Отличный рецепт приготовления творог? Вс?ингредиент?доступны, ?рецепт прописан чётк??толков? Остаёт? только купить нужное молоко, сметан??вперёд - ?идеальному домашнем?творог?

• 4 ?молока «ПравильноеМолоко» жирность?3,2-4%
• 120 ?сметан?жирность?10-15%

Приготовьт?кастрюлю ?толсты?дном для прогревания молока. Чтоб?он?пр?нагрев?не приварилос?ко дн?кастрюли, пере?использованием сполосните ее ?внутренней сторон?холодной водо??не вытирайт? Дн?должно оставать? влажны? Налейт??кастрюлю молоко.

Прогрейт?молоко на само?слабом огне, перемешивая ?не дово? до кипения. Когд?молоко нагреется примерно до 28-32 °?, добавьте ?него сметан? Если температур?буде?выше, закваска погибнет ил?сраз?«сверне?raquo; молоко.

Снимит?кастрюлю ?ог? ?оставьте ?теплом помещени?на 8-12 ? За эт?время смес?молока ?сметан??кастрюле должна разделиться на плотны?творожисты?сгусто??прозрачную сыворотк?

Дуршла?выстелит?«вафельны?raquo; полотенцем ил?1-2 сл?ми марл? Поставьт?ег?на кастрюлю. Откиньте сгусто??сывороткой ?дуршла? Свяжите ткан??узел ?подвесьт?на?большо?миской, чтоб??не?стекал?сыворотк? Оставьте на 4 ? желательно ?прохладном мест? Че?дольше стекае?сыворотк? те?плотне??суше буде?творог. Именно тако?идеально подходит для сырников ?творожны?запекано?

Если хотите получить творог посуше, ка?только сыворотк?стечет, переложите «мешоче?raquo; на тарелк? Придайте ем?руками форм?сырной головы. Сверху положите блюдце ил?маленьку?тарелк? установи?сверху небольшо?гнет, примерно 300-400 ? Оставьте на 2-3 ?

https://www.gastronom.ru/recipe/44047/domashnij-tv...-moloka-zakvashennogo-smetanoj

 

Бывая ?Западной Украин?всегда наслаждаюс?сырной выпечкой, особенно мн?нравит? Львовски?сырник. ?любо?кофейн?Львова Ва?предложа?сырник, но эт?не просто запеканк? эт?просто сырное чудо! Предлага?Ва?упрощенный вариан?сырник? но он тоже очен?вкусен.
Ингредиент?br />
творог ?500?br /> саха??120 ?br /> ванильны?саха??1 па?
яйц??3 шт.
цедр?1 лимона
крахма??1 ст.?
куркум??0,5 ??
?леная вишня ?0,5 стакан?br />
глазур?

сливочно?масл??1 ст.?
саха??0,5 стак.
кака??2 ст.?
молоко ?3 ст.?

Способ приготовления:
Тщательн?растирае?творог, саха? ванильны?саха? яйц? чтоб?не было комочков(можн?воспользоваться блендеро?ил?кухонным процессоро?, зате?добавляем крахма??куркум? взбиваем до сост?ния пышной кремообразно?масс? ?лену?вишн?заливаем ки?тком ?даем пост?ть мину?15, зате?сливае?воду, просушивае?вишн??помощь?бумажног?полотенц??добавляем ?творожну?масс? такж?добавляем лимонную цедр?одного лимона. Дн?форм?застилае?пергаментной бумаго??выкладывае?творожну?масс? запекаем пр?температур?180-190 гр. мину?50.

Пока сырник запекает? мы готови?b> глазур?/b>. Для этог?смешивае?саха? кака? молоко ?вари?до загустен?, ?зате?добавляем масл? Готовы? остывший сырник покрывае?глазурью.

Время приготовления:1 ча?br />
Количество порций:5

сахарн? пудр?- 3 ст. ?br /> яйц??3 шт.
масл?сливочное– 40 ?br /> творог?- 250 ?br /> мука пшеничная 5-7 ст. ?br /> шокола?горьки??25 ?br /> апельсин ?1 шт.
масл?растительное -3 ст.?br />

Творог пропустить чере?сито. Добавить ?нему яйц? муку ?сахарную пудр?
Взбить творожну?масс?блендеро? зате?убрать ее ?холодильни?на нескольк?ми?
Шокола?растопит?на во?но?бане. Из
апельсин?выжать со? Помешивая шокола? влит?апельсиновый со??br /> растительное масл? Дале?мешать до загустен? шоколадной помадк?
Пока шоколадн? масс?не остыла, достат?творожно?тест? пр?помощи пергамента скатат??руле? Разрезат?на куск?по 5 см.
Жарить сырник?до появлен? золотистой корочк??обеи?сторон.
Пере?подаче?на стол, смазат?сырник?br /> шоколадной помадкой, убрать ?холодильни? Ка?только помадк?застынет,
разложит?порции по тарелкам, присыпат?сахарной пудрой.

Готови?Александ?Марченко, брен?ше?ресторанного холдинга «Ромашка Менеджмент?br />
?Че?меньше жирность творог? те?боле?ярк?выраже?ег?вкус, те?он боле?рассыпчаты? Обычно я беру 2-3%. Для него понадобится меньше связующих ингредиентов ?сырник?получают? вкусне?

НАДО:

250-300 ?творог?br /> 1 сыро?яичны?желток
1 ст. ложк?манной круп?(ил?муки)
Щепотк?соли
Сахарный песо?по вкус?br /> Топленое масл?для жарк?br />
КА?ГОТОВИТЬ:

1. Вс?ингредиент?перемешиваем до однородной масс??даем один ча?пост?ть ?холодильнике, чтоб?вс?разошлос??приобрел?цельну?консистенцию.
2. Формируе?шарики, обваливаем их ?муке, придае?форм?биточков ?обжариваем ?двух сторон на хорошо разогретом топленом масл?

ФЛАМБИРОВАННЫЕ ФРУКТЫ:
Эт?могу?быть яблок? клубника ???br /> 1. Растапливаем саха? добавляем ?нему кусочк?фрукто? немног?пакетированног?сока (свежий ?данном случае хуже) ?подогревае? Главно? не перегрет? чтоб?не получилась карамель. 2. Зате?добавляем капельку коньяка ?поджигае? Перемешиваем, выкладывае?на решетк? чтоб?лишний саха?стек.

СПЕЦИАЛЬНЫ?СОВЕТЫ ОТ АЛЕКСАНДРА:

*Лето??сырник?можн?добавить смородиновый лист ил?свежую ?ту ?та?получится ароматне?

* Творог для сырников можн?сделат?сами? Само?просто??из кефира: сделайте дырочк??упаковке, поставьт??духовк? потомите пр?температур?80-90?ча?полтор?

URL

Поделить?

Удалит?br /> Редактироват?br />
2012-10-22 ?12:13
Добр? Кобр?br /> Добр? Кобр?br /> Холодные сырник?по?шоколадной помадкой

Время приготовления:1 ча?br />
Количество порций:5

Холодные сырник??шоколадной помадк?br />
Ингредиент?


сахарн? пудр?- 3 ст. ?br /> яйц??3 шт.
масл?сливочное– 40 ?br /> творог?- 250 ?br /> мука пшеничная 5-7 ст. ?br /> шокола?горьки??25 ?br /> апельсин ?1 шт.
масл?растительное -3 ст.?br />

Готови?

Творог пропустить чере?сито. Добавить ?нему яйц? муку ?сахарную пудр?
Взбить творожну?масс?блендеро? зате?убрать ее ?холодильни?на нескольк?ми?
Шокола?растопит?на во?но?бане. Из
апельсин?выжать со? Помешивая шокола? влит?апельсиновый со??br /> растительное масл? Дале?мешать до загустен? шоколадной помадк?
Пока шоколадн? масс?не остыла, достат?творожно?тест? пр?помощи пергамента скатат??руле? Разрезат?на куск?по 5 см.
Жарить сырник?до появлен? золотистой корочк??обеи?сторон.
Пере?подаче?на стол, смазат?сырник?br /> шоколадной помадкой, убрать ?холодильни? Ка?только помадк?застынет,
разложит?порции по тарелкам, присыпат?сахарной пудрой.

Готови?Марина Кротов? ше?кондитер ресторан?«Карлсон?br />
?Когд?я была маленько? бабушк?пекл?для ме? сырник??обильн?поливала их сметаной. ??сейчас их любл??готовл?по тому же рецепт?для своего сына. Для сырников рекомендую брат?творог 9% жирности, нежидкий ?некислый. ?муку ?рецепт?заменить на манк?та? на мо?взгля? вкусне?

НАДО:

Для сырников:
200 ? творог?br /> 1 ст. ложк?сахара
1 яйц?br /> 100 ? сливочного масл?br /> 1 ст. ложк?манк?br /> щепотк?ванили

Для сиропа:
100 ?изюм?br /> 100 ?сахара
100 воды
10 ?коньяка

КА?ГОТОВИТЬ:

1. Вс?ингредиент?тщательн?замесите до образования однообразной масс? Зате?немног?«подпылите?стол муко? раскатайте «колбаску», нарежьте ее на равные кусочк?
2. Зате?эт?кусочк?надавите ?двух сторон, чтоб?он?походили на шайбочки ?выложите на раскаленну?сковород??разогретым растительным маслом.
3. Посл?этог?накройте сковород?крышко??обжаривайт?сырник??двух сторон до те?по? пока манк?«распухнет?
Готови?сиро?
1. Саха??водо??изюмом доводи?до кипения ?нескольк?мину?проваривае?на медленно?огне.
2. Добавляем конья??перемешиваем.

Готовы?сырник?поливаем сиропо??подаем со сметаной.

СПЕЦИАЛЬНЫ?СОВЕ?ОТ МАРИНЫ:

* Во время жарк?сырников не жалейт?растительног?масл? Желательно ег?налить стольк? чтоб?сырник?«плавали?

Готови?Кирилл Мартыненко, ше?повара ресторан?«Торро Гриль»

?Успе?хороши?сырников кроется ?хороше?свежем творог? Нель?, чтоб?он бы?кислым, жирным ил?совсем обезжиренным. Кстати, если ?обезжиренном?добавить немног?растопленног?сливочного масл? то он станет вполне пригодны?для сырников. Но я предпочита?творог 7-8 % жирности ?не «крупинками», ?однородной текстуры.

НАДО:

200 ?творог?br /> 1 яйц?br /> 2-3 ст. ложк?сахара
щепотк?соли
щепотк?ванильного сахара
щепотк?корицы
2 ст. ложк?муки

КА?ГОТОВИТЬ:

1. Тщательн?перемешайт?творог ?сахаро? добавьте ваниль, яйц??муку. Чтоб?тест?не липл??рука? можн?смочит?ладони водо?ил?растительным маслом.
2. Зате?из творожно?масс?сформируйт?«колбаску», обва?йт?ее ?муке ?нарежьте.
3. Подготовленные сырник?обжарьте на средне?огне ?двух сторон.

СПЕЦИАЛЬНЫ?СОВЕТЫ ОТ КИРИЛЛ?

*?сырник?можн?добавить, кому чт?хочется: изюм, мелк?нарезанную курагу ил?орех? Только не грецки? Он?придадут готовому блюд?синюшный цвет ?сырник?буду?выглядеть неаппетитн?

* Сырник?ещ?можн?приготовит?на пару, но тогд? скорее всег? получатся ленивы?вареники. Просто нужн?буде?полуготовы?сырник?сложит??пароварк??подержат?до готовности.

* Бывает, чт??ме? по утра?не хватае?времен?на готовк?завтрака. ?этом случае я достаю из морозильно?камеры заготовк?сырников, сделанны??вечера, ?обжарива?их на сковород? Эт?очен?просто: готову?творожну?масс?скатывае??колбаску, нарезаем, формуе?биточк??выкладывае?на дере?нную доск? слегка обсыпанную муко? ?замораживаем. ?утра, за полчас?до готовк?достаньт?сырник?из морозильно?камеры, чтоб?он?оттаяли ?обжарьте.

Готови?Слав?Купцов, ше?пова?ресторан?«Будвар»

?Сырник?любл??детств??считаю их идеальны?блюдом для завтрака. Готовить их просто ?быстро: творог, саха? мука ?яйц? Но вы ?любо?момент можете пофантазироват??обогатит?блюд?на свой вкус, добави?ягоды, орех?ил?изюм.

НАДО:

250 ?творог?br /> 3 ст. ложк?муки
2-2,5 ст. ложк?сахарног?песк?br /> 1 яйц?br /> 50 ?яде?грецки?орехов
50 ?изюм?br />
КА?ГОТОВИТЬ:

1. Смешат?творог, яйц? муку, сахарный песо??измельченные грецки?орех?
2. Творожну?масс?разделяем на небольши?шарики (по 60 ?, формируе?из ни?сырник???двух сторон обжариваем на сковород?
3. Подаем ?стол??вареньем, сгущенко? сметаной ил?медо?

СПЕЦИАЛЬНЫ?СОВЕТЫ ОТ СЛАВ?

* Чтоб?сырник?получились нежным??тающим?во рт? необходимо быть внимательным??мелоча? Например, творог лучш?протерет?чере?сито ?только пото?перемешать ег??яйцом, сахаро? муко? ?лишь посл?этог?добавлять грецки?орех?ил?изюм.

* Пере?те? ка?добавлять изюм, обязательно ег?ненадолг?замочите ?воде, ?зате?дайт?высохнут? Для этог?переложите ег?на салфетку ?слегка отожмите. Благодаря этом?творожная масс?не буде?жидкой ?из не?буде?легк?сформировать сырник?

* Чтоб?сырник?не подгорал? желательно жарить их на маленько?огне ?уж?разогретом масл?

Готови?Дени?Перево? ше?пова?ресторан?«Чехов?br />
?Не буду говорить, чт?этот рецепт мн?передали мама ил?бабушк? Эт?просто проверенны? классический способ, на основе которого я готовл?фирменны?сырник?нашего ресторан? Для ни?беру творог 18% жирности, ?которому добавля?манную круп??ванильны?саха? Эт?делает их очен?пышным? нежным??необыкновенн?вкусными.

НАДО:

200 ?творог?18% жирности
1 яйц?br /> 2 ст. ложк?муки
1 ст. ложк?манной круп?br /> 1 ? ложк?ванильного сахара
2 ст. ложк?тростниковог?сахара
Масл?для жарк?br />
КА?ГОТОВИТЬ:

1. Творог, яйц? манную круп? ванильны??тростниковый саха?тщательн?перемешать.
2. Сформовать нужные по размер?сырник? обва?ть ?муке ?жарить ?двух сторон до золотистог?цвет?

СПЕЦИАЛЬНЫ?СОВЕТЫ ОТ ДЕНИСА:

*Если хотите, чтоб?сырник?были боле?легким??диетическими, готовьте их не на сковород? ?переложи??силиконовы?формочки, запеките ?духовк?

*Никогд?не готовьте сырник?из кислог?творог? Если хотите ?итог?получить вкусно?блюд? то используйт?только качественный продук?

* Если творог нескольк?сухова? смягчит?ег? добави?сметан? кефи?ил?молоко. Та?масс?станет боле?эластичной.