Древни?десерт? которы?готовили на Руси
Традиционные ватрушки ?оладьи.
Ме??древни?времен использовали на Руси ка?сладко??полезное лакомств? ведь на ее территории традиционн?было развит?бортничество. Сладки?подаро?пчел ел??стране, ?такж?продавал?ег?другим государствам. Сахара ?России, ка???Европе, не знал?долгое время, ?когд?он появился, то бы?чрезвычайн?дороги?
Посещавшие Россию иностранцы удив?лись многообразию сладки?лакомств, которы?готовили только местны?хо?йк? Очен?част?для приготовления использовались ягоды ?фрукты, которы?произрастали ?определенной местност?
Русски?сбитен?
Фирменны?напитком на Руси ?глубокой древност?бы?сбитен? Эт?го?чи?напито? приготовленный из наст?нног??водо?меда, пряностей ?трав. ?сбитню полагались сладки?булочк? калачи, пряники.
Зимо?сбитен?пили го?чи?из самовара, ?лето??холодным. Он отличн?утоля?жажд? Упоминан? об этом напитк?встречаются ?летопи??XI века. Постепенно сбитен?уступи?свои позици?появившемуся ?России ча?
Узва??древни?напито?из сухофрукто? похожи?на компот. Готовили ег?из сушены?груш, яблок, урюк? чернослива, изюм? Для сладости добавляли ме? патоку, ?позж?саха? Для вкус?пр?приготовлени?узвара использовали разные специи: гвоздику, корицу, ваниль.
Ов?ны??ягодный кисель.
Безмерно любили русичи кисель. Им завершалос?застолье, эт?бы?самы?попу?рный десерт. Первые кисели готовились из овса, пшениц? рж? гороха, которы?оставляли для брожен?. Отвары из этих зерновых ?бобовы?были кисловатым?на вкус, отсюда ?название ?кисель. Для улучшения вкус??эт?блюд?добавляли варень? сиропы из яго? ме? Позж? когд?появились саха??крахма? кисели стал?готовить из ягодных ?фруктовы?отваро? ?такж?из соко?
Чаще всег?он?были густым? ?когд?застывал? их можн?было резать ножо?
Кисель обычно бы?заключительным блюдом трапез? ??некоторы?частя?России ег?называли «погонялкой? Ведь когд?хо?йк?ставил?на стол вкусны? ароматны?кисель, гост?понимали, чт?отведа?ег? вскоре пора ?восв?си.
Из фрукто??яго?варили варень? сушили леваши ил?заедки, готовили кулагу ?смокву. Полезные леваши сушили ?печи. Для этог?ягоды тщательн?толкли, смешивал??патоко? ?зате?высушивали на листах ?печи. Заедки (леваши) были вкусны?? главно? полезным лакомством, предупреждающи?простуду, ?такж?инфекции желудочн?кишечног?тракта. Леваши служил?такж?начинкой для пирого??левашников.
Смоква ?леваши из фрукто??яго?
Смокву по-русски готовили из пектиновых фрукто? яблок, слив, груш, абрикосо? Их варили ?меду, ?зате?высушивали на воздух? Плод?становилис?необычайно вкусными, упругими, ?по вкус?напоминали ароматну?карамель.
Кулагу готовили из калины. Этот десерт облада?интересным вкусом ?лечебным?свойствами. Калину толкли ?смешивал??ржаной муко??солодо? ?зате?томили ?остывающей печи.
Ка?на Руси появилась пастил?br />
Русску?пастил?ценили даже за рубежо?
Из традиционных фруктовы??ягодных сладосте?возникла известная всем?миру русская пастил? Поначалу ее готовили из яблок ?меда. Ябло?на Руси было ?избытк? поэтом?пастил?была придуман?не только ка?вкусны??полезный десерт, но ?для того, чтоб?сохранит?подольше урожай этих фрукто?
Яблоки для вкусно?сладости брал?кислые, запекали их ?печи. Посл?этог?полученное яблочно?пюре насыщали воздухом, длительн??непрерывно взбивая ?медо? сыть?ил?патоко?
Изготовление пастил?
?развитие??России сахарной промышленности пастил?стал?готовить ?сахаро? ?для больше?воздушност??масс?добавляли взбиты??пену белк?курины?яиц. Готову?взбиту?масс?сл?ми сушили ?печи, добавляя ?уж?высушенном?слою вс?новы??новы? Лакомств?част?готовили ?добавление?различны?тертых яго? шоколада, орехов. Готовы?продук?не имел ?свое?состав?крахмала, масл? муки.
Несмот? на то чт?процес?изготовлен? этог?десерт?чрезвычайн?трудоемкий, ег?мног??част?готовили ?разных регионах России. Особенно славилас?пастил?коломенская, белевская ?ржевск?. Изготавливал? десерт на маленьки?фабриках. ?Коломн?готовили пастил??XVI века. Известны заводы Панины? Купр?новы? Чуприковых.

Белевская ?коломинская пастил?
Единственным?хранителями секрет?изготовлен? коломенско?пастил??преддверии революци?оставались местны?промышленник? купе?? ? Чуприков ?ег?сыновья. Однако посл?ноября 1917 года их фабрик?национализировал? ?легендарну?пастил?перестал?выпускат? та?ее рецепт бы?утеря? ?наст?ще?время коломенски?энтузиасты пытают? возродит?слав?местно?пастил? наладить ее производство ?даже выхо???не?на международны?рыно?
Пастил?коломенская была преимущественн?коричневатог?цвет? ?во?белевская ?светлая, воздушная. Ее, ка??коломенску? знал?даже во Франци? Самы?известны?белевски?пастильщиком бы?? Прохоров. ?него бы?свой рецепт десерт? которы?готовили из антоновк?(сорт яблок), ?вкуснейшую пастил?называли «прохоровской». Промышленник посади?для этой цели 1 000 саженцев яблон?
Тульский пряни?ка?традиционный десерт России
Тульские печатные пряники.
Сред?вкуснейшей выпечк? котору?издревле готовили хо?йк?на Руси ?блинов, оладье? пирожков, ватрушек ?достойно?мест?по прав?занимает тульский пряни? Он стал символом России, ка??самова? Пряники пекл?на Руси ?IX века. Рецепт бы?просты? ржан? мука, ме??различны?сиропы из яго? Называли тако?десерт медовы?хлебом.
Когд?русски?купц?наладили торговлю ?Востоком, ?на рынках появились пряност??специи, этот вкуснейший ?попу?рный десерт стал?называть прянико? Ведь каждый кондитер стал добавлять ?выпечк?свой неповторимый буке?пряны?специй, которы?придавал ей узнаваемый, притягательны?вкус. Свои уникальные рецепт?мастер?изготовлен? прянико?передавали устн?из поколения ?поколени?
Ка?делают знаменитые пряники.
?Туле известны династии, выпекавшие пряники ?XVII века: Козлов? Гречихин? Белолипецкие, Полетаев? Щукины. Каждый мастер изготавливал для свои?издели?особые дере?нные форм?из груш?ил?березы. На ни?бы?выреза?узор, которы?отпечатывался на прянике.
Тульские пряники были недешевы, поэтом?их дарили только самы?близки?лю?? Пряни??форм?сердца говори??влюбленности; фигурк?животных дарили де?? пряники ?изображением ангело??архангелов помогали справить? ?болезнями ?берегл?от несчасти? Для особых случае??свадеб, дней рожден? ?выпекали именны?пряники по особом?рецепт?
На тульских пряника?всегда присутствова?различны?текс? поговорк? поучен?, пожелания. Форм??прянико?такж?была разной: квадратной, овальной, прямоугольной, кругло? фигурной.
Пожелани?на прянике.
Для Екатерин?II тульские кондитер?изготовили пряни?диаметро??тр?метр? на которо?были изображены виды Санк?Петербурга. Ведь этот 30-килограммовы?шедевр бы?посвяще?75-лети?тогдашне?столиц?России.
Тульскую выпечк?знаю??лю??не только ?России, но ??Европе ?пряники давн?стал?особым сувениро? На международны?выставка?он?мног?ра?удостаивалис?золоты??серебряны?медале?
Лучшие производител?попу?рных сладосте??дореволюционно?России
Ходово?това?на Руси.
Русско?чаепитие за самоваро?невозможно было представит?бе?связо?барано? украшающих водогрейны?аппара? Ассортимен?этог?лакомств?бы?огромным: сдобны? яичны? постны? сладки? Придумал?эт?попу?рную выпечк??белорусско?городк?Сморгонь.
Тест?сворачивалос??жгут? ?зате?обваривалось ?ки?тк? Только посл?этог?сформованные ?кольца баранк?запекали ?печи. Изначально вкуснейш? выпечк?называлась обваранк?из-за технологии изготовлен?. Постепенно название трансформировалось ?баранк? ?зате??сушк? Самы?лучшие баранк??Российской импери?изготавливал?на Валдае.
Продукция русски?кондитерских фабрик.
?дореволюционно?России выпускал?не только пряники ?пастил? По всей стране работали кондитерские фабрик? продукция которы?могл?успешн?конкурироват??немецкой, английской ?даже французско? На фабриках изготавливал?шоколадные конфет? мармелад, монпансь? бисквиты, шокола??плитка? карамель.
Самыми известными предпр?тиями были поставщики императорского двор? фирм?? Эйнема, ? Абрикосова, ? Си? Каждое предпр?ти?разрабатывал?свои новы? необычны?привлекательны?для потребителей рецепт? старалос?удивит?покупателе?оригинальным дизайном свои?сладосте?
Семейный бизнес династии Абрикосовы?
Кондитерские ? Абрикосова выпускал?окол?750 разновидностей сладосте? Магазины этой фирм?находились ?разных города?России. Покупатели полюбили их конфет? «Гусиные лапк? «Раковые шейки», «Утины?носы? монпансь?из соко?разных фрукто? знаменитый мармелад ??бинову?пастил? каштан??сахаре; всевозможные виды шоколада.
Предпр?тия ? Абрикосова выросл?из маленько?лавк? открытой ег?дедо? крепостным кондитером ? Николаевым, готовившим изумительный мармелад ?вкуснейшую пастил? На фабриках большо?значение придавал?не только вкус?издели? но ?их внешнему виду, упаковке.
Обертк?для конфет рисовали известны?художник?(брат? Васнецов? ? Билиби? ? Сомо?, ?лакомств?упаковывал??красочны?плетеные корзинки, металлически??дере?нные коробочк? стек?нные баночк? ?каждую упаковку вкладывались пр?тные сюрпризы: бумажн? мозаик?ил?игрушк? открытки.
Привлекательная упаковка издели?Абрикосова.
?рождественским ?новогодним праздникам выпускалис?шоколадные Деды Морозы ?зайц? которы?были обернуты ?расписну?фольгу. Посл?революци?московск? фабрик?? Абрикосова стал?«Бабаевско?кондитерской фабрикой?
Фабрик?? Эйнема, ставшая посл?1917 года «Красным Ок?брем? выпускал?вкуснейшие шокола? печень? вафл? конфет? пряники, халв? Именно на этой фабрик?придумал?«Мишку косолапого? «Н?ка, отними? Коробк?для конфет ?фантик?оформляли ? Бену??? Врубел? ?за определенное количество купленно?продукци?покупатели получали презен??ноты известны?мелоди? написанных ? Фельдманом по заказу ? Эйнема.
Продукция фабрик Эйнема ?Си?
Из Франци?приеха?поко?ть Россию кондитер Адольф Си? Фабрик?по?руководством ег?сынове?была крупнейшим ?стране производителем бюджетного шоколада, сливочно?карамели, печенья, конфет.
?чест?300-летия династии Романовы?кондитер?Си?придумал?вкуснейшее печень?«Юбилейное? которо?выпускается ??наст?ще?время. Но?ха?фабрик?Си??сгущенны?шокола? Этот продук?удобно было брат??собо??путешестви? та?ка?выпускал?ег??жестяны?банках. Посл?национализации 1917 года фабрик?стал?называть? «Большевик?
Любимы?всем?торт.
Традиции знаменитых российских кондитеров были продолжены ?посл?революци? Владимир Гуральни??главны?кондитер ресторан?«Прага? чт??Москве, ?запатентовал торт «Птичь?молоко? Этот просто?на ви? но неимоверно вкусны?десерт напоминает пастил??зефи? однако имее?боле?нежную структур??боле?изысканный, идеально сбалансированный вкус.
***