Анисовые самогоны.
Анисовый 1
Истолочь 200 ? се??анис?, залить их 10 литрам?очищенного двойного самогона ?настаивать 4 недели. Добавить 5 литров воды ?перегнат? ?перегнанны?самого?добавить 200 ? толченых се??анис??внов?настаивать 4 недели. Отфильтроват??разбавит?на 1/??гкой родниковой водо?

Анисовый 2
Истолочь крупно 1,2 кг се??анис? залить ег?6 литрам?очищенного двойного самогона ?настаивать 3 дня. Добавить 9 литров очищенного двойного самогона ?перегнат?

Анисовый 3
Взять 400 ? се??анис? 50 ? тмин? 40 ? фиалкового корня ?45 ? сухо?лимонной корк??истолочь вс?вместе. Залить 7,5 литрам?очищенного двойного самогона ?перегнат?

Анисовый 4
Мелк?истолочь 200 ? анис? 2 залить ег?5 литрам?двойного самогона ?настаивать 15 дней. Разбавит?2,5 литрам?воды ?перего?ть до те?по? пока не получится 2,5 литр?самогона. Посл?этог?подсластит?крепки?сиропо?по вкус??отфильтроват?

Анисовый 5
Взять 1,2 кг крупного толченог?анис? 2,5 ? фиалкового корня, 60 ? соли, залить 1-2,5 литрам?очищенного двойного самогона ?настаивать дв?дня, зате?перегнат?

Анисовый 6
Мелк?истолочь 200 ? свежег?анис? залить ег?1-2 литрам?двойного самогона ?настаивать 4 недели, зате?перегнат?на умеренно?огне та? чтоб?получить 9-10 литров самогона. Приготовит?сиро?из 1,6 кг сахара ?1,2 литров воды ?подсластит?водк? Смес?получится молочног?цвет? Для осветлен? положить туда 1 яичны?бело??перемешать ка?можн?лучш? Нескольк?дней периодически взбалтыват?

Анисовый 7
Взять 400 ? свежих анисовых се?? 200 ? балъяна, 200 ? кориандр? 50 ? фенхеля, залить 1-2 литрам?двойного самогона ?настаивать 4 недели, ?зате?перегнат? ?полученным перегонкой 10 литрам самогона добавить 3,3 кг сахара, разведенного ?1,6 литрах воды ?процедит?

Анисовый 8
Взять 400 ? анис? 1-2,5 литров самогона, перегнат?на медленно?огне, положи?по?выхо?змеевика 50 ? истолченного анис??холсте та? чтоб?- самого?ше?чере?него. Для того чтоб?самого?бы?зелены? размельчит?50 ? сушенных березовы?листье??положить их ?холсте по?выхо?змеевика.

Вишнёвые самогоны.
Вишневый 1 (сладки?
Очистить самого?путе?настаивания ег?на уг??(см. способ?очистк?. ?коть више??толченые косточки залить очищенны?самогоно??перегнат? Наполнит?приготовленную для самогона бутыль свежим?вишнями ?залить перегнанны?самогоно?та? чтоб?самого?покрывал вишн?на 8 см ?настаивать. Готовность напитк?опреде?ет? по густот? если самого?липнет ?стеклу, то ег?можн?слит? ?он гото??употреблению. Иногда ?тако?самого?добавляют саха?из расчет?100-300 ? сахара на 0,6 литр?

Вишневый 2 (сладки?
Из више?вынуть косточки, ?коть размять ?положить на 2 дня ?прохладное мест?для выделения сока. Зате??коть отжать чере?полотн? ?выжимк?перемешать ?толченым?косточками, залить 3,5- 4,5 литрам?французско?водк?(см. рецепт) ?перегнат? Полученный самого?разбавит?вишневым соко?из расчет?2: 1, добавить сахара, хорошо перемешать ?отфильтроват?

Вишневый 3 (сладки?
Взять 30-36 литров вишн? вынуть косточки, ?коть отжать чере?холс?ил?двойну?марл? Выжимк??косточки истолочь ?сложит??ведерный ку? залить французско?водкой (см. рецепт), добавить 1,2 литр?молока ?перегнат? ?перегнанному самогону добавить вишневог?сока ?сахарной пудр? хорошо размещат??отфильтроват?(на 1 литр самогона - 3 литр?сока ?600-650 грам?пудр?.

Вишневый 4 (сладки?
Взять 5 литров двойного самогона, 65 ? корицы, 25 ? кардамон? 15 ? гвоздики, 15 ? мускатного орех? 0,6 литр?воды, 4 горсти толченых вишневых косточек ?перего?ть до те?по? пока не пойдет чист? водк? Отжать со?из свежих више? залить ег??емкост? дать отст?ть?, ?когд?гуща опадет, процедит? Перелить со??кастрюлю, добавить саха??варить до увариван? 1/3 част? зате?добавить корицы, се??кардамон? гвоздики, накрыт?крышко??томить на медленно?огне бе?кипения, зате?остудить. На 1,2 литр?сока берется 400 ? сахара, 15 ? корицы, 6 ? кардамон? 10 ? гвоздики. Приготовленным соко?разбавит?полученный самого?из расчет?2:1 (одна част?- самого?, перемешать ?отфильтроват?

Грушёвые самогоны.
Грушевый 1
Сварит?10 литров подгнивших груш, добавить 400 ? сахара ?40-50 ? дрожже? залить 1-1,5 литрам?воды. Настаивать ?теплом мест?7 дней, зате?перегнат?2 раза.

Грушевый 2
Емкост?наполовину заполнит?дикими грушам??дать загнит? Зате?размять ?настаивать 15-20 дней, посл?чего перегнат?2 раза.

Гвоздичные самогоны.
Гвоздичный 1
Мелк?истолочь 100 ? гвоздики, залить ее 6 литрам?двойного самогона, крепко закупорить бутыль, поставит??теплое мест?ил?на солнце на 7 дней, зате?перегнат? Из 2 кг сахара сварит?сиро? развести ?самогоне ?настаивать ещ?сутк? зате?отфильтроват?

Гвоздичный 2
Истолочь вместе 800 ? гвоздичных голово? 300 ? изюм? 100 ? гвоздики, залить 1-2 литрам?двойного самогона. На стаивать 7 дней, зате?перегнат??подсластит?сиропо?по вкус?

Гвоздичный 3
Поместит??бутыль 10 ? гвоздики, залить самогоно??настаивать 14 дней, зате?разбавит?водо?из расчет?2:1 (одна част?- вода) ?перегнат?та? чтоб?получить первоначальный объе?самогона. Белы?изюм (50 ? на 1 литр) истолочь, добавьте гвоздики (5 штук на 1 литр) ?настаивать 14 дней на уж?перегнанно?самогоне. Посл?зтог?процедит? добавить молока (1 столовую ложк?на 1 литр) ?отфильтроват? Можн?подсластит?(100 ? сахара на 1 литр).

Гвоздичный 4
Измельчить 90 ? гвоздики, залить ее 1-2 литрам?самогона ?настаивать 7 дней, зате?добавить 200 ? гвоздики ?перегнат? Подсластит?из расчет?400 ? сахара на 1-2 литров.

?гильны?самогоны.
?гильны?1
Разрезат?мелк?1,2 кг сухого ?гильного корня, залить 5 литрам?двойного самогона, настаивать 3 дня, зате?добавить 6 литров двойного самогона ?перегнат?

?гильны?2
Измельчить 500 ? свежих се???ги?, залить 10 литрам?двойного самогона ?настаивать 3 для. Зате?перегнат? Перегонк?вест?до те?по? пока получаемый самого?сохраняет прозрачность ?не имее?молочног?отлива. Подсластит?сахарным сиропо?по вкус??отфильтроват?

?гильны?3
Взять 120 ? ?ги?, 100 ? корицы, 100 ? кардамон? 50 ? лимонной корк? залить 18 литрам?самогона. Настаивать 4 дня, зате?перегнат?

Картофельные самогоны.
Картофельный 1
Вымыть ?натереть на терк?20 кг картофеля ?добавить ег??ки?чено??остывшей до 60 ?воде, одновременно перемешивая Добавить 1 кг муки ?немног?измельченной пшенично?соломы, хорошо перемешать. Когд?смес?станет светло? слит?ее, ?остатк??виде осадка внов?залить водо? имеюще?температур?50 ? Перемешать ?настаивать немног?больше времен? че??первый ра? Зате?жидкость слит??смешат?ее ?жидкость?от первог?слив? Добавить дрожже?из расчет?100 ? на 5 литров ?настаивать 10-15 дней, ?зате?перегнат?ка?обычно.

Картофельный 2
Вымыть ?натереть на терк?10 кг картофеля. Зате?смолот?6 кг овса, залить ег?ки?тком ?хорошо перемешать. Размешив?, постепенно добавлять натертый картофел? Чере?3 часа добавить 37 литров воды ?снов?перемешать. Зате?добавить 1,8 литр?дрожже??перемешать ещ?ра? Плотно закупорить емкост??настаивать 3-4 дня ?темнот?до выпадения осадка ?появлен? пузырько? Посл?этог?сраз?перегнат?

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИ?САМОГОНА

Ароматически?вещества
Особый неповторимый аромат пряностей обуславливается высоки?содержание?эфирны?масе??глюкозидов, которы?накапливаются ?те?ил?иных частя?растений. Ассортимен?пряностей огроме??классифицировать их принято по тому какая именно част?растен? употребляет?: Семена - горчиц? мускатны?орех, анис, тмин: плод?- пере?(душистый, черный ?красны? горьки?, кардамон, ваниль; цвет?- шафран, гвоздика: цветочны?почк?- каперс? лист? - лавровый лист, укро? эстрагон, майора? чабе? кора - корица, кора дуба; корп?- хрен, имбирь, пастерна? золото?корень. Пр?выборе сырья следуе?помнит? чт?растен? ?процессе рост?вырабатывают огромное количество сложны?химических соединений, которы?принято условн?делить на биологически активные ?сопутствующи?биологически активные вещества. Он?наиболее ценн? хо? содержат? ?растен??обычно ?небольшо?количестве. ? ка?правил? обладают целебным?свойствами ?неразрывно связаны ?сопутствующими, которы? та?ил?инач? вл?ют на действие основног?соединен?. Поэтом? применение ароматизируюши??вкусовых растительных добаво?требуе?тщательног?подбор??определенных пропорци?пр?рецептивно?составлени??приготовлени?напитков определенной направленности. На территриии России представле?широчайший спектр различны?растении, применяемых ?качестве вкусовых ?ароматизируюши?добаво?пр?изготовлении качественных сортов самогона. Но, ?зависимост?от климатически?услови? особенно ?зимн?весенний период, найт?подходяще?сырь??естественном виде не всегда представ?ет? возможны? Поэтом? растен?, ?помощь?которы?ароматизирую?напитк? заготавливаю?заране? Разделяют дв?основных вида заготово? растен? ?сухо?виде ?концентрированны?растворы, ?настои ?высоко?степенью насыщенности ароматическими веществами.

Чт??растен??особенно ценн?/text>
Активные вещества образуют? ?накапливаются ?растен???определенные период?их развит?, поэтом??заготовк?производит? ?строго определенное время. Распреде?ют? эт?вещества ?растен??неравномерно: ?одни?(ландыш, толокнянк? брусника) он?сосредоточен??лист?? ?других ^валериан? кубышк? солодк? калган) - ?корня? ?третьи?(ли?, ромашк? боярышник, пижм? - ?цветка? ?четверты?(шиповник, калина, можжевельник, малина) - ?плодах ??? Эт??опреде?ет та?называемую морфологическу?сырьевую принадлежность растений.

Когд?собирать растен?
Ка?правил? надземны?част?растений накапливаю?максимальное количество активных вещест??период цветен? - ?эт?время их ?следуе?собирать. Плод?содержат наибольшее количество активных вещест?во время полног?созреван?. Почк?собирают ранней весной, когд?он?набухл? но ещ?не тронулис??рост. Кора пригодна ?употреблению ?период весеннег?сокодвижен?. Корн?заготавливаю?поздне?осенью, посл?увядания надземно?част?растений. Вс?надземны?част?растений собирают ?суху?хорошу?погоду, поскольк? увлажненны?росо?ил?дождем, он?портятся пр?сушк?

Ка?собирать растен?
Почк? Крупны?ночк?(сосн? сирень) срезаю??побего?нсцосродствони на мест? ?мелкие (береза) заготавливаю?вместе ?побегами ?только посл?сушк?их обмолачивают. Кора. Пригодна только гладкая кора ?молоды?растений ?побего?стар?, растрескавшая? кора содержит мног?пробки ?химическ?малоактивн? Срок хранен? - 3-5 ле? Лист?. Пр?заготовк?листье?следуе?учесть, чт?толсты??сочные черенк?содержат мало активных вещест? замедляют сушк? поэтом?их удаляют. Мелкие кожистые лист? (толокнянк? брусника) срезаю??частью побего?длиной 8-11) см. ?зате??высушенных побего?обрывают лист? ил?обмолачивают, выкидывая стеблевы?част? Лист? можн?хранит?до 3-?ле? но :}ффективность их применен? снижается посл?одного года хранен?. Трав? По?термином "трав? ?фармакогнози?подразумеваются олиственны??цветоносны?стебли травянистых растений. Пр?заготовк?трав используют вс?надземну?част?растений, за исключение?нижних листье??оголенны?стебле? Срок хранен? трав до 2-?ле? Цветки. Собирать цветки рекомендуется ?начале цветен?, ?? несвоевременно собранны? он?те?ют окраск? измельчают? пр?сушк? Наиболее активные ароматизируюши?вещества сосредоточен??основном ?лепестка?цветко??корзинка?соцвет?, поэтом?пр?заготовк?следуе?отде?ть цветоножку. Цветки - самы?нежные част?растен?, поэтом? их нель? укладывать плотно ?закрытую тару. Лучш?всег?их собирать ?корзин??тотчас высушивать. Срок хранен? цветочного сырья до 2-?ле? Плод??семена. Плод??семена следуе?собирать вполне спелым? Исключение состав?ют растен? ?растянуты?цветение? ?? он?созреваю?неодновременно, ??то время ка?част?плодов ещ?не дозрел? спелые уж?осыпаются. ?данном случае верхушки растений срезаю??то?момент, когд?половина созрел? зате?растен? связывают ?пучк??подвешиваю?для дозреван? всех плодов ?сухо?помещени? Плод?зонтичны?(анис, фенхел? тмин) следуе?собирать рано утро?по росе ил??сыру?погоду. Сочные плод?собирают утро?ил?вечеро? когд?спадае?жара. Эт?плод?требую?тщательной сортировки во время сбор? Корн? Эт?част?растений собирают главны?образо?осенью, когд?начинает желтет?надземная част?растений, ил?весной до начала соко-выделения. Извлеченны?из земл?корн?промываю?проточно?холодной водо?(применение го?че?воды не допустим? ?зате? предварительно измельчи? суша? Срок пригодност?сырья до 3-?ле?

Ка?сушить заготовленно?сырь?/text>
Процес?сушк?растительног?сырья - самы?существенный момент ?ходе заготовк? Предлагаем некоторы?широко применяемые способ?сушк? Воздушная теневая сушк? Применяет? для трав, листье??цветко? По?вл?нием солнечны?луче?он?блекну? буреют, количество активных нс-1цост?снижается. Сушк?производит? ?хорошо проветриваемых помеще-ния?ил?на чердаках. Можн?сушить ?на открытом воздух? но обязательно ?тени по?специальными навесами ?только ?хорошу?погоду. Удобно прои?одит?сушк?на марлевых гамака? та?ка??этом случае сырь?вентилируется равномерно со всех сторон. Не следуе?сушить трав? делая из ни?плотны?пучк??подвешив? ?потолк?помещения, из-за плохог?доступ?воздух? Воздушная солнечная сушк? Применяет? ?основном для корней, содержащих дубильны?вещества ?алкалоид? ? такж? для сочных плодов. Сырь?раскладывают тонким слое?(1-3 см) ?не мене?1 раза ?сутк?переворачивают. На ночь сырь??первые 1 - 2 часа труб?не закрываю? заслонка устанавливается на дв?кирпич??отодвигает? верхни?край для приток?наружног?воздух? Теплый воздух, насыщенный влагой сырья, уходит ?труб? Можн?прои? водить сушк???духовках газовы??электрически?пече? но, пр?этом, двер?духовк?должна быть приоткрыта, ?пламя газово?горелк?минимально?(регу?то?нагрев?электродуховки устанавливается ?положени?1). Теплов? сушк??искусственны?подогревом. Такая сушк?являет? оптимально?для всех видо?сырья. Температурны?режи?задает? для каждог?вида сырья; трав? лист?, цветки, корн? луковицы - (50-60'?; плод??семена - (70-90'?; вс?виды сырья, содержащие эфирны?масл?- (30-40'?. Теплов? сушк??бытовы?условия?выполняет? ?русски?печа? Печь не должна быть жаркой (для проверки температур?можн?бросит?туда бумажк? если он?не буде?обугливать? ?сильно желтет? то можн?ставит?

На чт?обратить внимание пр?сушк?/text>
Почк?следуе?сушить осторожн? длительное время ??прохладном помещени? Кора требуе?тепловой сушк? пр?этом необходимо следит? чтоб?куск?коры не вкладывались друг ?друг?во избежани?загниван? ее ?внутренней поверхност? Лист? ?тонким?пластинкам?сохнут неравномерно, поэтом? их суша?до те?по? пока черешк?не станут ломким? Корп?обычно суша??тепловых сушилках ?обязательны?предварительны?измельчением ?переменным режимо?- начинают сушк?пр?температур?35-40°С, ?заканчиваю?пр?50-60°С. Ягод??плод?суша?ил??тепловых сушилках (4-6 часо?, ил?на солнце ?хорошу?жаркую погоду (3-5 дней). Суша?ягоды до появлен? клейко?пленки на поверхност? Готовность легк?определить, взя?их ?горсть ?слегка сжав. Если образует? комо?бе?выделения сока, значит ягоды высушены.

Придание самогону вкус?/text>
Определённый выбо?исходног?сырья для приготовления самогона, ?
такж? использовани?различны?компоненто??виде свежих ?сухи?
растительных добаво??экстрактов, приготовленных на их основе,
позволяют получать конечный продук?- самого??определенным?
вкусовым?параметрам? Следуе?помнит? чт?самого?являет?
крепки?спиртосодержащим напитком, которы?активн?
взаимодействуе??вносимым??него добавкам? ?результате чего,
вкус самогона сильно ме?ет?. ?предлагаемой ниже таблиц?
приводятся предельн?допустимые количественные значен? вносимых
добаво?для получения строго определённой вкусовой характеристики
самогона пр?длительном ег?настаивани?(не мене?2-?недель).
Наименование Вкус Количество добаво???br /> Апельсинов? цедр?горьковаты?50-100
Лимонн? цедр?горьковаты?60 - 250
Померанцев? цедр?горьковаты?2,5 - 50
Розмарин горьковато-пряны?0,5-1,0
Шафран горьковато-пряны?0,1 - 0,5
Бадья?горьковато-горьки?3-20
Корица горьковато-горьки?3-15

Подслащивани?самогона
Пр?подслащивани?обычно используют специальны?сиро? для приготовления которого 1 кг сахара ва???1 литр?воды, сним? пену до те?по? пока он?не перестанет появлять?. Зате?остужают ?выдерживаю?дв?недели, чтоб?оставший? ?не?тончайши?"ил" опустился на дн? Пр?смешивании самогона ?сиропа ил?меда происходит выделени?газо??нагревание смес? Если газовыделени?закончилос? значит процес?завершен. Зате?добавляют нескольк?таблеток ?активированным угле??тщательн?взбалтываю? Настаивают 1-2 часа пр?комнатно?температур??процеживаю?чере?плотну?ткан? Напито?разлизаю?по бутылкам ?выдерживаю?двое-трое суто?пр?температур?3-4оС. Посл?этог?он приобретае?пр?тный вкус, ?спиртово?привку?практическ?исчезает. Подслащивать самого?можн??вареньем. Для этог?на 3 литр?самогона надо класть 3-4 чайных ложк?варенья.

Джин

Джин впервы?начали готовить ?Голланди??XVII веке. Ег?изобретени?приписываю?врач?Франциск?Сильви? Голландски?джин, известны?ка?«Jenever? перего?лся ?ячменём, ?зате? иногда, выдерживал? ?дере?нных бочках. Эт?придавал?ем?вкус виск?

?Англии джин стал очен?попу?рным посл?того, ка?правительств?страны организовало рыно?для низкокачественно?пшениц? которая не подходил?для производства пива, ?разрешил?производство нелицензированного джин??одновременны?введение?больши?пошлин на ввоз ?страну спиртных напитков. Ты?чи магазино? торгующи?джином, появились по всей Англии. ?1740 году объё?производства джин??Англии ?шест?ра?превысил объё?производства пива, ? из-за дешевизн? джин стал чрезвычайн?попу?рным, ?то?числ???беднот? Из 15000 питейных заведени?Лондон?боле?половины продавал?джин на разлив.