?происхождени?блюд?до си?по?споря? По одно?из версий, угощение появилось из-за ошибки молодого кулинара Анри Шарпанть? Он случайно поджег блинчики, пропитанны?алкоголе? но результато?остался доволе? Шарпанть?осмелился подать эт?креп?самому принцу Уэльском??не прогадал. Гово?? чт??то?вече?сред?знатны?гостей была некая француженк?по имен?Сюзетт. ?чест?не??назвал?блюд?
Хо? эт?верс? не единственн?. Название блюд?такж?связывают ?французско?актрисой Сюзанной Райхенберг. Однажд? играя горничну??Комеди Франсе? он?вынесл?похожи?блинчики на сцен? Такж?есть ?трет? верс?, по которо?креп?«Сюзетт» связывают ?принцессой Сюзеттой Каринья? Юн? аристократка хотела покорить этим?блинчиками сердце французского коро? Лу?XV.
Ингредиент?
для тест?
молоко — 320 мл; мука пшеничная — 160 ?br />
яйц?курины?— 2 шт.; масл?сливочно?— 50 ?br />
саха?— 20 ? соль — 1 щепотк?br />
для соус?
апельсин?— 2 шт.;
лимоны — 0,5 шт.
апельсиновый лике?— 3 ст. ?
масл?сливочно?— 50 ?
саха?— 50 ?br />
Дополнительн?
масл?сливочно?— 20 ?br />
Способ приготовления
Растопит?сливочно?масл??остудите. Взбейт?яйц??сахаро? соль??половино?молока. Продолжая взбивать, добавьте прос?нную муку ?оставшее? молоко.
Влейте растопленное сливочно?масл? перемешайт?до однородности. Поставьт??холодильни?на 1 ча?
Смажьт?разогретую сковород?сливочны?маслом ?пожарьте тонкие блин? Готовы?блин?сложит?4 раза ?пока отложите.
Натрит?цедр?одного апельсин? ?чашу выжмит?со?из двух апельсинов, половинк?лимона ?добавьте цедр?апельсин?
Сковород??высокими бортикам?разогрейте, выложите ?не?саха??сливочно?масл? Готовьте, помешивая, на небольшо?огне до сост?ния карамели.
Влейте лимонный ?апельсиновый со??апельсиновой цедрой. Готовьте, пока соус чуть не загустее?
Выложите ?соус блинчики ?включите сильны?нагрев.
Отдельно нагрейте лике?до 40°C для фламбирования. На всяки?случай приготовьт?металлическу?крышку, чтоб?накрыт?пламя, если он?выйдет из-по?контро?.
Вылейт?алкоголь ?сковород??блинам??сраз?подожгит?
Креп?«Сюзетт» готовы для подачи.
Американские панкейки

?Штатах, напротив, предпочитают боле?объемные форм? Американские блин? рецепт которы?слегка отличает? от наши? называют? панкейками ?скорее напоминают любимы?многим?оладьи. Но эт?не одно ?то же. По текстуре панкей?больше напоминает бискви? ?оладьи — пышный русски?блин.
Тест?для панкейко?част?замешивают на жирном молоке ил?сливка? ?рецепт?такж?необходи?разрыхлитель ил?обычная сода, благодаря этом?ингредиент?масс?получает? ещ?нежнее. На родине блюд?част?гото???специально?сковород? Прибор имее?сраз?нескольк?секций для небольши?блинчико? ?иногда ?крышку, чтоб?панкейки можн?было не переворачивать.

Украсить стопку ру?ны?блинчико?можн?на свой вкус. Например, полить сверху медо? кленовым сиропо? вареньем ил?шоколадным соусом.
Ингредиент?
молоко 3,2% — 500 мл;
яйц?курины?— 3 шт.
мука пшеничная — 500 ?
саха?— 30 ?br />
разрыхлитель — 15 ?
соль — 1 щепотк?br />
Способ приготовления
?помощь?венчик?взбейт?яйц??молоко? Добавьте прос?нную муку, саха? соль ?разрыхлитель. Замешайт?тест??оставьте на 20 мину?
Когд?тест?поднимет? ?по консистенции буде?напоминать густую сметан? можн?смазыват?сковород?сливочны?маслом.
По рецепт?толсты?блин?такж?выпекают ?двух сторон, пока он?не подрумя?тся.
Пере?подаче?их складывают стопочко? смазываю?сливочны?маслом ?обильн?поливают сладки?сиропо?ил?медо?
Датч беби

Блюд?не напоминает привычны?блин?ил?оладьи. Во-первых, ег?гото??не на плит? ??духовк? Поэтом?ва?понадобится сковород??высокими бортам? которая не боит? повышенных температур. Лучш? если эт?буде?чугунн? ил?металлическая посуда. Во-вторых, по итог??ва?получится не стопка блинчико? ?один пышный блин. Но, поверьте, голодным?вы не останетесь.
История угощен? запутанн? Скорее всег? он?появилось ?Америк??первой половине XX века. Прообразом ег?стал?немецкие блин??булочк?попове? которы?такж?гото???духовк? Однако название отсылает совсем ?другой стране. “Dutch baby” переводится ка?«голландская детк?raquo;. Есть предположени? чт?блюд?следовал?назват?“Deutsch baby” ??наименовании просто допустил?ошибку.
Те?не мене?датч беби довольно попу?рн???Нидерланда? хо? считат?блюд?исконн?голландски?специалитето?некорректн? Исторические перипети?ника?не сказалис?на вкус?угощен?. Блинчи?получает? пышным, ?нежной, почт?кремовой сердцевино??загорело?каймой. Ег?нередк?гото???фруктами ?ягодами. Мы предлагаем попробоват?датч беби ?карамелизированным?яблокам?
Ингредиент?
сливочно?масл?— 50 ?
саха?— 50 ?br />
яйц?курины?— 4 шт.;
молоко — 240 мл
пшеничная мука — 140 ?
яблок?— 2 шт.
корица молотая — 2 ? ?
Способ приготовления
?сковород?растопит?масл? добавьте корицу ?саха? Дождитес? пока саха?начнет плавиться, но не гореть. Яблоки нарежьте тонким?дольками ?отправьт??сковород??карамель? Перемешайт?та? чтоб?соус полность?покрыл дольки, снимит??ог?. Разогрейте духовк?до 220°C.
Приготовьт?тест? ?большо?миск?разотрит?яйц??муко?до однородности. Влейте теплое молоко ?ещ?ра?перемешайт? Тест?должно получить? жидким, ка?на блин?
Готово?тест?вылейт?сверху карамелизированных яблок.
Сковород??будущи?угощение?отправьт??духовк?на 15–20 мину? Блинчи?должен надуть?, но по мере остывания осяде?
Украсьте датч беби сахарной пудрой ?подавайт?ещ?теплым.
Австрийски?кайзершмаррн

Ещ?одно блюд? окутанно?легендам??предан?ми. Кайзершмаррн — эт?десерт из кусочков блинного тест? украшенный ягодами, сладкими соусам?ил?сахарной пудрой. Угощение полюбилось австрийскому императору Францу Иосифу. Но на стол ?нему он?попало случайно.
Придворной кухарк?ника?не удавалос?приготовит?воздушны?блинчики, тест?прилипал??сковород??вс?время рвалос? Императо?не стал наказывать прислугу, ?веле?подать блюд?таки? каки?он?получилось. Неудавшиеся блин?стал?любимейшим??монаршей особ?
Такж?есть история, будт?кайзершмаррн приготовил?не для императора, ?для ег?супруг?Елизавет?Баварско? Но императриц?отказалась от десерт??пользу стройной фигуры. ?итог?угощение досталос?Францу Иосифу.
Ингредиент?
яйц?курины?— 3 шт.;
молоко — 500 мл
мука — 50 ?
саха?— 60 ?br />
соль — ⅓ ? ?;
корица молотая — 0,5 ? ?
Способ приготовления
Яйца разделит?на белк??желтки. Белк?взбейт?вместе ?соль?до пико? густ? белков? пена не должна выливать? из емкост?
>Желтки разотрит??сахаро??корице? Влейте молоко ?перемешайт?
?молочн?яичну?смес?просейте муку ?замешайт?тест?
Аккуратн?введит?взбиты?белк??оставьте тест?на 10 мину?
Разогрейте сковород?со сливочны?маслом, влейте ⅓ тест??обжарьте ?двух сторон. Чтоб?перевернут?блин, разделит?ег?на 3–4 част? Кусочк?могу?получить? неровным? ?этом не?ничего страшног?
Оставшее? тест?пожарьте частями точн?таки?же способом.
Выложите блинны?кусочк?на тарелк? посыпьте сахарной пудрой, украсьте ягодами ил?сладки?соусом ?подавайт?
Ирландские боксти
>?Ирландии тоже найдет? фирменны?рецепт вкусны?блинов. Правда, помимо привычны?ингредиентов, туда добавляют измельченный сыро?картофел??картофельное пюре. Есть дв?вида угощен?: боксти ?кастрюле ?боксти ?сковород? Первый вариан?напоминает большо?блин ил?пицц? второй по форм?приближе??олад??ил?драникам.
Традиционн?боксти подают ?маслом ка?дань уважен? свято?Бригитте. Но со сметаной ?зелены?луко? ?яйцом ?беконо? ?лососе?ил?сыро?блюд?такж?прекрасн?сочетает?. Жарить боксти лучш?на медленно?огне бе?спешки. Ведь блинчи?получает? достаточно толсты? поэтом?важн? чтоб?он полность?пропек?.
Ирландцы гото??тест?для боксти ?разным?связующим?ингредиентам? Кт?то люби?добавлять пахт? кт?то замешивает масс?на молоке ил?сливка? ?кт?то бере?только яйц?ил?масл?
Ингредиент?
картофел?— 500 ?
пахт?— 200 мл
мука пшеничная — 250 ?
яйц?курины?— 1 шт
сливочно?масл?— 50 ?
разрыхлитель — 1 ? ?
соль — 1 ? ?;
растительное масл?для жарк?— по вкус?br />
Способ приготовления
Картофел?почистит??разделит?количество клубне?на дв?част? Одну половину нарежьте на небольши?кусочк? выложите ?сотейник ?залейт?водо? Доведите воду до кипения, зате?уменьшит?огон??варите до готовности окол?15 мину?
?вареного картофеля слейте жидкость, остави?небольшо?количество, ?разомнит??помощь?толкушки ?пюре. Остудите.
Вторую половину картофеля натрит?на крупно?терк? отожмите жидкость.
Соединит??миск?муку, разрыхлитель ?соль.
Добавьте ?пюре сыро?картофел??яйц? Перемешайт? Всыпьт?мучную смес? Перемешайт?
Влейте пахт? перемешайт?
?разогретой сковород?на умеренно?огне медленно обжаривайт?боксти до золотистой корочк? Боксти большого размер?нужн?готовить примерно по 7 мину??каждой сторон?
Подавайт??рубленой зелень? сметаной ил?рассольным сыро?
Японские дораяки
Дословно название блюд?означает «жарены?гонг». Необычны?инструмент стал первой посудо? ?которо?пожарили дораяки. По легенд? неки?самура?Бэнкэй случайно остави?свой гонг ?доме крестьянина. То?не растерялся ?наше?применение находк??хо?йств? Крестьяни?стал жарить на гонг?небольши?воздушны?блинчики, напоминающие бисквиты.
Изначально дораяки пекл?бе?начинк? Подавать угощение ?виде сэндвича впервы?стал??1914 году ?японско?квартале Уэно. Традиционным наполнение?блюд?считается сладкая паст?анко. Ее гото??из бобо? уваренны??сахаро?ил?медо? ?наши?кр??найт?паст?анко сложно, поэтом?смел?заме?йт?начинк?на боле?знакомые продукты: шоколадную ил?ореховую паст? варень?ил?джем, сливки ил?сладки?крем.
От всех других блинов дораяки отличает? не только начинкой, но ?составом тест? ?смес?принято добавлять ме?
Ингредиент?
мука пшеничная — 130 ?
яйц?курины?— 2 шт.
разрыхлитель — 5 ?
саха?— 60 ?br />
ме?жидкий— 2 ст. ?;
вода — 50 мл
Для начинк?
паст?анко ил?любо?ее аналог — 200 ?br />
Способ приготовления
Яйца ?сахаро?взбейт?миксером до образования пены.
Добавьте ме? взбейт?миксером до получения пышной масс?окол?3 мину?
Влейте воду, всыпьт?прос?нную муку ?разрыхлитель.
Замесите однородное тест?
Разогрейте сковород? смажьт?маслом.
На середину сковород?выложите круг тест?диаметро?8–10 см. Ка?только на поверхност?блинчика поя?тся пузырьки, перевернит?ег??помощь?лопатк? Повторит?со всем?оставшимися блинам?
На середину одного блинчика выложите паст?анко, шоколадную ил?арахисовую паст? накройте вторым блинчико??подавайт?
Индийская доса
?Южно?Азии предпочитают готовить тонкие хрус?щи?блинчики из рисово?муки. Нередк??тест?добавляют горо?ил?чечевицу, ?пото?отправ?ют на долгую расстойк? Эт?необходимо, для того чтоб?бобовы?стал??гч??раскрыли свой вкус. Поэтом?рекомендуе?делать заготовк?на ночь, чтоб?утро?порадовать близки?необычными блинам?
Легенд ?происхождени?досы найт?не удалос? ?Инди?эт?блюд?принято называть по дополнительным состав?ющим. Например, масала доса готовится со смесью специй масала. Обычно ?смес?входя?нескольк?видо?перц? зира, мускатны?орех, кардамон, корица ?гвоздика.
Доса — вегетарианское блюд? Готовится он?бе?яиц ?молока, однако за счет гороха блинчики могу?похвастать? больши?содержание?белк? Плюс ?состав?угощен? не?пшенично?муки, поэтом?блюд?подойдет для люде? придерживающих? безглютеново?диет?
Ингредиент?
рисовая мука — 1 стакан;
ну?— 0,5 стакан?
вода — 1 стакан;
зира — 1 ? ?;
куркум?— 1 ? ?
красны?пере?молоты?— 1 ? ?;
соль — по вкус?br />
Способ приготовления
Ну?замочите на 5–7 часо?до размягчен?. Такж?бобы можн?оставить на ночь.
Посл?замачивания слейте оставшую? воду ?промойте бобы.
Размягченны?ну?залейт?1 стаканом питьевой воды ?взбейт?однородную масс??помощь?блендера.
Добавьте рисову?муку, пряност??соль, хорошо перемешайт??оставьте тест??теплом мест?на 1–2 часа.
Раскаленну?сковород?смажьт?маслом ?пожарьте тонкие хрус?щи?блин? На один блин понадобится примерно 3–4 ст. ? тест?
Подавайт?вместе ?чатн?ил?любы?другим наполнение?
Апам бали?/em>
Эт?блинчики – попу?рный фастфу??Малайзии, Сингапур??Индонези? Гото??их ?разным?начинкам? но наиболее известны?наполнение?стал?смес?из сладко?кукурузы ?арахис? Ув? интересных истори?вокруг блюд?не? но эт?не значит, чт?ег?нель? попробоват?приготовит?
Кстати, ка??доса, эт?блюд?такж?подойдет вегетарианца?ил?станет безглютеновы?аналогом привычны?блинов.
Ингредиент?
рисовая мука – 1 стакан;
вода – 1,5 стакан?br />
саха? –
1 ст. ?; ванильны?саха? – по вкус?br />
разрыхлитель – 1 ? ?;
соль – 1 щепотк?br />
Для начинк?
арахис жарены?– 0,5 стакан?br />
кукуруза сладкая – 0,5 стакан?br />
саха?– по вкус?br />
Способ приготовления
Приготовьт?начинк? ?чаше блендера смешайте арахис ?зерн?кукурузы. Взбейт?до объединения. Измельчать масс??однородное пюре не обязательно. По желани?подсластит?начинк?
Для тест?смешайте рисову?муку ?сахаро? соль??разрыхлителе? Порц?ми влейте воду ?объедините вс?ингредиент??однородную масс? По консистенции тест?должно получить? чуть гуще, че?на обычны?блин? но не тако?густое, ка?на оладьи.
На раскаленну?поверхност?сковород? смазанну?растительным маслом, аккуратн?вылейт?тест??жарьте до образования пузырько?на поверхност? Желательно, чтоб?диамет?блинчико?бы?небольши? окол?13–15 см.
Ка?только на поверхност?блин?появились пузырьки, выложите на одну половину изделия начинк??накройте ее второй половино? Жарьте блин до полной готовности.
Подавайт?блинчики целыми ил?нарезанным?на част?
Надеюс, чт?эт?небольшо?блинно?путешестви?было интересным ?порадовало новыми открыт?ми.
Источник
