит?манную кашу из 2 стаканов молока ?3 столовых ложе?манк? Остудить.
200 грам?сливочного масл?растерет??1 стаканом сахара.
Натереть на терк?1.5-2 лимона вместе ?кожуро??добавить ?остывшую кашу.
Туда же частями положить масл??сахаро?
Крем взбить ?поставит??холодильни?на 20-30 мину?
Зате?слое??1.5-2 см. смазат?вс?пласты торт? чередуя темные ?светлы?корж?
Крем сметанны?br />
стакан сметан?+ полстакана сахара взбить + 100 грам?размягченного сливочного масл?.. ещ?взбить...
Крем творожно-йогуртовый
Обезжиренный творог "квар? (ил?кремообразны??брикетах), если слишко?густой то добавить немног?обезжиренног?йогурт?(кефира). Саха?по вкус? та?же ароматизатор (можн?взять саха??запахо?карамели). Взбиваем эт?окол?10 ми?
Крем «Тофи»
* 2/3 стакан?жирных сливок,
* 0.5 банк?варёного(3 часа) сгущенного молока
* 150 ? шоколада
Сливки заки?тить, добавить сгущенно?молоко, проварит? помешивая, 2-3 минуты до однородной масс? Залить смесью измельчённый шокола? размешат?до растворения шоколада, остудить ?холодильнике, взбить миксером.
Крем Шарлот?br />
* 250 ? сливочного масл?br />
* 0,5 стакан?свежег?молока
* 1 стакан сахара
* 1 яйц?
Ванили?ил?лике? конья?по вкус?br />
Яйцо растерет??сахаро? добави?молоко, пост?нн?помешивая, довест?до кипения, но не ки?тить. Охладить до комнатно?температур? Масл?должно согрет? до комнатно?температур? Масл?взбить ?пену, продолжая взбивать, добавлять постепенно охлаждённу?смес? Ароматизироват?крем ликёро? ванилино? коньяко???? Можн?добавить кака? кофе, орех?
Масляны?крем на белках
Выхо?крем?примерно 1200 гр.
8 белков ?450 гр сахара нагрет?на низком огне, помешивать(лучш?на во?но?бане), добавить соль, щепотк? ?следит? чт?бы эт?вс?не пригорел? помешивать! Ка?только саха?растворится снять ?ог? ?поставит?остужать.
?эт?время взбить сливочного масл?600 гр миксером до кремовог?сост?ния. Ка?только белк??сахаро?остыну? взбивать их до плотны?пико?
?добавлять пока он?взбивают? ?ни?же взбито?масл? масс?увеличит? примерно ?3 раза.
Вс?же крем взбивать пока не станет блестеть. ?зате?этот крем используйт?ка?пожелает?, ?краску он переноси? ?суху? ?жидкую, ?тепл? ?обще?крем на вс?случаи жизн?
?то?же крем ?небольшими изменениями пропорци?br />
4 белк?размешат??220?сахарной пудр??поставит?на во?ну?баню до растворения са?пудр? снять ?бани ?взбить миксером 5-6ми?- получится пушист? белая масс? 330?сливочного масл?комнатно?температур?нарезать на 10 кусочков ?продолжая взбивать добавлять по 1 кусочк? сначал?крем буде?жидковатый, но посл?последнего кусочк?начнёт густет? можн?чашк??кремом пр?взбивани?поставит??ёмкост??холодной водо?
Крем хоро??для прослойк?бисквито? ?для украшени??по?мастик?
Мо?примечан?: если масл?буде?жёлтог?цвет?- крем буде?имет?чуть желтоватый оттено? если масл?бело?- крем буде?белоснежны?
Масляны?крем ?арахисом
* 2/3 банк?варёно?сгущёнки
* 100 гр. размягчённого сливочного масл?br />
* 80-100 гр. слегка порубленного жареного арахис?br />
Пропитка для бисквита лимонн?
* 2 ст. ки?тк?br />
* со?1 лимона выжать
* 2 ст.? сахара
* 1 бутылочк?эссенции, можн?лимонную
Размешат?до растворения сахара. Остудить.
Пропитка коньячн?вишнев?
?чашк?влит?приерн?на 1/3 вишневог?сока, добавить 1-2 ст.? сахара, 3-4 ст.? коньяка ?долить водо?чотб?обще?количество пропитки было примерно 1 чашк? Количество пропитки я расчитал?на многоэтажный слой,если вы делает?один торт, ва?возможно хватит ?по?порции.
Сливочны?крем ?лимонным соко?br />
* 500 грам?сливок (?ме? были 35% жирности)
* 1 баночк?сгущенного молока
* 100 мл лимонног?сока ( я выдавила со?из 2-?средни?лимоно?
Хорошо взбиваем сливки, пото?добавляем сгущенно?молоко, перемешиваем, добавляем лимонный со? перемешиваем
Сливочно-шоколадный крем
* 2 стакан?жирных(>30%) сливок(0.5 ?)
* 250 ? шоколада для выпечк?
Сливки нагрет?почт?до кипения, залить им?измельчённый шокола? размешат?до полног?растворения. Остудить ?поставит??холодильни?на ночь. Взбить ?пышную кремовую масс?
Творожно-сметанны?крем
Недавн?"изобрела" отличный крем - вкуснющи? хорошо держит форм? не тече? Любая творожная масс?(я беру ванильну? разминается ?размешивается со сметаной (?таки?пропорция? чтоб?получить консистенцию крем?. ?для блинчико?делала, поэтом?добавила ещ?нарезанную кубиками груш? дума?для прослойк?торт?тоже пойдет, ?для украшения конечн?ничего добавлять не надо.
Трюфельный крем
* 450 ?шоколада
* 750 мл сливок
Нарубить мелк?шокола? Нагрет?почт?до кипения 250 мл сливок ?залить им?шокола? перемешать до получения однородной гладко?масс?(ганаша). Охладить 10-15 ми? Оставшие? 500 мл сливок взбить до ?гких пико???3 приёма аккуратн?вмешат??шоколадную масс?
Шоколадн? глазур?для торт?br />
* 2ст.?сахара
* 1. ст.?масл?сливочного
* 1 ст.?сметан?br />
* 2?? кака?
Смешат?вски?тить, остудить немножко ?облить торт.
Шоколадный крем
300 ?шоколада
1 ст. Сливок
Довест?сливки почт?до кипения ?залить им?мелк?нарубленны?шокола? Охладить, слегка взбить миксером
Шоколадный крем*
* 150 ?горького шоколада
* 2 ст. Сливок
Ег?лучш?начать готовить за день до сборки торт? Довест?сливки почт?до кипения ?залить им?нарубленны?шокола? Охладить ?холодильнике нескольк?часо?(?ещ?лучш?вс?ночь). ?день сборки торт? взбить крем до устойчивых пико?
Шоколадный мусс
1. 4 небольши?яичны?желтка
2. 80 мл сиропа (из 25 ?сахара ?25 мл воды)
3. 200 ?шоколада
4. 300 мл сливок для взбивания
Приготовьт?шоколадный мусс. Взбейт?желтки. Доведите саха??воду до 120 гр. ? влейте ?желтки ?продолжайт?взбивать, пока не остыне? Растопит?шокола?? помешивая, влейте ?смес?желтко? Взбейт?сливки ?примешайте ?шоколадной смес? Охладите.
Шоколадный крем**
500мл сливок+400гр шоколада(я беру молочный пористый со вкусом тирамису, вкус отличный)
Полезные советы

Во?советы которы?помогу?Ва?сварит?карамель.
*Карамель, ка??шокола? требуе?терпен? ?выполнен? некоторы?необходимы?услови?
Во-первых, не пытайтес?её приготовит??обычно?кастрюльке. Посуда должна быть нержавеюще??обязательно ?толсты?дном (для равномерного нагрев? инач?температур?сахара поднимет? бытрее, че?он растворить?, чт?приведёт ?образовани?этих самы?кристаллов, от которы?уж?буде?не избавить?).
Во-вторых, вс?должно происходит?на средне?огне пр?помешивани?только до момент?закипания. Посл?этог?мешать нель?. Нужн?лишь смачиват?водо?стенки кастрюльки.
?основном требуется 7-10 ми? чтоб?сварит?карамель, опять же, эт?зависи?от Ваше?плит? Если ?ва?занимает больше времен?довест?сиро?до карамельного цвет? не паникуйт? дайт?ем?свариться.
?само?главно? будьте очен?осторожн?(чтоб?не обжечь?) пр?добавлении сливок (обязательно комнатно?температур?, ?? масс?начинает очен?активн?бурлит?
*Мешать карамель надо толькo ?одну сторон?!! Во?если начали мешать по часово?стрелк? то ?продолжайт?та?мешать до конц? ?сливки должны быть комнатно?температур?
Каки?кремом лучш?делать трав? корзин? шерсть, розу
Мн?нравит? гана?1:1 (пере?украшением охладить), крем белков?масляны? работать ?ни?сраз?
Растительные сливки+сгущенка. На 200 гр сливок 150 гр сгущенки. Добавлять сгущенку когд?сливки взбиты ?крепку?пену. Крем получает? эластичный, легк?отсаживает? ?не трескает?. ?кондитерский мешо?накладыват?понемног? остально?можн?держат??холодильнике, постепенно накладыв? оттуда. Можн?пр?комнатно?температур?во время украшения держат?крем, пр?услови?чт??квартире не жарк?
Пропорци?желатина ?сметанному (творожному) крем? сове?br />
4-5 ?? ?горкой желатина (эт?20-25 гр) на 0,5 ст.воды ил?молока. Залить холодным молоко? дать набухнут? зате?подогрет??микроволновк?до растворения желатина. Эт?количество примерно на 500 гр творог? ?250-300 гр сметан?ил?сливок.
Но конкретн?количество желатина нужн?смотреть по рецептур?торт?
Вдру??ва?литр сметан? ?1 кг творог??рецепт? то конечн?количество желатина нужн?ме?ть ?большу?сторон?
=====================
Нежный крем, напоминающий по вкус?пломби? Потрясающ?вкусно.

Ингредиент?
сметан??500 граммо? Сметан?лучш?брат?жирную. Идеально ?домашнюю
сахарный песо??180 граммо?br />
масл?сливочно?размягченно??250 граммо?br />
лимонн? цедр?br />
яйц?курины??дв?яйц?br />
мука пшеничная ?тр?столовых ложк?br />
ванильны?саха??один стандартны?пакети?br />
Соединит??миск?муку, сахарный песо? лимонную цедр? сметан? яйц? ванильны?саха? Вс ?перемешать веничком ил?миксером до однородног?сост?ния смес?
Выложить смес?на во?ну?баню ?варить, част?помешивая, до загустен?. Зате?снять ?ог? ?остудить полность?
Масл?сливочно?хорошо взбить миксером. Продолжать взбивать, частями добавляя крем. Когд?крем полность?войдет ?масл? взбить вс?ещ?нескольк?мину? На этом крем со вкусом мороженого гото?
Можн?использовать ег??любо?выпечк??наслаждать? изумительным вкусом.
Подборка ?форума
Сибмам?br />
05.09.10,подборку сделал?Маша :)
