Из хмеля ?картофеля. Ка?приготовит?дрожжи ?закваски ?домашних условия? Ой! Ой! Ой! Хочу!Хочу! Хочу!

Сотрудни?, ?которого жена закончил?нашу Техноложку(Технологически?университе? посл?некоторого обсужден? качества хлеб??аллергий, принёс мн?хлебну?закваску для выпечк?хлеб?
Но, пр?соблюдении всех совето?ег?жены, написанных на листочке , первый ра??ме? ничего не получилось.
?начала я поиски.
?вспомнил?я , ка??наше?совхоз?Есенгельдински?( куда на?част?посылали от работы на сельхозработ? каламбур получился) была пекарня ., ?которо?хлеб выпекали немц?на картофельных дрожжа?
АХ!!! како?эт?бы?хлеб!!! ?ка?долг?он не черствел!!!
?течени?года всех, кому доводилось ездить ?то?край , просил?привезти , по-возможност?, хлеб?
Булк?кирпичик?были высоки? ароматны? пр?разрез?ноздреваты?Боже, какая была вкус?тина.
Даже не нужн?было делать бутербро?
Просто кусо?тёплог?ещ?хлеб? ?даже холодног? но свежег? ?молоко? ил?чаем- ?наел?...
?обще?нашл?рецепт? буду пробоват?, пото?отпишусь.
?пока, для те?кому интересн? ИНФОРМАЦИЯ:
Хранит?домашнюю закваску можн??холодильнике ?течени?четырё?ме?це? советуют кулинары.



1.

Процес?приготовления хлеб?сводит? ?ведени?закваски, зате?опар? тест??собственно выпекани? ?/ ru.freeimages.com
14:28 17/02/2017 Екатерин?Степанюк 0 8698
Из хмеля ?картофеля. Ка?приготовит?дрожжи ?закваски ?домашних условия?br /> Хранит?домашнюю закваску можн??холодильнике ?течени?четырё?ме?це? советуют кулинары.

Процес?приготовления хлеб?сводит? ?ведени?закваски, зате?опар? тест??собственно выпекани?
Процес?приготовления хлеб?сводит? ?ведени?закваски, зате?опар? тест??собственно выпекани? ?/ ru.freeimages.com
37
90
290
1
Вс?больше хо?ек стараются использовать пр?приготовлени?пищи только натуральны?ингредиент? Самы?главны?продук?на стол?- хлеб ?уж?давн?стал?модн?печь самост?тельно, чтоб?он получался ароматны???гким ка??бабушк??деревн? ?домашних условия?дрожжи делают из пива, картофеля, хмеля, солода, ржаног?хлеб??даже изюм?
Дрожжи из картофеля
2 картофелин?br /> 1 ? ложк?соли
1 ст. сахара
1 ст. ложк?воды
Картофел?натрит?на мелкой тёрк? Добавьте соль, саха??воду. Размешайте, оставьте на полд?, посл?чего дрожжи буду?готовы ?применению.

8 ?12 картофелин
3 стакан?картофельног?отвара
1 ст. ложк?муки
1 ст. ложк?мёда
25 ?водк?br /> Отварите картофел? картофельный отва?перелейт??отдельну?тару. Протрите тёплый картофел? залейт?ег?тёплым картофельным отваро? всыпьт?муку, размешайте. Зате?добавьте мё??водк? Образовавшую? пену слейте ?бутылк? дайт?закваске отст?ть? ?вынесите на холо? Чере?сутк?дрожжи готовы ?употреблению.

Дрожжи из ржаног?хлеб?br /> 500 ?ржаног?хлеб?br /> 0,5 литров кислог?молока (простокваш? сыворотк?ил?воды)
2 ?3 ст. ложк?сахара
горсть изюм?br /> Измельчите хлеб, добавьте туда кислое молоко, саха??изюм. Оставьте бродит?на сутк? Зате?процедит?масс?чере?сито (хлеб отожмите на сите). На полученном настое приготовьт?опар?(мучную болтушку) по густот? ка?сметан? Поставьт??тёплое мест? Закваска, на которо?гото??тест? буде?готова чере?2-3 часа.

Из хлеб?можн?приготовит?качественные дрожжи. Фото: pixabay.com
Дрожжи из изюм?br /> 100 ?200 ?изюм?br /> вода
2 ст. ложк?сахара
Промойте изюм, положите ?стек?нную бутылк? залейт?тёплой водо?(та? чтоб?изюм?было куда всплыт?. Добавьте саха??за?жите горлышко марлей ?четыре сл?, поставьт??тёплое мест? Брожение начнёт? на 4-5 день, тогд?можн?
Дрожжи из пива
1 стакан муки
1 стакан пива
1 ст. ложк?сахара
вода
?стакан?тёплой воды разведит?муку ?оставьте на шест?часо? Посл?добавьте пиво ?саха? Размешайте ?уберит??тёплое мест? Хранит?дрожжи лучш??плотно закрытой бутылк?ил?банк?

Дрожжи из солода
1 стакан муки
½ стакан?сахара
5 стаканов го?че?воды
3 стакан?солода
Смешайте муку ?саха??го?че?водо??солодо?(неферментированным). Варите окол?часа на очен?слабом огне ?посуде ?толсты?дном, не допуск? кипения. Тёплый раство?залейт??бутылк? неплотно закройте ?поставьт??теплое мест?на сутк? зате?перенесите ?холодное мест?
Дрожжи из хлеб??молока
500 ?чёрног?хлеб?br /> 1 литр кислог?молока
Чёрный хлеб залейт?молоко? оставьте наст?ть? ?течени?суто??тёплом мест? Настой процедит?чере?слой марл? отожмите ?снов?процедит?уж?чере?тр?сл? марл? Полученный настой используйт?для приготовления тест?
Дрожжи из хмеля
50 ?шише?хмеля 50
200 ?пшенично?муки ?отру?ми (грубог?помола)
1,5 литр?воды
100 ?150 ?сахара
250 ?картофельног?пюре
«Шишки хмеля можн?купить ?аптеке, но не стои?брат?хмел??пакетика? Приобретайте коробк?трав?по 50 ил?100 гр, - рассказывает домохо?йк?Светлана Баца? - Если не?возможност?найт?указанну??рецепт?муку, можн?приобрести пшениц??размолот?зёрн?на кофемолк?самост?тельно. ?пюре не нужн?ничего добавлять, просто отварите картофел??разомнит?его».

Для приготовления закваски Светлана рекомендуе?брат?эмалированну?кастрюлю. Насыпьте ?не?хмел??залейт?ег?водо? Поставьт?на медленны?огон??доведите до кипения. Посл?этог?остудите отва?до температур?парног?молока. Процедит?чере?марл?
«Отвар не должен быть го?чи? эт?очен?важн? ?процеженны?хмельной отва?добавьте саха??муку. Тщательн?перемешайт?дере?нным венчиком. Не используйт?миксер, работайт?руками? - рекомендуе?кулина?

Посл?этог?поставьт?закваску ?теплое мест?на сутк? Температур?воздух?должна быть не меньше 23 ?24 градусов. Если ?комнат?холодн? поставьт?закваску ?батаре??укройт?её толсты?полотенцем.

«Очень важн?соблюдат?температурны?режи? Растительные дрожжи лю??тепл? - отмечает Светлана. - Спус? сутк?добавьте картофельное пюре, он?должно быть ещ?теплым, но не го?чи? Тщательн?вс?перемешайт? Если ?закваске остались маленьки?комочк?пюре ?ничего страшног? Дале?внов?поставьт?закваску ?тёплое мест?на четыре дня. За процессо?брожен? очен?интересн?наблюдат??сначал?появляют? пузырьки, пото?пена, ?зате?закваска начинает бурн?бродит? Этот процес?очен?схож ?те? чт?происходит ?квасом. Когд?пена осяде??брожение прекратится, закваска готова. Хранит?её можн??холодильнике ?течени?четырё?ме?цев».
Та?во??чё?я ещ?хотела рассказать-то:
Эт?молодая женщин? имеющая высшее технологическо?образовани??прекрасную, высокооплачиваемую работу по специальност?заболела. ?не?появилась аллерг? на термиофильны?дрожжи. Пришлось переквалифицироваться.
?искать выхо?для выпечк?хлеб?дома.
Та?их семья перешл?на выпечк?хлеб?на закваске.
Эт?говори??то? чт?верн?поговорк? пр?то, чт?челове?предполагает,?...
Но я сейчас просто загорелась сделат?картофельные дрожжи. ?дрожжи на хмел?
Следит? кому интересн?
Правда сейчас работа?за напарниц? он??больнице. буде? наверное не та?скор? ка?хотелось бы.
Источник:https://www.chel.aif.ru/food_1/recipies/iz_hmelya_i_kartofelya_kak_prigotovit_drozhzhi_i_zakvaski_v_domashnih_usloviyah